2011 ~ 年饼系列之二

这款巧克力杏仁饼是受了茄子和Joelyn的引诱而做的。。。嘻嘻

原本想过了年才做，但是看到家里的年饼已经被扫到七七八八了，唯有再开烘炉，做多一种饼干。上了这两样饼干，我也收工过年了。。。

孩子们看到这款巧克力饼干都乐翻了。。。哈哈

这个muruku是我每年都会做的，因为我姐姐们都喜欢吃。虽然今年没回家过年，但是大姐一家年初三会到我家来，所以做多多托她拿回去。。。

这次我加了点黑芝麻，也蛮好看的。。。

我在此祝大家

新年快乐

万事如意

心想事成

平平安安

大吉大利

事事顺利

2011 ~ 年饼系列之一

看到小宝贝渐渐康复，半夜也没有突然惊醒的大哭，我渐渐的放下一颗紧绷的心，心情也跟着好了起来。。

心情好了，手也开始想动了，趁周末周日做了几样孩子们都爱吃的饼干解解瘾。。。

 每年必备的牛油曲奇

老公爱吃的黄梨酥饼

今年我做这个包起来的款式，感觉比较好吃，黄梨馅还是软软的。。。

爆红的的德国酥饼，原本不想做，但是却被引诱了。。。。

去逛超级市场时看到美美大大又便宜的芽菇，顿时被吸引了！

但是却不敢和那一大群人挤着去选，唯有派我老公去选，怎知他一选就是接近4公斤！！

幸亏一半以上是他帮忙削皮帮忙炸的，不然炸死我了。。。

 

献给小宝贝的炸甜甜圈

去年这个时候，我已经尝试了好几种年饼，如今却一种也还没开始。。。。

一上网就看到家家户户都忙着做年饼，激起了我心中的涟漪，但是却有心无力。。。。

从11月中开始，我的小宝贝就一直投诉右边肚子痛，也带他看了好几次医生，验尿验血的却判断不出原因。。

一直到12月尾，他肚痛的次数越来越繁密，曾被怀疑是患上了盲肠炎，也安排隔天就要动手术割盲肠了。。。

幸亏在天亮前他停止阵痛和呕吐，盲肠割不成，留院观察了两天，医生看他又蹦蹦跳跳了，就让我们出院回家。。。

但是隔两天他又痛得死去活来，时好时坏的。。。我们就这样很无助的在医院跑进跑出。。。

直到星期六（8/1）的中午，我们才发现他右小腹上（小鸟上面）竟然肿了！急急忙忙带他到专科求救，原来不是盲肠，而是小肠气，他的小肠跌了出来，掉在小肠袋内。。。

其实我也不懂是什么一回事，医生说要动手术将小肠袋剪掉，就不会再掉下来了。。。

安排好时间，星期二一早就到私人医院，花了半个小时，手术终于完成了！
当他被推出手术室的那一刻，看到他一直哭个不停，听到还闭着眼睛的他一直闹着要出去，我心疼的抱着他，眼泪流个不停。。。

在还没有判断出他肚痛原因的那段日子，我一看到他痛苦的按着肚子，我的心也跟着抽痛，常常抱着他一起哭。。。

每当他看到我哭，不管自己的痛楚帮我擦眼泪，一面说妈咪你不要哭，我说妈妈看到你哭，忍不住也想哭了。。
没想到小小的他竟然是那么的贴心，他竟然为了我忍住不哭，令我万分不舍。。。

宝贝，委屈你了！妈妈很没用哦！不能帮你减轻你的痛楚，反而还要你来安慰我。。。

看到他的健康渐渐康复，做了他喜欢吃的番薯甜圈，愿他接下来的日子健健康康、平平安安！
也愿他像这个甜甜圈那样，甜甜蜜蜜的度过每一天，每一分每一秒。。。。

后会有期~~菊花酥

好吃哦！真的很好吃！！不信？试试看，你就知道了！嘻嘻。。。

8月份的《新新饮食》到我手中时，我已经看中这个菊花酥了，豆沙也快手快脚买了。。
直到2010年也将接近尾声了，那包躺在桌上的豆沙也快要喊救命了，我才甘愿动手。。。

