布朗尼

做过几次布朗尼，但是都不觉得满意。。。

那天心血来潮，翻开书本，决定尝试孟老师这款布朗尼，没想到一试竟然有“惊为天人”的感觉。。。

湿润的蛋糕，加上了巧克力酱，再加上一颗冰淇淋，真的是有那种欲罢不能的感觉。。。要不要来一口？只是对不起，加了冰淇淋的来不及拍照，就让几个小瓜吞下去了。。。

很奇怪做么我的蛋糕黑黑的，而孟老师的却是漂亮的褐色？是不是巧克力的问题？

《孟老师的下午茶》pg36

材料：

无盐奶油 150g

细砂糖 100g

无糖可可粉 20g

苦甜巧克力 150g （隔水融化成巧克力液）

全蛋 3个

牛奶 30g

低粉 150g

泡打粉 1/2t

小苏打粉 1/4t

碎核桃 60g （我没放这个哦！）

做法：

1）无盐奶油与细砂糖隔热水至奶油融化，趁热加入可可粉及巧克力液，用打蛋器搅拌均匀。

2）待稍降温后，分三次加入全蛋，，搅拌均匀。

3）先倒入1/3的三种混合粉料，接着加入牛奶一起搅拌均匀，最后将剩余的粉料全部加入拌匀，用打蛋器以不规则的方向轻轻拌匀。

4）将面糊倒入方形烤模，以180度烘烤20分钟至熟。

椰丝蜂蜜面包

我好喜欢香喷喷的面包，但是每做一次面包都要发一次脾气。。。
看到星厨房这个面包，好想吃呢！所以为了吃，从容自己再发一次脾气。。。>.<

不说你不知；除了4粒椰丝面包，我还做了6粒号角面包，但是结局惨不忍睹。。。
那6个面包被我揉了又揉，捏了又捏，打了又打，丢了又丢。。。
我老公还取笑我做么10粒面包要做一个晚上。。。呜呜呜呜~~
我还是被面包照型打败了！

还是圆形最容易做，也只有它勉强可以见人。。

其他照型我要如何克服啊？？？

食谱来自：星厨房

材料：

高筋面粉 300克

全蛋液 30克

蜂蜜 45克

盐 3克

即溶酵母 5克

鲜奶 165克

牛油 30克

1. 全部材料（除了牛油）倒进搅拌缸内，使用中速搅拌成有弹性的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌至可拉出薄膜。
3. 盖着发酵60分钟。
4. 将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟，接着整形或是包入内馅。
5. 放入烤箱内做最后发酵40分钟。
6. 扫上全蛋液。
7. 预热烤箱150度，烘烤20分钟。

想念爸爸的曼煎糕

看到曼煎糕，想起爸爸。。。
爸爸平时很少吃曼煎糕，但是在医院的他临终前几天，很反常的要求姐姐买曼煎糕给他吃。。
第一天买不到，第二天又再要求，直到吃到为止。。。

小时候爸爸对我们很严肃，要跟他说话都战战兢兢的。。。
直到我们都到社会工作了，爸爸才收拾起他严肃的脸孔，可以和我们如朋友般闲聊。。

新年，是我们最快乐的日子，之前的我们都期待新年的相聚，如今少了爸爸，一切都将会不同了，我们的欢乐都随着爸爸的离去而消失。。。

回想起新年其间，当我们都喝得趴在地上的时候，爸爸会帮我们收拾桌子，一面在洗碗碟的他会喃喃自语的说来年不再让我们喝酒了。。。
但是；每年爸爸还是照常买了很多酒等我们回来，让我们尽情的喝，尽情的醉，然后他又重复的帮我们收拾，重复的喃喃自语。。。

虽然有病在身的爸爸不能与我们一起喝酒，但是他却拿了一张椅子，坐在一旁看着我们笑看我们颠。。。
爸爸曾说过；他爱听我们的笑声，他喜欢看我们兄弟姐妹嘻嘻哈哈，有说有笑的，他感到很安慰。。。

明知道当我写这篇时一定会泪如雨下，但是；我好想写一些关于爸爸生前的事情。。。
老豆，您到底在哪里？您过得好吗？您有没有在我们的身边？还是在远处张望着我们？我好怀念有您的日子。。。

食谱请看这里： 材料： 1. 面粉170g 2. 沾米粉100g 3. 粟粉30g 4. 发粉2茶匙 5. 苏打粉半茶匙 6. 盐半茶匙 7. 两粒蛋 8. 水/椰浆7安士（我放水，大概200克） 9. 糖150g（我放100克） 馅料： 1. 炒香花生碎 2. 糖 3. 牛油 做法： 1. 过筛粉类，加入盐，蛋，水/椰浆，幼糖搅拌均匀。放入冰箱4小时 2. 烧热不粘锅（不用放油），倒入粉浆弄成圆形，撒上糖，盖上盖。 3. 当面糊有凹洞洞时，放入少许牛油，撒上花生碎，粟米等，待表皮变金黄色即可对折享用！

