Kuih Seri Muka

学校假期过了一个多星期，我也浑浑噩噩的过了一个无聊的星期！
不必赶时间煮饭载孩子的生活很写意，但是却好像失去了中心点，导致整个人也变懒了。。
啊！这不是我想要的生活啊！

发布了上一张帖子，看到你们的贴心留言，我很感动，真的！很想跟你们说声谢谢，谢谢你们的陪伴，无奈一直提不起劲回复，请你们吃糕点吧，好吗？^_^

 

由于我们喜欢吃糯米较多，所以食谱方面有些更改，还有椰浆也不够啦。。。原以为应该是下层高些，但是做出来上层和下层竟然一样高。。。但是哦！竟然是好好吃喔！

食谱参考：My Kitchen，茄子 

（22cm方模）

下层材料：
糯米   360克
浓椰浆   160克
盐   少许
班兰叶 打结
蓝花汁 少许

1。将糯米浸水至少3个小时，沥干。在方模的底部铺上香蕉叶，在上面涂少许的食油。

倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶，蒸30分钟。

2。将班兰叶取出，用叉子将糯米松开来，再把糯米压实，淋少许蓝花汁，续蒸10分钟。
 

上层材料： 

鸡蛋   2粒
砂糖   130克
班兰水   120克
浓椰浆   300克
面粉   120克
木薯粉   3大匙
青色素  适量

1。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化，加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2。加入过筛粉类拌均，并将面糊过滤，休息10分钟。
3。慢慢将面糊倒在糯米的上面，蒸30－40分钟。待冷才切片。

冰淇淋芝士蛋糕

最近情绪又开始低落，很少给大家留言，真的很抱歉哦！
我常常会无缘无故陷入低潮，对任何事情都提不起劲。。。
其实学校假期到了，我应该很高兴，因为不必进进出出接送孩子，时间多了，可以做我喜欢做的事情，但是事实并非如此，心想的和现实是两回事。。。

三个月前为了做这个芝士蛋糕，买了一条1kg的芝士，断断续续做了一些芝士蛋糕，在做了这个冰淇淋芝士蛋糕后，终于用完了！呼~~~

其实看到惠娘做这个蛋糕时，我已经很想做了，因为我知道我孩子一定很喜欢。。
果然哦！不止孩子们都喜欢，连我老公都吃了很多片，让我不禁问他：真的有那么好吃吗？

看到我粉红色的冰淇淋芝士蛋糕吗？除了用草莓果酱外，我还买了vanilla+raspberry的冰淇淋，搅拌后颜色很漂亮~

食谱来自：卡珞甜蜜屋

饼底 

125g 饼干 (打成粉) marie or oreo or 消化饼
70g 牛油 (隔水溶解)


蛋糕 
250g cream cheese
50g castor sugar
100g strawberry or blueberry filling
500ml vanilla ice-cream

做法：
1。饼干粉+牛油搅拌均匀。
2。拿一个7"活动烤盘。
3。把步骤1的粉团压在烤盘底。
4。然后放在冰箱下层冷藏。
5。cream cheese+castor sugar 用四号打至均匀。
6。草莓+vanilla ice-cream mix，然后放在步骤5内打滑。
7。然后倒入于刚才的烤盘里，放在冰箱上层冷冻。
8。冷冻隔天再吃。

罂粟子芝士小蛋糕

很久没弄这款小蛋糕了，这次减少了糖的份量，也改去自发面粉，蛋糕变得更松软可口好吃。。。

看一看之前的照片，是不是有所不同呢？因为这次做的时候，上面的芝士糊是用挤上去的，所以看了比较均匀，不像之前的，一堆挤在中间。所以说写部落格有很多好处，就是可以翻看老照片和食谱，而不会重复旧问题。。哈哈~~

写部落格两年有多了，每次都看博友们参加什么Apiring Bakers的，老实说我真的不晓得它的用意，以为是比赛之类的，直到问清楚了，才敢冒冒然学人家参加。。嘻嘻~~

不好意思哦！我的照片并不美，食谱也是从书本来的，我参加的用意只是想支持Min。。。

我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

食谱来自：《美味芝士蛋糕》

 

材料：（我做双倍哦！）

250g 软化牛油

180g 幼糖

4粒 蛋

2粒 蛋黄

40g 鲜奶

250g 自发面粉

馅料：

250g 软化奶油芝士

40g 糖粉

1/2小匙 罂粟子

做法：

1）牛油、盐和糖拌打至变白松发，加入蛋拌匀，然后加入云尼拉香精和鲜奶。

2）将软化奶油芝士和糖粉充分拌匀。

3）放入纸杯，用汤匙舀入2大匙面糊，再舀入1/2大匙的芝士糊，最后洒上罂粟子。

4）送进已预热的烤箱，以170度烤15~20分钟至熟即可。

我不是蛋糕，我是面包。。

其实我是想做粗糖牛油面包，想学人家笃几个洞，挤牛油。。。

由于怕失败，所以只做了5个，果然。。真的是失败了！！！笃洞的时候面包像泄了气的汽球，变成硬梆梆的面包了。。。555~~~ 笃过的高手，过几招来啊！怎样笃才不让面包泄气啊？

