红薯椰丝红龟糕

 屈指一算，竟然3年没更新了！3年，变化很多。。

老大老二上了大学，但是还是窝在家上网课，老三糊糊涂涂的过了中四，小瓜今年6年级也无端端蒙查查的就毕业了，有点莫名其妙。。。

孩子们的老爸到外地工作接近半年了，我一手包办他们的饮食起居，从不会去的地方驾着车硬闯硬走的，也给我走了半年，很厉害吧？哈哈哈哈

进来部落格，格式都好像改变了，也得从新适应重新摸索。。

其实很早就想更新了，但是还是脱离不了“懒”这个字，每次看回之前写的和照片，我都会有一股冲动想继续写下去，因为我不喜欢发帖在IG和FB，对我来说太公开了，我很含蓄。。哈哈

cmco期间，不用载上学不用载补习，太空闲太无聊了，就只是想到找吃的和做吃的来打发时间。我没有什么大作，只是想贴贴照片，写写心情。。

Kuih Ketayap

这是老大爱吃的糕点之一。。。

纯正的pandan汁，随意用了面粉，鸡蛋，少许糖和盐，搅拌成了面糊，煎好了裹上炒好的椰糖椰丝，简简单单的糕点，让孩子们都吃得津津有味。。。。

kuih kosui / kuih talam

碎碎念了好多天，终于忍不住到外院剪了三、四十片班兰叶，弄了这个令我朝思暮想的糕点，蒸好后连续吃了好几个才收口。。。真的是那个满足啊！

看看我的糕点是不是很够力的青色？青到有点恐怖对吧？但是不怕喔！天然的，没有半滴色素哦！

我喜欢蘸多多椰丝，真是享受啊~~

用一半的材料做了kuih kosui，一半就做了kuih talam，好好吃哦！~\(≧▽≦)/~

但是我的刀工很差劲，切到糕都烂了。。。

妈妈的食谱

A）kuih kosui 材料如下：

粘米粉  250g

木薯粉  3汤匙

糖   230g 

水    850g

班兰汁  150g

枧水   2茶匙（下次要放1茶匙，应该已经足够了） 

~ 将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状，倒入小杯蒸约25分钟。

B) kuih talam 材料如下 ：
椰浆  150g
水  300g
粘米粉  75g
木薯粉  1-1/2汤匙
盐 3/4茶匙

~ 将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
~ 一半的A材料留下来做kuih talam，倒在烤盘上蒸25分钟，然后将白色椰浆倒上去，再蒸20分钟。

我的最爱~韭菜粿

看到那么多菜粿发布出来的时候，我忍忍忍~~
忍到忍无可忍的时候，就动手了咯！哈哈~~
蒸好后，我一口气扫了6、7个（其实还想再吃的，但是想到要留给孩子），我控制不住啊！因为韭菜粿是我的最爱，看到它我会欲罢不能，什么肥胖都抛到脑后了，最多下一餐少吃一点。。嘻嘻~

一次过尝试了两个配方，一个来自人人赞好的Jane's Corner，果然真的好好吃喔！QQ的皮我很是喜欢。。。
但是这个配方被我搞砸了，因为怕烫，所以烫了粉不敢揉捏，导致面团有很多颗粒，就很气的随随便便包了馅料就蒸来吞掉，照片当然也没拍了啦！气上心头了还拍咩？

另一个配方来自Bernice's Kitchen，这次为了它，我敢敢的在烫烫的面团搓揉，所以效果很好，没有颗粒，也不粘手，皮很好做哦！原来是要这样牺牲的。。。呜呜呜~~

虽然花纹不是很美，但是也要拍几个出来亮亮相嘛！对吗？

我会再接再厉的，不会输给我妈妈的。。。嘻嘻~~~

面皮材料：
澄粉 50g
木薯粉 100g
幼糖 1小匙
幼盐 适量
食油 1大匙
沸水 200ml


做法：
1）将粉类放在大盆里混合。
2）将清水煮至沸腾，将糖、盐和食油加入沸水搅匀。
3）倒入（1）盆里快速搅拌均匀，搓揉至带，静置放凉10~15分钟。
4）包入馅料，中火蒸大约12~15分钟至熟即可。

