香浓芝士牛油蛋糕

有没有很美？有没有很香？
嗯~美就没有觉得了，但是却是很香很香很香！

去年看到亲爱的阿莫推荐这个蛋糕时，就很想弄给孩子吃了，但一拖再拖，竟然也是拖了一年半。。。

香味扑鼻的芝士牛油蛋糕的确吸引了我的嗅觉，但是还是吸引不了我的味蕾。
而且最近不知是不是麻木了，越来越不喜欢吃自己做的蛋糕了，幸亏有孩子帮忙吃，不然我看我要提早退休了。。。
 

 做了两种款式，还是比较喜欢小蛋糕，看来很可爱。。。

食谱来自：《新新饮食》第66期

材料：
牛油 250 克  
幼糖 180克   （我放150克）
鸡蛋  5粒
发粉 1 1/2小匙
面粉  250克 （过筛）  
Cheddar Cheese 150克 刨丝  

适量Cheddar Cheese ，刨丝，撒在表面上用

做法：

1. 牛油加入幼糖拌打至松软，逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
2. 加入面粉和发粉以及Cheddar Cheese丝拌匀，倒入烤模里，撒上Cheddar Cheese丝。
3.  送入预热烤箱以180度烤45分钟或至熟即可取出，待冷切块享用。

糯米糍

在抄着糯米糍食谱的当而，看到鲸鱼家又帖上了这个糕点，更增加了我想试试看的决心。。。

虽然这个糯米糍很好吃，做法也比我之前做的油糕简单和方便多了，也很受孩子们的欢迎。但是自小吃惯了油糕的我却还是想念它独特的味道，嗯！那是妈妈的爱心和味道。。。

食谱抄自：鲸鱼家 、Jenny家

材料:

糯米粉        250克

澄粉          2大匙

細砂糖        80克

清水          500毫升

食油          2大匙 (防沾用)

配料: (拌均)

烘香花生碎    300克

炒香芝麻      30克

細砂糖        100克

沾粉:

粘米粉        300克

做法:

1。將粘米粉放在熱鍋裡, 開小火乾炒至香及輕盈, 盛起, 待冷卻後沾用.

2。將糯米粉, 澄粉, 細砂糖和清水拌匀, 倒入一個已鋪上玻璃紙的蒸盤内, 盛入預熱蒸爐以中火蒸45分鐘至熟透.

3。趁熱取出糯米糰, 加入少許食油, 用玻璃紙包好,搓揉至光滑, 放置, 表面塗上少許食油防沾, 放置待冷卻.

4。取出約30克糯米糰, 沾上少許炒熟粘米粉, 然後包上花生餡, 收口揉成圓球, 再滾上適量熟粘米粉即可.

15周年之~卡布西诺慕斯蛋糕

几年前做这款蛋糕时失败了，慕斯部分搅拌不均匀，有很多粗粒，就扔下没再尝试。。。

直到结婚15周年纪念日，我再翻开这页，成功做出了好吃，而且我们都爱的咖啡味浓厚的卡布西诺慕斯蛋糕。。。

是的！6/10/2011我们结婚已经15年了。。。。
日子看似漫长但是对我来说却好像时光刚刚溜过，从相识相爱到结婚，那种感觉至今还是那么的刻骨铭心，那么的深深烙印在我脑海中。。。
 
