14周年之 ~ 白森林蛋糕

6/10 ~ 结婚14周年。。
9/10 ~ 相识16周年。。。

14年，对我来说好像霎那时间的事情。。。
时间并没将我们的感情冲淡，反而让我们的婚姻更为坚固，也让我们学会了谅解，学会了尊重，学会了包容。。。

14年前，妈妈为了我的婚姻感到担忧，因为在我们的婚姻看不到前景和“钱”景，但是心中认定了是他，就决心要陪他一起走过。。。

如今，妈妈会说；之前最担心的是你，但是你的婚姻反而过得最幸福快活。。。

他常常会笑着问我：你幸福吗？ 幸福！怎不幸福呢？
在我累的时候，你常常说：休息吧！今天不用煮！然后你就担起厨司的任务。。。
在我饿的时候，你常常说：想吃什么？然后不计路途遥远，将它带到我面前来。。。
在我闷的时候，你常常会申请假期，带我到处走走逛逛。。。
在我生气的时候，你总会静静的，让我发泄。。。
在我伤心难过的时候，你的肩膀就是我的依靠。。。
 
虽然生活的担子还是很沉重，琐碎的生活依旧磨人，但是我在百忙中还可以偷闲，玩玩烘焙，上上网，这何尝不也是一种幸福？

有蛋糕吃，也是一种幸福，对吧？嘻嘻。。

第一次做这个白巧克力片失败了，全部裂了，急忙sms给淑云，淑云很热心的回电给我，哈哈！原来是我做太薄了，所以第二次就做厚些的粗鲁版。。淑云，你看是不是很粗鲁？

上面洒满了白巧克力碎。。。

 

 

书本上的白森林蛋糕是全部原味的，但是我嫌它太单调，放了一片巧克力口味的。。

内馅放了一罐的荔枝和一罐的黑樱桃，铺得满满的。。

 

班兰戚风 + 荔枝豆奶布丁

我喜欢戚风蛋糕，但是很少做，因为这看似简单的蛋糕总是带给我很大的挫折感。。

不是烘不熟透，就是表面裂开，要不是就是脱模脱到乱七八糟的，很气的呐~~

在ching家看到了这个食谱，决定再试一次，然后也决定来个空手脱模。。。

哇哈哈！可以呢！成功了呢！第一次空手脱模成功了咧~~是不是很美？哈哈。。

只是切的时候常切到惨不忍睹！想请问常做戚风的朋友，要如何才能将戚风切得美美的呢？

食谱来自 ：平平凡凡，简简单单

材料A：
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 40g
玉米油 ……… 80g
班兰汁 ……… 120g
自发面粉 …… 150g

材料B：
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 50g


做法：
1）将蛋黄，盐和砂糖用打蛋器搅拌至发白，然後加入班兰汁及粟米油继续搅拌均匀。
2）加入筛好的自发面粉，轻轻搅拌均匀。
3）在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡，然後加入塔塔粉继续打，将砂糖分3次慢慢加入，打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4）将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5）预热烤箱，以150度烘烤30分钟左右。
6）出炉后立即倒扣模子，直到冷却方可切开享用。

最近天气很热，来杯冰冰凉凉的布丁解解热吧！

一罐荔枝只做了六杯布丁，够料哦！布丁软硬适中，很棒！

食谱是几年前刚刚进入快乐厨房时抄的，也忘了来自哪家的食谱。。。。

材料 ：

豆奶 1000g

水 300g

燕菜粉 1包

糖 150g

罐头龙眼或荔枝

做法 ：

1）水加燕菜粉煮滚，然后加入糖拌至溶解。

2）加入豆奶水后马上熄火，搅拌大约5分钟。

3）倒入小杯中，待3/4凝结，才加上龙眼或荔枝，淋上龙眼或荔枝水，冷藏。

麦香小蛋糕

想不到这个简简单单的蛋糕会那么香那么松软那么好吃。。

其实这只是普通的牛油蛋糕，但是加了麦片却有不同的风味。。。

谁说简单不是美，平淡平凡不是一种幸福呢？

食谱来自  ：蓝赛珍老师 ~ 轻轻松松学烘焙

材料 ：

240克 牛油

200克 幼糖 （我减至150克）

1大匙 蜜糖

4粒 鸡蛋

50克 幼麦片

200克 自发面粉

150ml 牛奶水

做法 ：

1）牛油、幼糖和蜜糖打至松软。

2）逐粒加入蛋，每加入一粒蛋需搅拌均匀呈淇淋状。

3）加入幼麦片。

4）将面粉及牛奶水分成3份逐份拌入至均匀。

5）倒入一个22cm已铺上纸的烘盘，或舀入小纸杯中，放入预热洪炉内以180度之火烘约30~45分钟。（只供参考）

孟老师之~柠檬蛋糕卷

蛋糕卷。。。久违了！
老早就很想尝试孟老师这个带点柠檬香气的蛋糕卷，但是一直犹豫不决，因为知道孩子们都不爱吃酸蛋糕。。。

考虑了很久，不管了！做了才打算！结果。。孩子们只意思意思的吃了一片，其他的都不帮我吃。。。所以这卷蛋糕卷是我和我老两个人啃掉了。。。

唉~其实这个蛋糕卷很香呐，酸酸的蛋糕奶油，带着柠檬的香气。。。好吃嘛！做么不要吃？？

在上面涂抹奶油的蛋糕卷要如何切啊？要从何下手？

每次都切到乱七八糟。。。

  