简易发糕

想不到这种简单做法的发糕竟然好好吃。。。O(∩_∩)O哈哈~

我遗传了妈妈的思想，发糕拜拜了不可以丢掉，一定要吃进肚子，除了不浪费食材，才会发发发。。。哈哈哈~~~~~

我尝试了很多种发糕，除了我常常做的这款粘米粉发糕很畅销外，这款简易版的可以说是最能让我接受的了。尤其是黑糖的，真的很香咧~~~

配方参考自：平平凡凡、简简单单 ~ ching & 快乐厨房 ~~ Ehon


（可做约9~10个）

材料：
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙 
（pandan那个我放1小匙，黑糖的我放1-1/4茶匙。。⊙﹏⊙b）
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ………… 50g
香草 ………………… 2片


p/s：pandan发糕

~我用了十多片pandan叶搅拌出200ml的水，所以很绿，是天然的没加颜色哟~
~将黑糖换去白糖就可以了，pandan汁 + 白糖只煮溶不要煮滚哦！


做法：

1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
6）以大火蒸15-20分钟。

番薯红龟糕

新年其间，由于没有回妈妈家，除了到姑姑家拜年或逛逛超级市场，就是窝在家中，所以有很多空闲的时间。。。

有了时间，手痒嘴巴也痒，很想弄这弄那的，但是当时年饼还有很多，所以只好弄些简单的，可以一次吃完的。。。

新年前看到红番薯很漂亮，买了几个回来，等到发芽了才急急忙忙想去消灭它，消灭了A和B，还有C用胜利的眼神看着我。。。别得意！明天就拿来煮番薯糖水吃掉你！！！

这次做的红龟糕内馅包了椰糖黑椰丝和花生糖，虽然家中老的小的都很爱吃，但是我还是钟情与红龟糕配白椰丝，这是我的优点，专一嘛。。。哈哈哈~

椰糖黑椰丝

 花生糖

Kuih Seri Muka

学校假期过了一个多星期，我也浑浑噩噩的过了一个无聊的星期！
不必赶时间煮饭载孩子的生活很写意，但是却好像失去了中心点，导致整个人也变懒了。。
啊！这不是我想要的生活啊！

发布了上一张帖子，看到你们的贴心留言，我很感动，真的！很想跟你们说声谢谢，谢谢你们的陪伴，无奈一直提不起劲回复，请你们吃糕点吧，好吗？^_^

 

由于我们喜欢吃糯米较多，所以食谱方面有些更改，还有椰浆也不够啦。。。原以为应该是下层高些，但是做出来上层和下层竟然一样高。。。但是哦！竟然是好好吃喔！

食谱参考：My Kitchen，茄子 

（22cm方模）

下层材料：
糯米   360克
浓椰浆   160克
盐   少许
班兰叶 打结
蓝花汁 少许

1。将糯米浸水至少3个小时，沥干。在方模的底部铺上香蕉叶，在上面涂少许的食油。

倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶，蒸30分钟。

2。将班兰叶取出，用叉子将糯米松开来，再把糯米压实，淋少许蓝花汁，续蒸10分钟。
 

上层材料： 

鸡蛋   2粒
砂糖   130克
班兰水   120克
浓椰浆   300克
面粉   120克
木薯粉   3大匙
青色素  适量

1。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化，加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2。加入过筛粉类拌均，并将面糊过滤，休息10分钟。
3。慢慢将面糊倒在糯米的上面，蒸30－40分钟。待冷才切片。