蛋糕没有很漂亮，内层也没有很均匀，就像我们的婚姻，不夸张但是却朴实真诚。。
蛋糕充满浓郁的咖啡味，就代表我们的感情，越久越深厚，越厚越香。。。

希望有一天，当我痴呆的时候，还可以记得和他一起走过的日子。。。

食谱来自：Y3K Amy Heng《好吃的蛋糕》

材料：

咖啡雪芳蛋糕

A：

蛋黄 135克 （7粒）

粟米油 100克

清水 100毫升

即溶咖啡粉 1汤匙

特幼面粉 150克

发粉 1茶匙

B：

蛋白 160克 （4粒）

塔塔粉 1/4茶匙

幼糖 150克

慕斯材料

C：

蛋黄 4粒

幼糖 150克

即溶咖啡粉 15克

D： 鱼胶粉 20克 （溶于60毫升清水）

E ： UHT鲜奶油 650毫升 （打发）

装饰 ：鲜奶油 250克 （打发）

做法：

1）蛋糕：在10”圆形模铺纸，以170度预热烘炉。

2）材料A搅拌均匀，待用。

3）材料B的蛋白及塔塔粉打至起泡，加入糖打至湿性发泡，拌入（2），倒入模里，烘烤约40~45分钟。

4）取出反扣待凉，横切三片，修饰蛋糕边至可以放入9”脱底模。

5）慕斯：材料C隔水炖，搅至糖溶解，加入D，料搅匀，稍微凉才用。

6）打发鲜奶油加入（5），分成三份。

7）装饰：将三片蛋糕及三份慕斯交替放入9”脱底模，底层为蛋糕，最高一层是慕斯，冷藏后以打发鲜奶油搽满，随意装饰。

后记：我没有9”脱底模，所以慕斯倒得不均匀。。。 

粗鲁的咖哩角

我爱吃咖哩角，不管是普通的还是脆皮的一样深受我的喜爱。。
只是每次想到制作过程油腻腻的，就让我却步。。
直到对它的思念越来越深，才不得不站在热油锅边，才能让自己有馋嘴的机会。。

哎！很大个很粗鲁的咖哩角，我不满意它的外形，而且我不会收口，乱捏一番，幸亏煎炸的时候还不至于爆开，真是不幸中之大幸，感恩~~

我没有根据食谱内的馅料，只凭自己的喜好随便炒哦！

食谱来自：《新新饮食》第72期

油皮：

200g 面粉

100g 白油

水皮：

300g 面粉

1大匙 糖

1小匙 盐

60g 马芝琳

120ml 水

 

做法：

1。油皮：将全部材料拌匀搓成团后再搓圆。

2。水皮：将面粉、糖和盐拌匀，加入马芝琳揉成糠状，再加入水搓成光滑的面团。

3。将水皮包入油皮，擀成长方形，卷起，再擀成长方形，卷起休息20分钟。

4。分成16份（50g），擀成圆片状，包入馅料，将边沿捏成花状。

5。烧热一锅油，放入咖哩角以中火炸至金黄色，即可捞起。

燕麦曲奇

看到吗？我很贪吃哦！好吃的东西我都想尝试。。
在搅拌过程中，香味已经扑鼻而来，烤出来的香味想而可知？当然是满室飘香。。。

只可惜我的饼干没有亲爱的所说的咔滋咔滋作响，问了师父，原来是烘得不够干或压得不够扁。。。555~~没关系，这只是热身。。。嘻嘻~~

虽然我的饼干不是很脆，但是却越嚼越香，连我三岁的小瓜可是吃了一片又一片，而且发这个帖的时候，很抱歉！这些饼干通通都在肚子了。。。

杏仁片、黑白芝麻、还有少许蔓越莓干。。。

食谱来自：阿莫

材料:

A

牛油160克

黄糖80克

鸡蛋1粒

B

即食燕麦片 120克

Nestum 麦片 30克

面粉 160克

发粉 1/2小匙

苏打粉1/2小匙

注： 即食燕麦片要转用纯燕麦片，也是一样没问题的，只不过需要多一个步骤，就是预热烤箱，把纯燕麦片稍微烤5分钟，让第一层麦香散发出来。

C

杏仁片120克   预热烤箱，150度烤5分钟后待凉备用

白芝麻50克

黑芝麻50克

注:杏仁片先用150度烤5分钟，达到浅浅的金黄色即可取出待凉。

这样做可让杏仁片第一层香味口感散发出来，加入面团后再次烘烤就可让杏仁片的香味口感完全散发，吃的时候会更香脆可口。

若用其他坚果如南瓜子，核桃，杏仁碎也是一样要先烤个5分钟，然后再待凉备用。

做法:

