2010年1月29日星期五

情人的~牛油曲奇

之前看到亲爱的阿莫发了这个牛油曲奇的贴时,爱吃牛油曲奇的我已经想尝试了,但是却忍着忍着,忍到新年才做。。。表情符號

我只用普通的牛油(buttercup)而不是亲爱的所建议的金桶牛油,但是烘出来的曲奇也是满屋飘香,只是会稍微咸了些,是不是该用无盐的牛油呢?

这曲奇的口感。。。啊!好吃!!!拿的时候不会碎,但是放进口里却是酥酥的。。。
老的下班回来我让他尝试一片,问他要做回之前我常做的还是这个我情人的食谱,他一面吃一面说:这个!就这个!!那个不要做了!!!呜呜呜。。。贪新忘旧的家伙,只闻新人笑,不闻旧人哭。。。。表情符號

我做了食谱内的三倍分量,300克的牛油,但是好像很少。。。送了孩子们以前的保姆一些后,自己就剩下寥寥无几了, 所以我决定抽空再做三倍。。。哈哈表情符號


食谱来自 :阿莫

材料:

牛油 100克
糖霜/糖粉 25克

面粉 75克

粟粉 25克


做法:

1. 牛油與糖霜打滑
2. 筛入面粉及粟粉混合成面团

3. 用挤花袋挤出形狀,然後放入烤箱,180度烤10-15分钟至金黄色

2010年1月27日星期三

南瓜可乐饼

曾经风摩一时的可乐饼是孩子们常常要求的食物之一。。。
由于孩子们都不喜欢吃南瓜,我就偷偷的马铃薯+南瓜混合,内馅只是加了他们爱吃的水煮蛋和香肠及美乃芝,结果他们吃到津津有味,一点也没有察觉到妈妈加了料。。。

 加了南瓜的可乐饼很香很好吃,而且黄澄澄的十分美丽,
改天要做纯南瓜的可乐饼了。。。
 

2010年1月25日星期一

巧克力蛋糕卷

那天到大众书局帮老大买作文书时,看到了这本Kelvin Chai蛋糕厨师的食谱,就对它一见钟情。

老的看到我对这本书又摸又看,知道我“又”爱上了这本食谱,二话不说的就拿到柜台帮我买了下来。。。

所以续令我生气的蛋糕卷后,不死心的我又再战这个令我又爱又恨的蛋糕卷了。。。

蛋糕还是有点裂,因为有巧克力的那边会比较硬点,但是至少没有走形。。。
这次不管三七二十一,涂多多巧克力奶油,肥就肥吧!

整本都是蛋糕卷哦。。。
材料:
180克     蛋糕预拌粉(sponge mix)
3个         鸡蛋
1/2小匙  香草精
40毫升   清水
40克      牛油 (溶化)
1大匙    可可粉

内馅:
75克    巧克力(溶化)
1大匙  橄榄油 (我放牛油哦)
75克    鲜奶油 (打起)

做法:
1)将蛋糕预拌粉,鸡蛋,香草精及清水用快速打发至松发,加入溶化牛油,拌匀。
2)取出50克蛋糊,加入可可粉拌匀,滴落在烘盘上,再把其余蛋糊倒入,
3)预热烤箱200度,烘约8分钟,取出置凉(烘盘尺寸 10 x 14寸)。
4)内馅: 将巧克力与橄榄油调匀,加入鲜奶油,拌匀。


2010年1月20日星期三

令人生气的蛋糕卷

最近不知怎搞的,心情总是烦躁躁的。。。
昨晚跑去弄些糕点试想平复自己的情绪,但是连做出来的蛋糕也欺负我。。。
在做蛋糕时状况百出,不是蛋黄倒错地方,就是蛋白倒在装蛋壳的碗内,过后就是烤箱忘记开电,就将蛋糕放进去烘,我到底是怎了!!!

我每次都在问自己;这样丢人现眼的作品是不是不应该帖上来,但是我还是发了。。。


越切越气的蛋糕卷。。。
放杏仁片那个烘出来是很香很香,但是。。。唉!

想做个特别的蛋糕卷,就乱加了杏仁片,罂粟子,搽上打发的牛油霜和巧克力米。。。
但是我却忘了杏仁片很难切,所以被我卷到和切到骨肉分离。。。
牛油霜我也不敢放太多,怕。。。

看到QQ和我亲爱的之前做肉松蛋糕卷,也想来试试看,但做了却一点胃口也没有。。。
做么肉松会跌出来? 我不想放美奶滋,只搽牛油就洒上肉松,不知是不是牛油搽太少了,但搽太多很油腻哩!