菜糕

自从爸爸去世后，为免睹物思人，回去妈妈家已经不敢提起要吃妈妈做的韭菜糕了，因为那是爸爸爱吃的糕点之一。。。

与其在等着妈妈做的韭菜糕，倒不如自己动手，所以我的第一次就这样诞生了！
说出来会吓坏你们，一天内我竟然吃了12个韭菜糕，因为韭菜糕是我的最爱。。。

用澄面粉做的菜糕很漂亮，晶莹剔透的。。。

 这是用粘米粉做的，虽然没有晶莹剔透，但是很有饱足感。。。

我们就是爱吃这种皮的韭菜糕，这个沙葛糕是特意做给老公吃的，因为他不像我们那么爱吃韭菜糕。。。

妈妈的食谱

材料 A：

澄面粉 或 粘米粉 200克 （澄面粉的皮呈透明，比较容易操作，相比粘米粉比较有饱足感）

糯米粉 100克

木薯粉 200克 （留50克）

水 600克 （煮滚）

材料 B：

食油 3汤匙

材料 C：

开水 80克 （可多可少）

（澄面粉我放80克水，粘米粉我放50克水，但是我妈妈放的水分一样）

手粉 = 木薯粉

做法：

1）水煮滚后冲入A内，用筷子搅拌均匀。隔5~10分钟后将剩余的50克木薯粉加入搓成团，然后才慢慢加入B搓成光滑的面团，搁置20分钟。

2）取出面团，慢慢加入C，搓揉至可以揉捏，稍微黏手为止，可在表面搽些食油。

（稍微粘手的面团做出来的菜糕会比较柔软）

3）蒸约7~8分钟。

韭菜馅料 ：
韭菜 600克，枧水 1汤匙（不要满），食油 约75克，虾米 适量（切碎），盐 适量 = 全部搅拌均匀后才加入盐哦！

沙葛馅料 ：沙葛，肉碎，虾米，香菇，盐、糖、酱青，少许黑酱油 = 这个没有份量，我是大概大概喜欢什么多就放什么的哦！

p/s：对不起，若食谱很乱，不明白我写什么，可以问我哦！

糯米糍

在抄着糯米糍食谱的当而，看到鲸鱼家又帖上了这个糕点，更增加了我想试试看的决心。。。

虽然这个糯米糍很好吃，做法也比我之前做的油糕简单和方便多了，也很受孩子们的欢迎。但是自小吃惯了油糕的我却还是想念它独特的味道，嗯！那是妈妈的爱心和味道。。。

食谱抄自：鲸鱼家 、Jenny家

材料:

糯米粉        250克

澄粉          2大匙

細砂糖        80克

清水          500毫升

食油          2大匙 (防沾用)

配料: (拌均)

烘香花生碎    300克

炒香芝麻      30克

細砂糖        100克

沾粉:

粘米粉        300克

做法:

1。將粘米粉放在熱鍋裡, 開小火乾炒至香及輕盈, 盛起, 待冷卻後沾用.

2。將糯米粉, 澄粉, 細砂糖和清水拌匀, 倒入一個已鋪上玻璃紙的蒸盤内, 盛入預熱蒸爐以中火蒸45分鐘至熟透.

3。趁熱取出糯米糰, 加入少許食油, 用玻璃紙包好,搓揉至光滑, 放置, 表面塗上少許食油防沾, 放置待冷卻.

4。取出約30克糯米糰, 沾上少許炒熟粘米粉, 然後包上花生餡, 收口揉成圓球, 再滾上適量熟粘米粉即可.

9层糕？14层糕？？

部落格的引诱力可真大。。。
在没有上网的两个多月，我一直都心如止水，很安分守己的不受外界的引诱。。。
没想到一上网，我还是败给了我自己。。。呜呜呜呜~~~

QQ的九层糕“害”我朝思暮想了好几天，前天晚上，终于敌不过自己，开工去了。。。

我老的知道我要做九层糕，有点怀疑我的能力（他每次都是这样的啦~），他还不懂他老婆我婚前就会做九层糕了，听好哦！婚前哦！十多二十年没做过了。。。哈哈哈~~

隔天切了，发觉我的九层糕竟然有十四层。。。哈哈~太薄了啦！但是好好吃哦！半天就吃完了，满意！很有满足感。。。

我的14层糕不能像QQ的卷起来，只可以趴下来。。嘻嘻~~

我喜欢只有两种颜色的九层糕，你们呢？

食谱来自：QQ

6寸圆模

材料：

(A)

粘米粉 175g

茨粉/薯粉 25g

水 150g

(B)

