2011年11月2日星期三

菜糕

自从爸爸去世后,为免睹物思人,回去妈妈家已经不敢提起要吃妈妈做的韭菜糕了,因为那是爸爸爱吃的糕点之一。。。

与其在等着妈妈做的韭菜糕,倒不如自己动手,所以我的第一次就这样诞生了!
说出来会吓坏你们,一天内我竟然吃了12个韭菜糕,因为韭菜糕是我的最爱。。。

用澄面粉做的菜糕很漂亮,晶莹剔透的。。。


 这是用粘米粉做的,虽然没有晶莹剔透,但是很有饱足感。。。
我们就是爱吃这种皮的韭菜糕,这个沙葛糕是特意做给老公吃的,因为他不像我们那么爱吃韭菜糕。。。


妈妈的食谱

材料 A:
澄面粉 或 粘米粉 200克 (澄面粉的皮呈透明,比较容易操作,相比粘米粉比较有饱足感)
糯米粉 100克
木薯粉 200克 (留50克)

水 600克 (煮滚)

材料 B:
食油 3汤匙

材料 C:
开水 80克 (可多可少)
(澄面粉我放80克水,粘米粉我放50克水,但是我妈妈放的水分一样)

手粉 = 木薯粉

做法:
1)水煮滚后冲入A内,用筷子搅拌均匀。隔5~10分钟后将剩余的50克木薯粉加入搓成团,然后才慢慢加入B搓成光滑的面团,搁置20分钟。

2)取出面团,慢慢加入C,搓揉至可以揉捏,稍微黏手为止,可在表面搽些食油。
(稍微粘手的面团做出来的菜糕会比较柔软)

3)蒸约7~8分钟。

韭菜馅料
韭菜 600克,枧水 1汤匙(不要满),食油 约75克,虾米 适量(切碎),盐 适量 = 全部搅拌均匀后才加入盐哦!

沙葛馅料 :沙葛,肉碎,虾米,香菇,盐、糖、酱青,少许黑酱油 = 这个没有份量,我是大概大概喜欢什么多就放什么的哦!

p/s:对不起,若食谱很乱,不明白我写什么,可以问我哦!
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