蛋塔

最后一次做蛋塔至今快接近一年了，怪不得我家孩子开始吵着要吃了。。。

原本想跟着之前的食谱，但是在逛部落时发现到苏联妈妈美美的蛋塔，很吸引我！所以决定试试苏联妈妈的食谱。。。

老实说；我一年没吃蛋塔了，蛋塔的味道差不多要忘了。。。但可以肯定的是这个蛋塔比较爽口，因为是先烘饼皮才放蛋液，而且颜色黄澄澄的好美好美喔~
我喜欢噢！谢谢苏联妈妈。。。

食谱来自 ：苏联妈妈

饼皮 ：

面粉 200g

牛奶粉 20g

糖粉 50g
牛油 100g
鸡蛋 1粒

做法 ：
1）牛油和糖粉用手轻轻的搅拌均匀加入蛋拌均。

2）加入粉类用抓的方式慢慢揉成软团。

3）压入挞模　烘烤180度大约10分钟或7分熟。（火度和时间供参考而已）

4）待凉　。

陷料：

糖 50g
牛奶／淡奶 200g
全蛋 3粒

做法 ：
1）糖和牛奶用小火煮至糖溶解。离火待凉。

2）加入打散了的蛋.搅拌均匀，过滤三次。

3）把蛋液倒入的饼皮。　

4）烘炉预热后用180，烤10分钟左右。（火度和时间供参考而已）

p/s :可以做成30个小的蛋塔。

我是做大个的，差不多15个左右，烘烤的时间也比较长。

Raspberry cheese cake

六月假期回去妈妈家时买了一盒raspberry filling，raspberry中文是叫山莓吧?！喜欢它酸多过甜的味道，当时也没想到要做什么，只是买了回家。

过后断断续续爸爸出了状况，也没什么心思去思考要如何消化这500g的filling，只是任由它躺在冰箱内。。。

直到上个星期，终于动工了。。。
刚好冰箱内还有一条买来屯着的芝士，就试试这个我从来没有做过的免考芝士蛋糕吧！

有跟我帖子的朋友都知道我不爱芝士，所以我从没做过整个都是芝士的蛋糕，这是第一个。。。

饼底的消化饼，很香呢！

中间我还另外放了很多raspberry下去。。

脱模脱得很难看，应该抹干净模四周才脱。。。

从芝味十足的食谱内东抄抄西抄抄。。。

食谱来自 ：芝味十足 ~ 郭子仁老师

底部

100克 消化饼，压碎

70克 溶解牛油

芝士料

A ：

250克 奶油芝士

30克 幼糖

2~3大匙 覆盆子果酱

B ：

100克 植物鲜奶油，打发

1大匙 鱼胶粉，加入

3大匙 水，拌匀，隔水煮溶

上层

1小匙 鱼胶粉， 加入

100ml水，拌匀，隔水煮溶

2~3大匙 覆盆子果酱

做法 ：

1）底部 ：将全部材料拌匀，压在7”圆形模里，放进冰箱冷冻30分钟至硬。

2）芝士料 ：奶油芝士加入幼糖拌打至光滑，加入覆盆子果酱拌匀。

3）拌入打发的鲜奶油，最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀，倒在饼皮上，放入冰箱冷藏3个小时。

4）上层 ：将覆盆子果酱拌入已溶解的鱼胶粉中，倒在凝结的芝士蛋糕上，在放回冰箱，冷冻隔夜即可取出享用。

火龙果蛋糕

懒归懒
口还是要吃
手还是要动
烘焙还是要延续
部落格还是要继续。。。。。。。对吗？

在这个时候大多数人都忙着做月饼，我做的却是蛋糕。。。

这个蛋糕很好吃，酸酸甜甜的，还有亮丽又天然的颜色，看了很开胃也很开心。。。

食谱来自 ：最温馨的生日蛋糕 ~ Kevin Chai

蛋糕材料 ：

我没有用食谱内的蛋糕材料，我用的是之前用过的食谱，要食谱的朋友请看这里哦！

火龙果酱 ：

200克 火龙果（剁碎），100克 细沙糖，2大匙 柠檬汁

火龙果慕斯 ：

2小匙 鱼胶粉，2大匙 热水，200克 鲜奶油（打发），2大匙 樱桃酒 （这个我没放喔~）

火龙果镜面胶 ：

50克 火龙果，100克 果冻胶（decorgel）

做法 ：

1）将蛋糕切成两片，备用。

2）火龙果酱 ：将火龙果肉、细沙糖和柠檬汁放入锅中，以中火煮约5分钟至稍浓稠，离火待冷却。

3）火龙果慕斯 ：将鱼胶粉与热水调至溶解，加入150克的火龙果酱拌匀，再拌入鲜奶油和樱桃酒，搅拌均匀成慕斯。

4）在一深碗里铺上保鲜膜，倒入半份火龙果慕斯，盖上一片蛋糕，到入其余慕斯铺平，再盖上另一片蛋糕；把整个碗用保鲜膜包好，存入冰箱冷藏4小时或隔夜。

5）镜面胶 ：把火龙果酱和果冻胶调至滑，取出蛋糕，涂抹在蛋糕上。