细糖 130g

水 380ml

香兰叶 2片-打结

浓椰浆 200ml

色素

做法：

1.（A）料混合在碗内，搅拌均匀。

2.（B）料置锅内煮滚，倒入（A）内搅匀。

3. 加入浓椰浆再搅匀。

4. 把混合料分2份，加入色素；一份保留白色。

5. 预先蒸热已涂了油的糕模，倒入薄薄一层白色粉浆，蒸5分钟至固体状。

6. 再倒入颜色粉浆，蒸5分钟至熟。

7. 继续交替倒入粉浆直到用料用完为止。每层必须熟透才蒸另一层。

8. 待糕完全冷却后才可切片。

番薯红龟糕

红龟糕。。。我爱吃的糕点之一。。。

要做这些糕点，当然是找我妈妈咯！虽然我妈妈不是很厉害，但是想做这些传统糕点时只要告诉她，给她一点时间，她就会帮我搜寻食谱。。。

又或者她会先做白老鼠，自己先动手，然后改良了才抄给我们。。。哈哈！我们几姐妹就坐着等成果，那么就会避免丢进垃圾桶的机会。。。

做红龟糕最重要的是口感QQ的，糕点冷却了但是外皮不会硬蹦蹦的。。。这个番薯红龟糕都达到我要的条件，可以说是成功了吧！

 由于我的番薯不够多，所以我加了少少的色素，只是少少哦。。。

我喜欢红龟糕配白椰丝。。。好吃哦！

番薯红龟糕材料：

A

番薯泥 200克

糖 3汤匙

热水 150克

糯米粉 350克

B

冷开水 100克

食油 4汤匙

做法 ：

1）将A料搅拌均匀，盖着约10分钟。

2）加入冷开水，然后慢慢加入油搓成团。

3）包入馅料，蒸约6分钟。

白椰丝馅料：

椰丝 250克

糖 180克 （可以再减少些）

水 50克

糕粉 50克

做法 ：

1）糖 + 水煮滚，加入椰丝略炒均匀。

2）加入糕粉搅拌均匀。

蓝花糯米糕 & kaya

我不知道这个糕真正的名称，因为是配kaya吃的，所以我们都叫它为kaya kuih，也因为是用蓝花做的，也叫蓝花糕吧！哈哈。。。乱来。。。

我老的超爱吃这个糕，据我家婆说当她怀我老公时常想吃这个糕点，到临盆的最后一分钟也对这个糕念念不忘，所以我老公从小到大对这个糕情有独钟。。。

虽然这个糕点不难做，但是我却不常做，因为做这个糕点还要煮kaya，很多工。。。

配上自己煮的kaya，很香很好吃。。。

自己煮的kaya哦。。。

食谱来自 ：妈妈大人

蓝花糯米糕

材料：

糯米 450g (浸泡4~5个小时)

糖 1 1/2 茶匙

盐 1 1/2 茶匙

椰浆 200g

蓝花 30~40朵 （用少许水煮至出色~大约半个小时）

做法：

1）糯米浸泡后加入所有材料蒸约35~40分钟。

2）蒸好后趁热取出1/3的糯米加入少许煮好的蓝花汁，搅拌均匀后加入其他白色的糯米。

3）将模型铺好香蕉叶，倒入糯米压紧定形致冷却。

27-2-2016 （改良了很好吃，不会很油腻）
糯米 500g
糖 1-1/2 茶匙 （多点点）
盐 1-1/2 茶匙 （多点点）
椰浆 140~150g
蓝花约20多朵
*做法一致

KAYA

材料：

鸡蛋 300g （打散过滤）

糖 280g （将1/3煮成焦糖）

椰浆 300g （过滤）

pandan叶 2-3片

做法 ：

1）将全部材料搅拌均匀，倒入焦糖。

2）慢火炖至浓稠。（我炖约1个小时）

芋头糕

想学做这个很久了，老大也从学校假期还没开始之前就要求我做给他吃，但懒惰的妈妈却拖拖拉拉，到接近开学了才有得吃。。。
这个食谱也是妈妈的。。。很好吃哦！

上面铺满了花生碎、爆香的虾米和小葱、青葱及红辣椒。。。

我喜欢漂亮的颜色，很吸引。。。

材料：

芋头 （切成小块）400~500克 （我放500克喔）

粘米粉    200克

水        870克

糖        1汤匙

木薯粉    1汤匙

盐        1茶匙

胡椒粉    少许

做法：放少许油爆香芋头，其他材料搅拌均匀后加入煮至浓稠，倒入大盘中蒸约40~45分钟。

2010年的第一个发糕

首先要对所有到来的朋友说声对不起，我很久都没有更新了，除了忙还是忙，也一直提不起劲来更新。。。

这个发糕是在元宵节那天准备的，过了那么久才贴上来，真是抱歉噢！会贴这个之前也做过的发糕是因为我十分满意这次的作品，发糕笑得很灿烂，这也是我第一次做到那么“发”。。。
希望往后的日子最重要的是合家平安，也可以一直发发发。。。

妈妈的食谱~~~~

材料：

粘米粉             250g

水                 150ml

糖                 150g

ENO                1茶匙

酵母               3/4茶匙(加2汤匙面粉，少许糖和开水搅拌均匀，待发)

做法：

1）粘米粉加水搓成团，分成3份。

2）其中一份加入150ml的水煮至半熟（浓稠状）。

3）然后加入其他两份和已发的酵母。

4）待发六个小时，每隔一小时搅拌一次。

5）6个小时候才加入糖，溶解后才加入ENO。

6）放小杯蒸约25分钟。

**以上食谱可以做13~15个小发糕。

年糕 ~ 祝大家新年快乐，步步高升。。。

新年。。。少不了年糕哦！我妈妈每年都一定会蒸年糕，所以未嫁时我常常看着妈妈铺香焦叶，看着她搅拌年糕的材料，虽然我是越帮越忙,但是妈妈也不厌其烦的让我帮忙。。。
只是在制造的过程中有很多避忌，要封住嘴巴，不可以问关于年糕的问题，不然妈妈一定会给我白眼看。。。