失败的面包没心情为它拍照，只好让你们看这个我很满意的椰容面包，柔软的面包配上香甜的椰容，我喜欢呐！ 

上面一层奶油酥是之前做塔时剩下的，撒一撒烘一烘也很香很好吃哦！

面包材料参考：QQ家

材料（我x2）：

玉米油  30ml

盐  2g

幼糖  35g

鸡蛋  1个

牛奶  110ml 

高筋面粉  250g

酵母  1tsp

***直接法。

把基础发酵后的面团擀成长方形，涂上椰蓉，卷起来然后切小段，放在烘盘上，以170度烘烤20分钟至熟。

椰蓉馅料材料参考：《烫出面包香》
 

牛油  70克 

幼糖  80克

全蛋  1粒 

新鲜椰丝  110克

奶粉  50克

pandan paste  少许

做法：将牛油和糖搅拌至松发，加入鸡蛋和pandan paste搅拌至光滑，加入椰丝和奶粉混合均匀。

浓浓巧克力蛋糕

我想我再也不能吃动物鲜奶油制做的蛋糕，也不能喝牛奶了。。。
原本以为我只是不能喝纯牛奶，但是吃了鲜奶油制做的蛋糕后，我的胃竟然也接受不了，很难消化。。我是怎啦！我的机器退化了吗？呜呜呜呜~~~

最近联络上多年没联络的朋友，和她聊了一个多钟，很是兴奋。。。
她也是烘焙爱好者，也常常溜跶部落。。。我暂时还是隐瞒着我的部落格，该不该告诉她呢？随缘吧！当她有缘来到这边，也认出是我的话，才来打算吧。。。

浓浓巧克力蛋糕。。名副其实真的是够浓够厚的巧克力蛋糕，只可惜我无法消受。。

 

食谱来自：Pynn ~萍水相逢

~食谱~ （9 寸蛋糕）
材料A:
巧克力块------------------- 30 g
可可粉 --------------------- 45 g
热水 ----------------------  120 g

材料B:
低筋面粉 -----------------180 g
发粉 ----------------------- 2 tsp
幼糖 ----------------------- 75 g
盐 -----------------------  1/2 tsp

材料C:
食油----------------------    75 g
蛋黄 ----------------------- 6  粒
水 -------------------------  45 g

材料D:
蛋白-----------------------  6 粒

幼糖 ----------------------- 75 g
塔塔粉 -----------------   1/2 tsp

巧克力酱
动物性鲜奶油 ---------   400 g
巧克力 ------------------  500 g
牛油 ----------------------- 45 g

**做法：将巧克力快切小块， 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化，待凉。

~蛋糕做法~
1。 将材料A的巧可力块及热水搅拌溶，加入可可粉混合均匀，备用。
2。 在干净的搅拌盆放入材料B用塑胶刮拌均匀。
3。 再加入材料C搅拌成光滑面糊。
4。 将材料A加入拌成巧克力面糊，备用。
5。 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
6。 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
7。 将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
8。 放入预热的烤箱以180度烘烤45分钟。

9。 蛋糕烘出来后，立刻倒垢，以免蛋糕下沉。
10。等蛋糕凉后，将蛋糕横切3片
11。用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕，冷藏片刻，刮些白巧克力作为装饰。

 

菜糕

自从爸爸去世后，为免睹物思人，回去妈妈家已经不敢提起要吃妈妈做的韭菜糕了，因为那是爸爸爱吃的糕点之一。。。

与其在等着妈妈做的韭菜糕，倒不如自己动手，所以我的第一次就这样诞生了！
说出来会吓坏你们，一天内我竟然吃了12个韭菜糕，因为韭菜糕是我的最爱。。。

用澄面粉做的菜糕很漂亮，晶莹剔透的。。。

 这是用粘米粉做的，虽然没有晶莹剔透，但是很有饱足感。。。

我们就是爱吃这种皮的韭菜糕，这个沙葛糕是特意做给老公吃的，因为他不像我们那么爱吃韭菜糕。。。

妈妈的食谱

材料 A：

澄面粉 或 粘米粉 200克 （澄面粉的皮呈透明，比较容易操作，相比粘米粉比较有饱足感）

糯米粉 100克

木薯粉 200克 （留50克）

水 600克 （煮滚）

材料 B：

食油 3汤匙

材料 C：

开水 80克 （可多可少）

（澄面粉我放80克水，粘米粉我放50克水，但是我妈妈放的水分一样）

手粉 = 木薯粉

做法：

1）水煮滚后冲入A内，用筷子搅拌均匀。隔5~10分钟后将剩余的50克木薯粉加入搓成团，然后才慢慢加入B搓成光滑的面团，搁置20分钟。

2）取出面团，慢慢加入C，搓揉至可以揉捏，稍微黏手为止，可在表面搽些食油。

（稍微粘手的面团做出来的菜糕会比较柔软）

3）蒸约7~8分钟。

韭菜馅料 ：
韭菜 600克，枧水 1汤匙（不要满），食油 约75克，虾米 适量（切碎），盐 适量 = 全部搅拌均匀后才加入盐哦！

沙葛馅料 ：沙葛，肉碎，虾米，香菇，盐、糖、酱青，少许黑酱油 = 这个没有份量，我是大概大概喜欢什么多就放什么的哦！

p/s：对不起，若食谱很乱，不明白我写什么，可以问我哦！