1. 将牛油和黄糖打至均匀，分次加入鸡蛋液拌匀。
2. 再加B和C拌成面团。
3. 接着把面团秤每份7克搓圆，排在铺了烘培纸的烤盘上。
4. 接着用汤匙底或手掌压扁，越扁越好，曲奇就会越香脆 。
5. 最后放入预热烤箱，以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色，取出待凉，收入罐子。

阿莫的贴心提醒

• 若要做原味燕麦曲奇，把材料C全用杏仁片来做，也就是220克杏仁片。
• 材料C可随自己喜好来加入，不同材料做出来的燕麦曲奇口感和香味都会不同。例如：蔓越莓干，黑巧克力粒，南瓜子，核桃，杏仁碎，亚麻子等。
• 若没有Nestum麦片，可完全使用燕麦片，但就不会这么香。因为Nestum麦片还没烘烤前就有独特的麦片香，烘烤后那股香味更是发挥得淋漓至尽，为曲奇的口感加分不少。
• Nestum麦片请用粗状的，不要用粉状的。
• 我不嗜甜，食谱的甜度对我来说刚好。 嗜甜者请增加黄糖的份量至100-110克。
• 若不喜欢脆脆的口感，可以搓圆后稍微压扁，让曲奇比较厚，做出来的口感就不会很脆，但可以吃到较多燕麦粗糙扎实的口感。
• 较厚的曲奇，烤箱温度得调低，并拉长时间烘烤才会烤透。还有必须烤得金黄些，曲奇就会比较香。
• 各家烤箱温度不一样，请自行调整。坚果第一层烘烤的时候，只要看到浅浅的金黄色即可取出待凉。 
• 若有风扇功能的烤箱，在烘烤的时候打开，这样可让曲奇烤得更香脆。 

儿童节之奶油蛋糕

星期五那天儿童节，早几天前老二毛遂自荐，告诉老师儿童节妈妈会做蛋糕让他带去，结果为了他的儿童节，我忙了半天，替他做了一个蛋糕。。。

三片孟老师戚风蛋糕卷，用了我15粒鸡蛋呢！一块牛油搅拌了巧克力奶油霜，铺上了满满的巧克力米，切成了四十多块小方块，垫了小纸杯，装满了两盒，就交了功课。。。

老二回来后；告诉我老师吃了第一片蛋糕后，竟然不相信是妈妈做的，接着还拿第二片来吃。。。

两盒蛋糕被那些小瓜吃剩半盒，老二说被老师拿回去吃了。听到老师那么赏脸，很爽一下，觉得虽然忙，但是忙得有价值。。。嘻嘻~~

有巧克力的蛋糕一定深受小朋友的欢迎，果然不出我所料。。。

17小时中种班兰葡萄干土司~失败版

想不到我也会来这个吧？我自己也想不到。。。嘻嘻~~
说话那天和QQ在脸书聊天时，她告诉我她要做茄子家的17小时土司，邀我一起做。那时已经是晚上11点多了，记得那时我还说：要咩？很夜了，我要睡觉了。。。她一句：要啦要啦！很容易的，打好中种，17小时后才做。。。哎！心动了。。。来就来吧！嘻嘻~~

土司出炉，有点失望，因为我不会掌握温度时间，烘烤出来的土司周围白白的，好像有点不熟咧！还有你们看，我的土司是什么形状？脱模时还可以看，但是我却不懂该如何摆放这个宝贝，因为它软绵绵的，好像刚出壳的小鸡，站不稳脚，结果摆来摆去，移来移去的，就完蛋了！呜呜呜呜~~