怎样？形状还不赖吧？嘻嘻。。

老公回来时急忙拿给他品尝，想要得到他的肯定。。。

怎知他却说：哎呀！这样容易做，我也会嘛。。。

气死老娘我了！

这个步骤图是从书本拍下的，供大家参考。。。

食谱来自：《第68期~新新饮食》蓝赛珍老师

水皮料：

300克 面粉

80克 白油

130克 水

* 将全部材料搓匀成团，用湿布盖好，休息15分钟。

油皮料：

150克 面粉

80克 白油

*  将全部材料轻轻拌匀成团。

馅料：

720克 豆沙， 分成12份

少许打散蛋液， 涂抹用

少许芝麻， 装饰用

做法 ：

1）将水皮和油皮分成12小份，揉圆，将油皮包入水皮内，擀扁卷起。

2）再擀扁面团，卷起，再擀扁，然后包入豆沙馅。

3）压扁，用刀绕着圆边切12条缝，然后将每个分口翻转，排放在烤盘上。

4）抹上蛋液，洒上芝麻，送入预热烤箱以180度烤20~25分钟或至金黄色，即可取出待冷享用。

上了这个菊花酥，我的厨房要暂时休息咯！大家再见哦！

在此祝大家~~

冬至快乐。。。

圣诞节快乐。。。

新年快乐。。。

永远快快乐乐！！！

 

歌剧蛋糕 ~ opera cake

这个算不算我的生日蛋糕？
其实不是因为生日而做蛋糕，而是为了配合孩子而做。。。
不然那几个瓜一定会吵做么妈妈生日没有蛋糕。。。
所以，为了孩子也好，为了吃也好，为了想做也好，蛋糕就蛋糕咯。。。

妈妈说；5个兄弟姐妹之中，我是最难生的一个。。。
在生我的时候妈妈差点难产，因为我的颈项被脐带绑着，让她痛不欲生。。。
婚前听后还没有很大的感触，但是婚后有了孩子，我对妈妈实在感到很抱歉！！
我为妈妈活着而感到庆幸，也很感恩我可以生存在这个世上。。。
所以生日就是母难日，没有妈妈就没有我。。。。

歌剧蛋糕看了好久，想了好久。。。
虽然步骤多了点，但是这个蛋糕真的一级棒！！！
我老公和孩子一面吃一面赞好，但是我只吃一小口。。。
因为制作过程当中，我看到很多脂肪。。。呜呜！害我一面做一面在自言自语：这个蛋糕吃下去一定肥死了！

我做了食谱内1.5倍的材料，蛋糕是7~8寸的， 反正都是一样的步骤，做小个很不过瘾，也是照样要洗那么多东西，所以就大大的，吃肥肥吧。。。

整个蛋糕的咖啡鲜奶油用了240克的牛油，你们说肥不肥？

我以为那层巧克力甘那许放了冰箱隔夜会硬蹦蹦的，怎知竟然不会，软硬适中的。。。

老大老二凑钱买给我的食谱。。。

他们原本要买做冰淇淋的食谱，但是找不到，唯有买了这本。。。

老实说；我不是很喜欢这本，因为是翻译的，回家才看到。。

还写什么“天天”做巧克力蛋糕给他们吃。。。肥死他们了！

今天老公买了个我想了很久的包包和钱包给我，因为刚好去逛逛看到有折扣就买了。。。
但是我没放上来哦！因为他说即使不是我生日，只要在他的能力范围，我想要他都会买给我。。。所以不算是生日礼物哦！

