2012年5月29日星期二

小宝贝4岁の免烘巧克力芝士蛋糕

老幺知道自己的生日快到了,看到哥哥们都会要求自己想要的生日蛋糕,也来个有样学样。。。。

小瓜:妈咪,你做给我的生日蛋糕不要蛋糕的。。
妈妈:什么 (⊙_⊙)?蛋糕不要蛋糕???
小瓜:我只要有饼干和cream的罢了。。。
妈妈:(⊙o⊙)哦。。明白了!

原本想做卡通蛋糕给他,看来不能大显身手了,他最近抗拒蛋糕,所以一定不要吃的啦!
刚巧在FB看到这个巧克力免烘芝士蛋糕,很是欢喜,知道他一定会喜欢。。。

我用了oreo饼干做底部,还放了少许oreo饼干在芝士糊内,应该是好吃吧?虽然没什么芝士味道,但是我只吃一口而已,我还是不大能接受,但是孩子们都很赏脸,蛋糕一半不见了。。。

哇哈哈~我终于成功做旁边的巧克力淋酱,但是很败事的是,巧克力放在冰箱变硬蹦蹦的,切的时候要将巧克力拨开,不然蛋糕会烂掉。。。~~~~(>_<)~~~~






配方参考自:FB烘焙乐缘~ Curlyfish Puisi Yin


饼底
Oreo 饼干碎 160克
融化奶油 80克


~饼干碎 + 融化奶油搅匀,压入8寸脱底蛋糕模,放入冰箱30分钟。


芝士馅
奶油芝士 250克
巧克力牛奶 125ml
细糖 40克
烘焙巧克力 100克(隔水溶解)
植物性鲜奶油 200克 (打7分发)
鱼胶粉 3tsp
清水 4 tsp


做法:
1)清水加入鱼胶粉搅匀,隔水加热溶解,备用。
2)奶油芝士搅拌至软滑,分三次把细砂糖加入搅拌至光滑状。
3)加入巧克力牛奶和巧克力酱拌匀,然后加入打发的鲜奶油,搅拌均匀。
4)最后加入鱼胶液,倒入已冷却的饼底上,放入冰箱冷藏至少4小时至凝固。


2012年5月24日星期四

汤种~汉堡包&墨西哥面包

用烫种食谱做了几个汉堡包面包给孩子当午餐,一个面包80克,加一个蛋,一块汉堡包肉,一片芝士和一些沙拉,很饱哟~
弄好了我还来不及去洗手拍照,就被他们迫不及待的吞下去了,所以只有面包看,没有料好看。。。

好喜欢多多芝麻的面包,好看之余又好吃。。。

顺便做了几个墨西哥面包当早餐,烘出来很好吃,只可惜隔天上层的皮黏黏的,为什么啊?



食谱来自:《烫出面包香》~ Alex Goh


基本甜面包团
A) 高筋面粉 100g, 滚水 70g
B) 高筋面粉 300g,普通面粉 100g,糖 80g,盐 6g,奶粉 20g,即用酵母粉 9g
C) 冷水 175g,冷蛋 60g
D) 牛油 60g


做法:
1)将A里的滚水加入面粉中搞拌成团,盖起来冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2)将B拌匀,然后加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀。
3)加入D搅拌成光滑及富弹性的面团。
4)让它发酵约40分钟。
5)将面团分割成所需要的分量,并将它搓圆,让它松弛10分钟,即可备用。



2012年5月19日星期六

石头仔曲奇 ~ Rocky Cookies

最近我老的不懂搞什么,总是在找东西吃,除了要填饱肚子的以外,还要有咀嚼的满足感,老是在问我:没东西吃啊?今天没弄什么来吃咩?啊~你到底要吃什么???以前的你很少吃零嘴,现在你却比我更惨,吃个不停。。。

除了蛋糕啊,面包啊,小点心啊。。还可以弄些什么?只好这些可以收藏的饼干,让他可以过过瘾,也可以吃好几天了。。。



食谱来自:《新新饮食》第52期 ~ pg.39


材料A:
120克 牛油
100克 幼糖
1粒 蛋


材料B(一起筛过):
70克 高筋面粉
200克 低筋面粉
50克 杏仁粉
1小匙 奶粉
1小匙 双倍发粉


材料C:
60克 巧克力粒
50克 杏仁片 
10克 腌渍杂果 (我换去葡萄干)
10粒 腌渍红樱桃,切小粒


做法:
1)将牛油和幼糖搅拌均匀,加入蛋拌匀,逐渐加入B料拌匀,最后加入C料拌匀成团。
2)随意捏成小块状,排放在烤盘上,放在已预热烤箱,用180度烘烤20~25分钟呈金黄色即可。

2012年5月7日星期一

老三8岁的 ~ 水果蛋糕

五月了,又是一个忙碌的月份。。。
是的!忙碌做生日蛋糕的月份。。。。呵呵~

每次问老三想要怎样的生日蛋糕,他总是想也不想就是说水果蛋糕,还要多多水果的那种!他对水果蛋糕情有独种,而我做来做去,都是跟芒果有关,因为他爱芒果。。。

这次跑了几个地方也找不到红红的草莓,有点生气!只好买了葡萄代替。。。。

回头看看下记录了两年的生日蛋糕(因为我的部落才开了两年多嘛!),真的是全部都有芒果的咧~~~
7岁蛋糕~
6岁蛋糕 ~

话说回这个芒果蛋糕,我只切了8片,两个葡萄一片,很大的一片哩!我的孩子一人吃了一片,所以半个蛋糕不见了。。。

蛋糕旁边淋的巧克力酱还是失败了啦!呜呜呜~真难过!
我不死心,接下来的蛋糕再来淋一次!!





2012年5月3日星期四

班兰花卷面包

再看看我最近做的面包吧~嘿嘿。。。

其实差不多每天都在做面包,在孩子们都还没投诉的时候快快做,也在自己还没懒惰的时候继续做。。。

班兰面包和班兰莲蓉,很满意这次做的花卷面包。。。

放大来看看。。。。

剩下几个做成葡萄干粗糖面包。。。

配方参考 : 蔚蓝月夜

食谱:
高筋面粉 450g
低筋面粉 50g
奶粉 40g
细糖 100g
鲜奶 200ml
班兰汁 50ml
即溶酵母 5g
盐 1茶匙
鸡蛋一个
奶油 50g

做法:直接法

1.全部材料(除了奶油)混合成团,加入奶油打至薄膜。
2.发至2倍大
3.分团,搓圆,整形
4. 待发至双倍大小
4.170度烤 25-30分钟


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