还有更气人的是，我叫我老公去看我的宝贝土司，他为了要testing土司的柔软度，竟然出力一按。。。 我的妈呀！原本已经歪歪曲曲的土司就一命呜呼了！！！

我的第一个手揉土司啊！我的第一个17小时中种土司啊！让我为你哀悼。。。

茄子，对不起哦！我破坏了你的食谱，你看看我的土司。。。呜呜呜呜~~

我很喜欢面包的组织，软绵绵的很是好吃。。。

想不到隔天勉强可以切片，至少有点安慰！。。

蛋挞

经过Joceline 推荐的蛋挞，爱蛋挞的我怎可以不做呢？

在搅拌挞皮面团的时候有点气馁，有点想放弃，因为我的面团很粘手哩！问了Joceline，她说不会呢！我想应该是材料方面我又搞乌龙了！！

幸亏做出来的蛋挞还是可以见人，最重要的是很好吃！刚出炉的皮是脆脆的，受不了引诱，也不管已经半夜了，我一口气吞了两个。。。

食谱的材料可以做35粒，对我来说是多了点，所以我做了一份的挞皮，半份的馅料，剩下的挞皮被我拿来做成曲奇了！所以你们可以想象挞皮的粘手度，可以挤成花朵曲奇。。。

没想到乱有乱的好吃，脆脆的曲奇很香很好吃，而且有新年的味道。。。
蛋挞和曲奇一天就被我孩子吃光了，你们说好不好吃？

挞皮底部有点厚，因为粘手的关系，我只是随便按进模而已。。

看到花朵曲奇，有没有嗅到新年的味道？

原食谱来自：Angie Ng

挞皮做法：（可以做35粒左右，看饼皮的厚度）
(a) 牛油                  - 220g  
    糖粉                  - 95g   

(b) 蛋                   - 1 粒  

(c) 低筋面粉             - 320g  
    custard powder       - 20g  

做法：
1.把材料(a)打发，加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.放入冰箱冷藏30分钟。
3.我用25克~30克的面团压在挞模内，多余的用刀刮掉。
4.以 180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料：
(a)  牛奶     - 225ml  
     水       - 150ml  
     糖       - 75g  
     盐       - 1/4tsp

(b) 全蛋      - 3粒  
    蛋黄      - 6粒  

1.把材料(a)加入班兰叶煮沸，待冷。
2.把(b）拌均加入煮沸的材料(a)里，过滤。
3.把馅料倒入挞皮以 180C烘10分钟（如果馅料会摇就表示还没熟）。

感恩~~~

从没想过自己那么快就会拥有Carol老师的这三本书，我不是发梦，是真的是拥有了！！！
是的，是我妹妹从台湾订购了自接邮寄到我家来。。。
收到的时候有多多的惊讶，更多更多的感动。。。。

我妹妹和我一样，喜欢烘焙，喜欢收集食谱，但是她却每次买食谱都会忘了自己有没有买的那种。。。哈哈~

在她要订购这三本书的时候，曾邀我一起购买，但是我买不下手，因为没有折扣，但是我妹妹她竟然敢死自接订购了送给我。。。呜呜呜呜~~~感动咯！那里会不感动。。。

这本是她去逛书局看到，我说不要，她却送给我的。。。呜呜~~

这些。。。也是我妹妹买的！半买半送。。。嘻嘻~

她喜欢芝士蛋糕，但明知道我不喜欢，也硬买给我。。。

我妹妹是个很奇怪的人！年少时候的她性格古怪，思想令人费解。。。
记得有一次，她加入了佛学会，那时她可以说是沉迷在其中，常常在佛学会逗留到深夜才回家。
有一个晚上，妈妈和我都很担心她，所以我驾了爸爸老爷电单车，载了妈妈，到一个很偏僻的佛学会找她，路途中，我和妈妈被4~5只野狗追逐，吓得我们半死！
我死命转油门，让老爷电单车可以跑多快就跑多快，也没思考到会跌到什么的，只想快速离开那群凶猛的野狗，辛亏经过我的“英勇”和“骑速”，我们都平安无事。。。
但是这样恐怖的经历让我和妈妈至今都无法忘怀。。。。

还有一个对妹妹很深刻的记忆。。。
有一次我和她到河边捉鱼玩乐，被邻居看到了，就向爸爸告密。
爸爸下班后，拿了一根藤条，逼问我们谁到河边去玩，我很害怕，死都不敢承认，妹妹却勇于认错，被爸爸打了好几鞭。。。呜呜呜呜~~我可怜的妹妹，她没将我说出来，只告诉爸爸是她一个人到河边去。。。。

想到妹妹的义气，至今我还是我感到很愧疚。。。我小时候是不是很坏蛋，是不是该打哦？！我知道错了啦~~~