2010年1月18日星期一

领奖回家咯~~




谢谢亲爱的、凶妈妈、羿溱和靓师奶将这个奖颁给我,除了感谢还有很多很多的感动。。。




我这个电脑白痴+慢半拍的+粗心大意的终于成功将奖搬回来了。。。呼!搬奖的过程为了要看之前是哪位甜心把奖颁给我,错手将留言内的信息给删除掉了。。。呜呜呜!心痛哦!

每一次颁奖大会,看到大家把奖搬回家,唯独我只会看不会动,心中对颁奖给我的朋友感到很愧疚,不是我不要拿哦!而是我不懂怎样搬啦!刚刚经过我亲爱的情人指点。。。哦!原来是这样简单而已哦!我以为很困难。。。

很抱歉我没有跟着这~Happy 101~奖项的附带条件哦!
一时之间要我想出十个令我开心快乐的事对我来说有点困难,因为我想要的太多了,不止十个。。。。

还有,十个sweet friends。。。我要列出的不止十个哦!而且与我有连接的朋友个个都有奖了,我就不要锦上添花了。。。
但是我还是要谢谢大家,谢谢你们肯踏进来看我发牢骚。。。

2010年1月17日星期日

油糕

从小到大,都在享受着妈妈为我们做的糕点,尤其是这个由爷爷传授给妈妈的油糕,更是常常会出现在家中,因为大大小小的我们都爱吃。。。

为什么我们会叫油糕呢?因为它是经过油炸,而且外形也是油油的。虽然整个糕看似很油腻,但是吃进口里却油而不腻。。。

婚前的我从没想去学做这个糕点,因为妈妈会做嘛!想吃的时候跟妈妈说一声就会吃到妈妈的爱心糕点了。。。

但是没想到;婚后我老的吃到了岳母做的油糕,竟然也是和我们一样欲罢不能,所以每次有回去都叫妈妈做给他吃。。。

看到他那么喜欢吃,而且一年才可以吃到那两三次,我就下定决心要学会这个外面买不到的糕点。。。


材料其实很简单,糯米粉加热滚滚的水烫熟,待冷后以面粉当手粉,搓粒压扁,包上花生糖,用油炸一炸就可以了。

 炸好后是这样的。。。

 软软的皮,配上了花生和溶了的糖。。。

还没炸之前的庐山真面目。。。


2010年1月15日星期五

斑马切片饼

原本打算下个月才做这些饼干,但是又担心自己到时没有时间,所以先做来解解瘾,先吃为快。。。表情符號

我对做切片饼干很不拿手,总是切得又碎又烂,还要用手整形,老是做不到我心目中所想要的那种又薄又美的形状。。。很气很气!小瓜们看到我做到脸臭臭,都在窃窃私语:妈咪刚刚心情还好好的,一做饼干就不开心了。。。表情符號

做好后很不服气,又拿出那本食谱研究一番。。。
唉!原来又是我自己粗心大意,食谱上的斑马纹只是三层而已,我竟然做了六层,怪不得那么难切,因为牛油的那层有厚厚的杏仁片,我的刀又不够尖利,所以。。。表情符號

虽然外形不美,但是这个饼干很好吃噢!牛油的香味,巧克力的香味,还有杏仁片的香味,全都在口中散发出来。。。
我老的一面吃一面说;这个饼干还可以再做,很好吃!表情符號


食谱来自 :Y3K 江丽风老师
材料 :
A) 牛油     280克
   糖粉     240克
   鲜奶     60克
   面粉     500克

B) 杏仁片   100克

C) 可可粉   15克

用具 :
方模 (8" x 8" x 1")
锡纸  1 张

做法 :
1)将(A)料的牛油和糖粉搅打一下,慢慢加入鲜奶打均匀,再加入面粉拌成软团。
2)将(1)分成两份,一份加入(B)料拌匀,另一份加入(C))料拌匀。
3)准备方模,铺上锡纸,取一团(2)的(B)料面团,搓圆压扁后放入模中间。
4)接着取一团(2)的(C)料面团搓圆压扁,叠在(3)的上面,重复步骤至用完面团。
5)将(4)盖好,冷藏数小时或可以切为止。
6)取出(5),切成四长条,再将每条切成6克小片,排好在已铺纸的烘盘,放入预热烘炉,以150度烘20~25分钟或熟。

2010年1月12日星期二

巧克力小蛋糕 (Triple Choco Cupcake)