记得小时候由于好奇，我曾经问她要蒸多久？几时可以拿出来？做么那么久还没好等等问题。。。结果到了时间年糕还是白白的颜色，气到妈妈一直跳脚。。。哈哈！回想起来真的很好笑。。。

今年是我第三年蒸年糕了。。。回想起我的第一次，手忙脚乱的铺香蕉叶，蒸出来的年糕大多数漏了出来，粘在模底内拉不出来。接下来有了经验，每一粒年糕脱模时都美美的。。。

这个年糕的食谱是经过妈妈改良，所以没有避忌，不怕蒸不熟，不怕它白白的。。。

材料 ：

糯米粉 1000克

糖 1000克

水 1600克（煮滚）

做法：

1）用锅子将糖溶解，不要溶到完，只是稍微看到褐色就可以加入滚水，煮至糖溶解水中，待冷备用。

2）糖水冷却后，慢慢倒入糯米粉中，用手搓至光滑，搓好后用慢火煮至稍微浓稠，倒入铺好香蕉叶的模内。

3）蒸约10个小时。

在此我要祝大家~~

新年快乐

万事如意

心想事成

油糕

从小到大，都在享受着妈妈为我们做的糕点，尤其是这个由爷爷传授给妈妈的油糕，更是常常会出现在家中，因为大大小小的我们都爱吃。。。

为什么我们会叫油糕呢？因为它是经过油炸，而且外形也是油油的。虽然整个糕看似很油腻，但是吃进口里却油而不腻。。。

婚前的我从没想去学做这个糕点，因为妈妈会做嘛！想吃的时候跟妈妈说一声就会吃到妈妈的爱心糕点了。。。

但是没想到；婚后我老的吃到了岳母做的油糕，竟然也是和我们一样欲罢不能，所以每次有回去都叫妈妈做给他吃。。。

看到他那么喜欢吃，而且一年才可以吃到那两三次，我就下定决心要学会这个外面买不到的糕点。。。


材料其实很简单，糯米粉加热滚滚的水烫熟，待冷后以面粉当手粉，搓粒压扁，包上花生糖，用油炸一炸就可以了。

 炸好后是这样的。。。

 软软的皮，配上了花生和溶了的糖。。。

还没炸之前的庐山真面目。。。

Kuih kosui (杯仔糕)

这个哦！也是妈妈的食谱。。。
是我小时候常常可以吃到的糕点，也是勾起我对童年回忆的糕点之一。。。

妈妈喜爱烘焙烹饪，她有双很巧很巧的手，制造出来的糕点常常让亲戚朋友赞不绝口。。。
在耳目洗染下，也在妈妈细心的领导下，中学时期的我就开始为家人制造不同的糕点和糖水，直到踏出社会大学后，就不了了之。。。
婚后；忙工作，忙家庭，忙孩子。。。下厨是匆匆忙忙的，只是为了填饱肚子。。。
直到几年前辞职后，烘焙的热诚又回归与我，开始了我的烘焙旅程。。。
这个杯仔糕真的很好吃，QQ的口感，配上加点盐的白椰丝，棒！

小小个的。。。斯文版。。。

大大个的。。。粗鲁版。。。

材料如下：

粘米粉       250g

木薯粉       3汤匙

糖           230g (这个分量刚刚好了，不会很甜)

水           850g

pandan水     150g

枧水         2茶匙

~将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状，倒入小杯蒸约25分钟。

发糕

每逢初一十五除了买水果拜拜我家娘娘外，这款发糕是我常做的哦！因为这个拜了不必请垃圾桶吃，香香的还很好吃，也是我从小吃到大的哦！不止我喜欢吃，连我家的几个小冬瓜都爱不释手。。。

我妈妈常说；拜发糕。。。发嘛！既然要发拜了就不可以让垃圾桶发，要自己吃掉。。

其实这个发糕还可以笑得很开心的，是我的功夫不到家，所以它只是对我微微笑。。。

这个是十五那天拜的。。。

这个哦！是娘娘今天的“生日蛋糕”。。。嘻嘻

食谱也是来自我妈妈大人哦！

材料：

粘米粉             250g

水                 150ml

糖                 150g

ENO                1茶匙

酵母               3/4茶匙(加2汤匙面粉，少许糖和开水搅拌均匀，待发)

做法：

1）粘米粉加水搓成团，分成3份。

2）其中一份加入150ml的水煮至半熟（浓稠状）。

3）然后加入其他两份和已发的酵母。

4）待发六个小时，每隔一小时搅拌一次。

5）6个小时候才加入糖，溶解后才加入ENO。

6）放小杯蒸约25分钟。

**以上食谱可以做13~15个小发糕。