童年的甜甜圈

甜甜圈是我们儿时的回忆，它陪我们渡过了我们的童年，在我们半梦半醒的时候，厨房就会飘出了阵阵的香味，让我们为之一振。。

妈妈很注重我们的早餐，她每天比我们早起，为我们预备不同的早餐，让我们上学前可以享受一份爱心早餐。。。

除了糕点，妈妈也会不厌其烦的为我们煮煮面汤，炒炒米粉，还让我们下订单，隔天我们就可以吃到我们想吃的早餐。。

妈妈对早餐的热诚是无可置疑的，记得小学时候的我有一次发脾气，赌气不吃早餐就上学去，妈妈竟然骑着老铁马，拿了一壶热呼呼的美绿和几片搽好牛油的面包到我的课室，那时已经开始上课了，妈妈敲了门，告诉老师我还没吃早餐，老师就微笑的让我到课室外面，吃了妈妈带来的早餐才上课，那时的我；可是眼泪加面包一起吞下去。。。长大后，我才明白那是妈妈的爱心，令我至今无法忘怀。。。

可能是自小被灌输的念头，我对孩子们必吃早餐的规则就这么的定了下来。我不让孩子空腹去上学，睡醒洗刷完毕，一定要坐下来吃早餐，即使是一杯美绿配一片面包，或者一杯麦片也好！

但是我老的却不以为然，因为他是在没有早餐的情况下去上学，所以他不能体会妈妈对孩子的那份关爱。。他童年的早餐是饥饿配白开水一起渡过，我听了觉得很心疼，所以尽量为他准备一杯咖啡，陪他一起吃早餐。。。

妈妈的食谱

材料：

面粉 250克

酵母 3/4茶匙

发粉 1/2茶匙

鸡蛋 1粒

牛奶粉 1汤匙

枧水 1/4茶匙

盐 1/4茶匙

糖 15克

水 100克

牛油 40克

做法：

1）将所有材料（除了牛油）搅拌均匀后，才加入牛油拌匀。

2）让面团发酵约半个小时，擀扁约1cm厚，用模型印出面团，再发酵约半个小时。

3）放入热油一中火炸至金黄色，捞起放在吸油纸吸干油份，裹上幼糖。

蓝莓芝士挞

从来没有想过这个芝士挞会出现在我家，也从没想过这个芝士挞会那么好吃，也也从没想到我家孩子会为了这个芝士挞抢到乱。。。

我家孩子可以一人吃三四个，然后还拼命要求我再继续做给他们吃。。。

我可不敢顺他们意，我担心我会和他们一起抢吃。。。呜呜呜~~惨了啦！芝士开始在我体内制造脂肪了，我不可以让自己爱上它！

食谱来自：茄子家

塔皮

牛油 ~ 100g

糖粉 ~ 60g

全蛋 ~ 30g （我放1粒）

普通面粉 ~ 200g

做法：

1. 将牛油和糖粉打发。

2. 加入蛋拌匀。

3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。

4. 放入冰箱冷藏30分钟。

5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。

（中型模：15g / 普通模 ： 25g）

6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝莓芝士内馅 ：

奶油芝士 ~ 250g

牛油 ~ 20g

幼糖 ~ 50g

蛋 ~ 1粒

蓝莓果酱 ~ 适量

做法：

1. 将芝士奶油，牛油和糖搅拌均匀（约打1分钟）。

2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。

3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。

4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。

潮洲芋泥月饼

我是潮洲人，第一次做潮洲月饼，也是第一次吃到潮洲月饼，不像潮洲人的潮洲人。。。
我的潮洲话，除了跟我的家人，就没得“发挥”了，说话时舌头都要打结了。。。
我的孩子，一半潮洲人，一半福建人，连基本的潮洲话也不会说，福建话更是说到笑破人家的肚皮。。。
怪谁？我们做父母的咯！我和老公用华语交谈，所以理所当然跟孩子们也用华语咯！其实有点后悔，应该让他们接触多点方言，搞到现在不上不下的。。。。

潮洲月饼看似容易，但是饼皮要包入馅料的时候很难操作，因为水皮油皮很硬（我又开着风扇），要包起来比较困难，只好乱揉乱捏。炸的时候也要很小心，不能翻面，不然会整粒歪掉，好像中风。。。

我只做食谱内的一半份量，前面3~4粒因为不会操作，翻来翻去的，所以歪掉了。。。呜呜呜~
剩下的觉得比较“好看”，姐姐却说像“便便”。。。呜呜呜呜呜呜~~~

好吃的“便便”，脆脆的皮好像咖哩角。。。

 

食谱来自：《新新饮食》第68期

芋泥馅

800g 去皮芋头，蒸熟，压烂

170g 油

350g 糖

1大匙 澄面粉

1/2小匙 盐

1大匙 麦芽糖

做法：

1。将全部材料（除了麦芽糖）放入锅里，中小火炒至离锅。

2。最后加入麦芽糖拌匀即可，离火，待冷。

月饼皮料

油皮：

 220g 面粉

100g 白油

水皮：

250g 高筋面粉

30g 白油

1大匙 糖

1/2小匙 盐

120ml 水 （+-）

 1/2粒 柠檬，取汁

做法：

1。油皮：将全部材料拌匀成团，分成10份备用。

2。水皮：将全部材料拌匀成团，分成10份备用。

3。将油皮包入水皮中，擀扁，卷起，再擀扁和卷起，休息10分钟。

4。用刀将面团切成一半，然后包入馅料。

5。烧热一锅油，放入月饼以中小火炸至金黄色，即可捞起。

 （约可做20个月饼）