又是蛋糕。。。
这是来自星厨房的食谱哦!这个松软带着香浓巧克力味道的蛋糕是孩子们的最爱。。。。
最近好累好累。。。。



材料 :
奶油 100克
黄糖 80克
自发面粉 120克
发粉 1小匙
可可粉 20克
鲜奶 50毫升
鸡蛋 2个
巧克力米 1/4杯
巧克力豆 适量

做法 :
1)面粉, 发粉及可可粉一起过筛备用。
2)奶油及黄糖一起打发,逐粒加入鸡蛋,接着继续打至松发。
3)加入一半的粉,搅拌均匀。
4)倒入鲜奶,再加入剩余的粉。
5)使用塑胶刮刀将面糊拌匀,然后拌入巧克力米。
6)将面糊倒入纸杯内,然后洒上巧克力豆。
7)预热烤箱160度,烘烤25分钟至熟。





2010年1月11日星期一

动物小饼

回妈妈家度假时,几乎每次都去逛烘焙材料店。一个小小的市镇竟然藏了不少烘焙材料店,而且从妈妈家出来只需短短的2~3分钟就可以到达,相反的我们这却没有多大的选择,而且要买一样材料要跑到老远去,真令我又爱又恨。。。
 
 这个饼干口蛮好的。。。不会一动就碎,但放在口里却不会硬蹦蹦,有酥酥的感觉。。。



这个饼模是我从那边买回来的,一盒有6只动物,我这好像还没看过呢!


食谱来自 :Y3K 做小饼赚大钱(江丽风老师)
材料 :
A) 牛油     180克
   蛋白     30克
   糖粉     80克
  

B) 面粉     180克
   粘米粉   80克
   粟米粉   80克 (食谱内注明要用蝴蝶牌)

做法 :
1)以150度预热烘炉。
2)将A料搅拌均匀,加入B料用刮刀拌成软团后,放在塑胶纸中间杆扁,放入冰箱冷藏至稍微硬。
3)将2取出印出卡通形状,排在铺了纸的烘盘烘20至25分钟。



2010年1月7日星期四

Pandan蓝莓蛋糕

忙归忙;吃还是要吃;蛋糕还是要做。。。
去度假前,雪柜还剩下很多的蓝草莓和鲜奶油,投孩子所好,做个蛋糕让他们当早餐吧。。。
每次做奶油蛋糕我都只选择Alex Goh这个食谱,我喜欢这个蛋糕体,很幼的组织,很松软很好吃。。。

十多片pandan叶搅出来只做一个蛋糕,很香。。。


又被我老的取笑我;没有天分没有艺术的装饰。。。


食谱来自 :Alex Goh
材料 A :
蛋黄       4粒
糖         100g (我只放70g)
食油       85ml
水         115ml
盐         1/4 茶匙
底粉       150g
发粉       1 茶匙

 
材料 B :
蛋白       4粒
糖         100g (我只放60g)
tartar粉   1/4 茶匙

***一般戚风蛋糕的做法。 



2010年1月5日星期二

葡萄蛋糕

最近真的是忙透了,忙惨了我。。。表情符號

从妈妈家回来,忙收拾,忙办货,忙修改校衣裤,忙到学校报到。。。忙忙忙。。。

好不容易昨天开学了,第一天载他们上下学真的是载残了我!!三个上学的孩子各有各的学校,各有各的放学时间,完全不同路线。。。
原本打算让老大乘搭校车,但是经过校车的兜兜转转,原本十分钟的路程竟然要一个多小时才会回到家。。。唉!与其让孩子将时间浪费在路程中,还是自己辛苦点算了!

我还以为是时候跟你们道别了,因为我根本没时间上网,有也是来去匆匆。。。
但是原来路还有转弯的时候,哈哈!昨天到学校接老二放学时,遇到了和我同住一个花园的家长,她中一的孩子也是和我老大同一间中学,所以我们商量好后就分队载我们的孩子,小学的孩子由她载,中学的孩子由我载,所以我们都可以喘喘气,少跑一趟。。。哈哈!真好!表情符號

其实看到大家的作品我已经有点蠢蠢欲动了,但是却没时间动手,好恨啊!现在安排好孩子的时间,我想我应该会有点时间了吧。。。表情符號

这个食谱来自Alex Goh的葡萄蛋糕早几天做的,但是一直没有时间贴上来。。。。

食谱来自  :吴景发 ~Alex Goh
材料:
A) 牛油              280g
   糖                230g (我只放180g)
B) 鸡蛋              5粒
C) 甘油(Glycerine) 1 汤匙 (可令蛋糕湿润)

D) 面粉              200g
   发粉              1/2 茶匙
   牛奶粉            1 汤匙

E) 葡萄干            250g (用热水泡5~10分钟,沥干,倒入高粉内令葡萄干裹满粉,葡萄干才不会往下沉) 
   高筋面粉          60g

做法:
1)将A搅拌至松发。
2)慢慢加入B一起搅拌至松发和浓稠。
3)加入C和D搅拌均匀。
4)倒入E混合搅拌。
5)预热烤箱~以180度烘50分钟。


 

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