在母难日的这天，容许我许下三个愿望。。。

希望家人出入平安，身体健康，快快乐乐。。。

希望妈妈身体健康，长命百岁。。。

希望老公工作顺顺利利。。。

食谱来自  ：萍水相逢~pynn

歌剧院蛋糕  （4寸的蛋糕）

久贡地 Biscuit Joconde

材料 ：

(A)

杏仁粉 80 g 

糖粉  80 g

可可粉  20 g

低筋面粉 30 g

全蛋  3 粒

植物油 20 g

发粉  ¼ 茶匙

(B)

蛋白 3 粒

塔塔粉 ¼ 茶匙

幼糖  10 g

做法 ：

1．糖粉，杏仁，发粉，可可粉，低筋面粉混合过滤，鸡蛋搅拌均匀至有点发白，倒入一半的粉类搅拌，再倒入另一半的粉类搅拌均匀,

2．最后把植物油倒入步骤 1 , 搅拌均匀，备用

3．把塔塔粉加入蛋白中，用打蛋器搅拌至发泡，分2次倒入幼糖，打至硬性发泡

4．把1/3的蛋白加入可可糊内，轻轻的搅拌均匀再把2/3的蛋白放入，搅拌均匀。

5．把面糊倒入蛋糕模内，用200度10分钟（视个人烤炉而定）

6．烤出来后，立刻倒扣呆冷，然后切成4片

巧克力甘那许

材料

巧克力  150 g

动物鲜奶油  150 g

牛油    30 g

做法 ：

1．把全部材料放在铁盘上，隔水煮溶，备用

咖啡鲜奶油

蛋黄  3粒

幼糖  80 g

水  30 g

牛油  160 g  

咖啡精  1茶匙

做法 ：

1。蛋黄用打蛋器打散，把水及幼糖煮至溶解，快速拿起，慢慢的倒入蛋黄内，边打边倒入，直到蛋黄打至发白，冷却为此

2。把咖啡精倒入软化的牛油中，再把它们到入蛋黄糊内，把它搅拌至无粒状

歌剧院蛋糕的做法 ：

1。把一片蛋糕体放入蛋糕模内，倒入一半的咖啡奶油，平均的抹平

2。把一片蛋糕体铺上去，倒入巧克力甘那许，平均抹上

3。再把一片蛋糕体铺上去，倒入一半的咖啡奶油，平均的抹平

4。再把一片蛋糕体铺上去，倒入巧克力甘那许，平均抹上

5。放入冰箱，冷藏4个小时或者以上，完成

挑战~~法式千层蛋糕

原本想迟些才挑战千层蛋糕了，但是心底常有把声音在告诉我，试吧！再试一次吧~~~~~

老公听到我又要挑战千层蛋糕，先泼我冷水。。。
哈？还要做啊？等下又要丢垃圾桶了。。。
是的！我还要再做一次，没成功不甘心啊！做一次就好了。。。

这个不敢乱加东西了，做回原味的。。。
不懂为什么，我还是不满意，也不知自己是否做对了？因为我没吃过千层蛋糕，无法比较。。。但是幸亏孩子们可以接受，就算成功了吧？

我只放一层薄薄的卡士达鲜奶油，放太多会很腻。。

老三喜欢蓝莓，我特地做了个矮矮的给他。。。

一层卡士达鲜奶油，一层蓝莓鲜奶油，看！我又乱来了！

食谱来自 ：阿莫

材料：

可丽饼
面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克


糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

**全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

斑马蛋糕卷&红麴杂果蛋糕卷

不要看失败的千层蛋糕了，看看我的蛋糕卷好吗？

虽然假期了，但是我还得为孩子预备早餐，下午茶，所以还得在厨房忙碌。。。
常拿孩子做籍口，其实是自己想玩就真的。。。嘻嘻

又下雨了，就如我最近心情，烦。。。唉！

斑马蛋糕卷，巧克力奶油馅料。。。

红麴蛋糕卷，放了一罐杂果卷了进去。。。

有点裂痕，不满意！