年糕 ~ 祝大家新年快乐，步步高升。。。

新年。。。少不了年糕哦！我妈妈每年都一定会蒸年糕，所以未嫁时我常常看着妈妈铺香焦叶，看着她搅拌年糕的材料，虽然我是越帮越忙,但是妈妈也不厌其烦的让我帮忙。。。
只是在制造的过程中有很多避忌，要封住嘴巴，不可以问关于年糕的问题，不然妈妈一定会给我白眼看。。。

记得小时候由于好奇，我曾经问她要蒸多久？几时可以拿出来？做么那么久还没好等等问题。。。结果到了时间年糕还是白白的颜色，气到妈妈一直跳脚。。。哈哈！回想起来真的很好笑。。。

今年是我第三年蒸年糕了。。。回想起我的第一次，手忙脚乱的铺香蕉叶，蒸出来的年糕大多数漏了出来，粘在模底内拉不出来。接下来有了经验，每一粒年糕脱模时都美美的。。。

这个年糕的食谱是经过妈妈改良，所以没有避忌，不怕蒸不熟，不怕它白白的。。。

材料 ：

糯米粉 1000克

糖 1000克

水 1600克（煮滚）

做法：

1）用锅子将糖溶解，不要溶到完，只是稍微看到褐色就可以加入滚水，煮至糖溶解水中，待冷备用。

2）糖水冷却后，慢慢倒入糯米粉中，用手搓至光滑，搓好后用慢火煮至稍微浓稠，倒入铺好香蕉叶的模内。

3）蒸约10个小时。

在此我要祝大家~~

新年快乐

万事如意

心想事成

德式酥饼 & 杏仁薄片

那天看到苏联妈妈做的德式酥饼，心又痒痒了，不尝试好像对不起自己，心中一直对那白白的饼干念念不忘。哎呀！还在考虑什么，动手吧。。。

这饼干很不错吃，很香的奶油味，入口即溶。。。

这个杏仁薄片我之前有做过了，这次做6粒蛋，原本想做更多的，但是累积不到更多的蛋白，所以只好做少少了。要死了！我买了1公斤的杏仁片，才用到一半。。。

这次做比较有经验了，比之前的更美。。。哈哈！臭美！

德式酥饼食谱

食谱：

A：
牛油 ~ 250g
糖粉 ~ 80g

B: 
马铃薯粉 ~ 250g 
面粉 ~ 100g

做法：
1。 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2。 加入马铃薯粉， 面粉和罂粟子拌匀成面团。
3。 把面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁。
4。 放进预热155度 的烤箱烤15 分钟。

kuih moor

这个啊！我也不懂华文叫什么，只知道是叫kuih moor。。。
第一次尝试是住在Sarawak的妹妹做给我吃，结果老大却爱上它，每年都要我做给他吃。。。
所以这是特地为老大而做的，因为只有他爱吃。。。

 

材料 ：

面粉 500克 （炒松）

Ghee羊酥油 170克

蛋 半粒

奶粉 2汤匙

A)  Ghee油打至浅色，加入其他材料混合均匀，搓成小粒。

B)  以170度烘约15-20分钟。

C)  待温后滚上糖粉即可。

黄梨酥饼

看到这个黄梨酥饼我觉得蛮愧疚的，我跟了我老那么久，竟然不知道他最爱吃黄梨酥饼，我竟然今年才发觉。。。呜呜呜。。。

怪不得他每次看到黄梨酥饼都说要买，而我却不答应，因为我不是很喜欢吃，我以为他要买给我们吃嘛。。。。
唉！我真的是一个失败又粗心的老婆。。。

原本这个饼干是不在我名单内，但知道他喜欢这个饼干后，就决定做给他吃，他还以怀疑的口吻问我：你会做咩？哼哼。。。有什么可以难得倒我？饼干罢了嘛！哈哈。。。没做过还跟人家死鬼爱脸！

买了材料，跟姐姐拿了食谱，就开工了。。。
我老姐每年都有做黄梨酥饼，但是我没有真正的去品尝。。。她的食谱是烘焙店的老板给的，真的好好吃哦！ 我老的都赞不绝口，而且我连续做了两次。。。哈哈

 第一次做的，已经吃完了。。。

 第二次做的。。。

材料

A) 

牛油 250克

糖粉 50克

练奶 1茶匙

B) 

蛋黄 1粒

C)

面粉 330克

蛋黄粉 50克

奶粉 20克

做法：

1）将A打至浅色，加入B搅拌均匀，然后后加入C。

2）预热烤炉，以170度烘20~25分钟。

黑白芝麻芝士脆饼 & 龙饼

这款饼干也是在Y3K食谱内看到的，我喜欢这些脆脆可口的小吃，所以买了这本食谱我就决定了几样要做的饼干，一定要尝试它的味道。。。

脆脆的饼干有着芝麻的香味，好好吃。。。

做芝麻饼时用了很多蛋白，因为我做双倍，共有4粒，所以蛋黄就拿来做了小晴妈妈的龙饼，胖胖的大肥龙，丑死了。。。

黑白芝麻芝士脆饼的食谱

食谱来自 ：Y3K

材料
A)
牛油 60克
糖粉 52克
蛋白 66克


B)
面粉 80克
粟米粉 20克
Parmesan芝士粉 1汤匙
白芝麻 1汤匙
黑芝麻 1汤匙


做法：
1。将(A)料搅拌至幼滑，加入(B)料拌匀，置放20分钟。

2。将(1)秤每份7克，放在铺了纸的烘盘上，用钢匙沾了油按扁。
  （我没秤哦！随便放的）

3。将(2)放入预热烘炉，以140度烘至少许黄。

南乳牛耳饼

这两天都疯狂的做饼干，忙到没时间上网，也没时间坐下来休息，但是我却十分享受制造饼干的过程,在烘制的当儿也一直在期待着出来成品，口感和口味。。。
这个南乳牛耳饼是我第一次尝试，咸香的饼干，蛮好吃的！

 

这饼干是擀越扁越爽口，越好吃。。。

食谱来自 ：Y3K

A) 水皮材料

牛油 50克

糖粉 25克

清水 50毫升

面粉 125克

B)油皮材料

牛油 42克

面粉 86克

C) 南乳馅料

牛油 75克

幼糖 60克

糖粉 60克

苏打粉 半茶匙

盐 半茶匙

发粉 1茶匙

鸡蛋 1粒 （打散）

面粉 250克

南乳 15克

做法 ：

1. 将(A)、(B)、及(C)料各别搅拌成团，盖着休面15分钟后，各别分成10粒小团。

2. 将 (1)的(A)料软团擀扁，包入B料再擀扁卷起，用手指按两边，对折后休面15分钟。

3. 将(2)擀扁包入(1)的(C)料，再擀扁卷起切片，稍擀扁，排在铺了纸的烘盘上。

4. 将(3)放入预热烘炉，以150度烘20~25分钟或熟。