2010年5月16日星期日

番薯红龟糕

红龟糕。。。我爱吃的糕点之一。。。

要做这些糕点,当然是找我妈妈咯!虽然我妈妈不是很厉害,但是想做这些传统糕点时只要告诉她,给她一点时间,她就会帮我搜寻食谱。。。

又或者她会先做白老鼠,自己先动手,然后改良了才抄给我们。。。哈哈!我们几姐妹就坐着等成果,那么就会避免丢进垃圾桶的机会。。。

做红龟糕最重要的是口感QQ的,糕点冷却了但是外皮不会硬蹦蹦的。。。这个番薯红龟糕都达到我要的条件,可以说是成功了吧!

 由于我的番薯不够多,所以我加了少少的色素,只是少少哦。。。

我喜欢红龟糕配白椰丝。。。好吃哦!

番薯红龟糕材料:
A
番薯泥 200克
糖 3汤匙
热水 150克
糯米粉 350克

B
冷开水 100克
食油 4汤匙

做法 :
1)将A料搅拌均匀,盖着约10分钟。
2)加入冷开水,然后慢慢加入油搓成团。
3)包入馅料,蒸约6分钟。

白椰丝馅料:
椰丝 250克
糖 180克 (可以再减少些)
水 50克
糕粉 50克

做法 :
1)糖 + 水煮滚,加入椰丝略炒均匀。
2)加入糕粉搅拌均匀。



32 条评论:

  1. 淡淡,
    我来抢第一。。红龟糕是我喜欢的糕点之一! 不过我喜欢放花生在里面的。

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  2. 哇,凶妈妈比我快了一个脚步。
    红龟糕有白椰丝的我喜欢吃!
    这红龟糕容易做吗?

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  3. 我很少做kuih,
    可是最近疯狂在收集"红龟糕"的配方。
    没有原因,就是莫明其妙的想收藏~怪咖
    所以你的配方,我也快快收藏了!
    谢咯!哈哈~

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  4. 这个我很喜欢,昨天才想说要做,今天就在你家看见了。
    食谱先抄起来咯~
    对了,这个食谱可以做几个?

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  5. 噢。。。我也喜欢这个。。。谢咯!

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  6. 我喜欢! 我喜欢!谢谢你的食谱!

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  7. 我很少做kuih因为孩子不喜欢。食谱先收着,找机会做给我那爱吃红龟糕的伯母吃。

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  8. 这个很好噢,当热热的时侯
    真的很好吃,很好吃勒
    食谱我带走咯

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  9. 我也很喜欢吃红龟糕,我才刚想做,想不到就在你这边看到了~~要偷师了~~

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  10. 凶妈妈。。。
    我还没吃过包花生的红龟糕呢!
    看在你第一的份上,改天做包花生的给你吃哦。。。

    丽霞。。。
    这个糕很容易做而已,我第一次做都成功,你也没问题的。。。

    QQ。。。
    做么酱?是不是你对乌龟情有独钟?哈哈。。。

    Rachel。。。
    这个食谱若皮料40克,馅料20克的话。。。
    可以做约22~23个。。。
    要看你的模大小,我是做以上的份量。

    蓝色小厨。。。
    不客气哦!

    苏联妈妈。。。
    喜欢食谱就拿去吧!不要跟我客气。。。哈哈

    Jessie。。。
    我孩子还喜欢,但是他们比较喜欢包绿豆的。。。我不喜欢呐!

    pynnlee。。。
    这个食谱冷热都一样好吃。。。
    我放一个下午皮都不会硬硬的,吃的时候真的很开心。。。
    所以一直打电话给我妈妈,称赞她。。。哈哈

    鲸鱼。。。
    希望可以帮到你一些些哦。。。

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  11. 你做很多的糕点都是我父母的最爱吃,包括这个哦!食谱我带走了,看那天才做来给我家人吃。

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  12. 亲爱的,等我有一天有空的时候一定要跟你拜师学做糕点,因为你有很多妈妈的食谱。。我比较苯,你要慢慢教我哦。。

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  13. albee妈咪。。。
    这些传统糕点大多数父母都爱吃哦!
    很容易做的,空了就做给他们吃噢!

    亲爱的。。。
    几时你出声,我一定等你的。。。
    你那里会笨,你笨的话我就是那个那个了。。。哈哈
    你知道吗?我在做着这些糕点时,一遇到状况,就拨电话给我妈妈,我老公就说到外面买两片都没有电话费贵。。。给他气死!

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  14. 我也超爱超爱吃红龟粿,一看到它都会买来吃,食谱我带走啦,谢谢平淡无私的分享~

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  15. 师奶。。。
    不要客气哦!
    可以和你们分享是我的荣幸。。。

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  16. 哗!这个我也喜欢!把食谱带回家了!谢谢!

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  17. annann。。。
    喜欢就拿去噢!不要客气。。。

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  18. 原来必须加入冷水, 不怪我跟着食谱做了两次都失败..
    谢谢分享!!

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  19. 平淡,如果做没有番薯的要怎么做呢?我家老公喜欢吃香兰叶里面是绿豆的,只是我每次做都是冷了皮就不软了,所以老公不爱吃,我也做到失望了。唉

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  20. xiaogu~
    哇!我也爱吃pandan的,但是里面要白椰丝的。。
    你做好的红龟糕记得要盖好,不要让它吹风,不然皮一定硬的哦!
    我有pandan的食谱,也是很好吃,但是我没放过上来,因为不满意它的外形。。。
    你急着要吗?还是我现在给你,你空了试做看?食谱也是妈妈的。。
    糯米粉 200克
    糖 2汤匙
    油 2汤匙 (若黏手在加半汤匙)
    水 100克
    pandan汁 50克 加入 枧水 1/4茶匙 (没有的话也没有关系,放这个pandan会保持青翠色)

    **糖加水煮滚,冲入糯米粉内搅拌,然后盖着10分钟,加pandan水,然后油。。
    手粉用面粉哦!

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  21. 平淡,呵呵,谢谢你哦真的好快回复呢!我整天问东问西的麻烦到你了吧,我打算今天中午做,等我家的捣蛋都睡着就可以动工了。一定记得盖,你的妈妈真的很会做粿哦。你真有福啊!

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    1. 呵呵~不会烦啦!希望我的回复可以帮到你咯!
      嗯~我妈妈很会做糕点,她很喜欢研究的呢!只可惜我嫁后住得远,没得常吃妈妈的爱心糕点了。。。
      我去看了你的部落,做么不写些东西呢?

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  22. 呵呵。我不太会写东西,也是前天才申请的。我没嫁给我老公之前都不知道这些糕点的。你在吉隆坡那边的是吗?

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    1. 哦?怎会不知道呢?你小时候不吃糕点的吗?我们什么都扫到乱。。呵呵。。。
      不,我不在吉隆坡,我在柔佛州哦!你呢?
      我也不会写东西啊!都乱来的,你也试试看嘛!反正都申请了,加油!!^^

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  23. 平淡,我今天做这个粿了,皮不会硬很好吃,原来放碱水颜色真的是和没有放的差很多呢!这也是一门学问呢。唯一的不完美就是我用太大火蒸导致它变形了样子有点肉酸。

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  24. 不是我不吃,因为我是土生土长的中国客,呵呵,,,我现在在文莱,说的也是,申请了不用有点说不过去哦,好吧!晚上我的要好好想想写点什么。看来要费很大的脑力了。

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    1. 是的,没放枧水颜色很不讨好,对吗?嘻嘻~
      对咯!蒸过度就没有没有美丽的花纹了,我之前做的也是这样,所以生气不拍照咯!

      喔~原来你来自中国啊!幸会幸会。。。
      你嫁到文莱哦?多少年了?习惯了吗?

      嗯咯!都申请了,平时你做了什么放上来给我看嘛!不必强求,有什么放什么,没有的话就不必写咯!当着在记录你的生活实习嘛!
      你看我,一个月才更新那两三次,有时才一次。。嘻嘻~越来越懒惰了。。。

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  25. 我来文莱4年了,还可以,就是没有什么可以活动的地方。呵呵

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  26. 您好。想问一下,糕粉是什么?手粉也是用面粉?还是糯米粉?
    木模是不是要放粉然后包好的压进模里,然后大力敲出来?
    不好意思,我不是很会做馃,但是前阵子我找到我外婆留下来的古董红龟馃模,就想说我也想做做以前外婆常做给我们吃的糕。

    谢谢你 :)

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    1. 苹果妈妈,你好!
      糕粉是炒熟的糯米粉,若家中没有的话不必特地去买,你可以用玉米粉勾芡,我试过,效果也是一样的哦!
      手粉不是用糯米粉,是用面粉哦!
      嗯,木模撒上一点点面粉,不要让它粘模就可以了,放太厚等下你的花纹不漂亮哦!
      对,包好馅料后,放进木模里,按了然后敲出来。。
      我通常是皮40g,馅料20g,那么就刚刚好木模的size了,我不懂你的木模多大,你试看若不适合你要自己衡量了哦!

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  27. 请问你 B 冷开水 100克 是冷的还是室温水?

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