灌肠

这小吃，应该只有北部的朋友才有吃过吧？我也不晓得它真正的发音，只知道潮洲话叫“kuang jiang” ，至于灌肠是我在报章上看到的，不懂是不是它的名字？

虽然很做法很简单，但是我却是跟着妈妈的习惯，一年才做一次来吃，因为它被我们列为新年小吃，没有新年是没得吃的！所以新年才有期盼和等待。。。。

至于为什么你还会看到我现在还有灌肠吃呢？那是因为新年我都做很多，然后冷冻慢慢吃，不是不好吃，而是舍不得一下子吃完它。。。

材料做法很简单，只是刨丝的芋头和沙葛（3：1的比例），一些闷软了的花生，调味料是盐、糖、胡椒粉和玉米粉，全部搅拌均匀后用腐皮包起来，蒸熟了就可以冷藏或冷冻起来，要吃的时候就切片，沾了面粉，用油炸至金黄色就可以了，然后沾上辣椒吃，真的是回味无穷！也可能是我想念小时候的味道。。。。

最近很少泡网，很烦啊！爸爸离开快接近两年了，这两年我们为妈妈的去向感到困扰。。。

兜兜转转，妈妈来回在我们的家和单独生活之间徘徊了又徘徊，都找不到可以令她满意的去向。

是我们不好吗？还是我们做得不够？ 很难过妈妈不能融入我们的生活中，她总是呆了一两个星期就嚷着回去，放她回去她却无法适应独自生活。。。

如今妈妈也渐渐老了，虽然体力还很好，但是很多事情都变得很健忘，我们哪能放心她独自生活呢？但是妈妈在我们家却显得闷闷不乐，我们要如何是好？如何帮忙她呢？我处在远方，家庭负担令我要时常回去看她不是说走就可以走的。。。

之前去弟弟家是妈妈的心愿，但是弟弟夫妻去上班的时候只留下空荡荡的房子，也留下寂寞的妈妈，她也无法适应新州的生活。。。

我为我无法尽我做女儿的责任感到痛苦，每当听到妈妈无助的声音，还有接触到她迷惘的眼睛，我都感到极为痛苦，内疚和不舍的感觉总是汹涌而来。。。

目前和妹妹在商量如何帮妈妈找回快乐，放她一个人独住是不可能的事情了，我们只期望她可以快快乐乐的渡过她的晚年。。。

妈妈，我们要如何帮助你呢？ 

 

面包机之~杂果葡萄干可可/班兰土司及白土司

好感动！真的好感动！寻寻觅觅，试了又试，多年以后我终于找到适合我面包机的土司了！

其实这个食谱我收藏很久了，因为最近孩子们对蛋糕好像有了恐惧感，不得不好好的研究面包了！
做造型的面包我不行，简直是没有这个天分，也没有耐心去等等等。。。所以就鼓起勇气试看这款土司，我的要求最重要是方便的，可以一次就搞掂的那种。。。

配方500克的面粉，我试过，烘出来很大！改到四百多克，也是不适合。。。
做了很多次，这个份量最漂亮了！面包好软好软，软到我爱死了！这两个星期我都没有买面包了，但是用了很多高筋面粉，因为我差不多隔一天烘一个土司。。。嘻嘻~越烘越开心！

跟着原食谱放了巧克力粒，只是加了杂果和葡萄干。。。

我很满意的外形。。。 ^-^

看到吗？软咧？

我小瓜爱死了！一口气吃了两片！

将水份加了班兰汁及葡萄干，好吃！我喜欢~~~

白土司哦！省略了巧克力粒。。。

外皮有点硬，因为我没听到面包机叫我，

烘好了还让它在里面停留了十多分钟，结果底部硬了。。。

但是你们看，还是很柔软噢~~

配方参考自：爱情坟墓mikiko、人生加油站annann

材料：

375g  高筋面粉

12g  奶粉

20g  巧克力豆

60g  细糖

4g  幼盐

30g  全蛋

220ml  清水

30g  牛油

4g  酵母

葡萄干/杂果 随意

***Amway面包机程序（1）

Oreo Muffin

某天在后院浇菜的时候和邻居太太聊了一会儿，无端端的她说我：我觉得你对孩子好像没放手。。。
放手？我最大的孩子中学都还没毕业，最小的还不足4岁，如何放手？她的放手是指什么？

放手是像她那样？
让孩子很没有礼貌的大小声呼喝你？你喊一句他喊回三四句？然后你没有行动，过后才来说孩子对你很没有礼貌？
抱歉！对这点我很坦白的说；若我孩子对我呼喝，我一定先一掌拍过去！所幸，我孩子还不至于那么大胆！

放手是像她那样？
孩子放学回来，随意让他们到外头骑脚踏车，玩滑板，而不是让他们冲凉吃饭做功课？

放手是像她那样？
让孩子自由发挥，想睡觉就睡觉，想看电视就看电视，想玩电脑游戏就尽量玩？然后晚上才来喊他们做功课背听写背默写？

放手是像她那样？
任由孩子在家闹到天翻地覆，不分昼夜的尖叫声传遍几间家也若无其事？

不不不！！！
很抱歉！这样的放手方式我办不到！可能你们会觉得我很严格，但是我只是想让孩子们学会分轻重，将重要的事情先办妥。。。

我孩子自幼稚园开始，我就教导他们放学回家先冲凉吃饭，或吃饭后冲凉，然后一定要将功课做完，才有自由活动的空间，出外运动的时间也只限在周末周日或假期。。。

所以他们一路来都习惯了这种生活方式，做完功课才会到客厅看看报纸，看看书本或当我们看电视节目的时候，他们才会坐在那边。。。

这种教育方式有错吗？是叫没放手吗？是她看不惯我的严格？还是看不惯我的孩子不会大呼小叫的？

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Oreo muffin，一看到就想做，因为我知道我几个瓜一定会很喜欢！不是吗？有oreo饼干，也有巧克力粒，没几个孩子可以抗拒吧？

食谱取自：  特雷莎（仙子）、Joceline

材料：6个杯子

无盐奶油 60g  

细砂糖 35g 

全蛋 1个（50g） 

香草精 1/2小匙

鮮奶 60g  

原味yogurt  40g 

低筋面粉 105g 

发粉5g   

Oreo饼干 8块（40克）~ 事先弄碎

巧克力豆 30克

做法：
1。奶油在室温下软化，加入糖，搅拌均匀至发白。
2。将蛋打散后，加入搅拌均匀。
3。鲜奶和yogurt稍微加热（请别太热，担心鸡蛋会熟透），然后加入蛋糊里拌匀。
4。加入香草精，然后筛入粉类稍微拌一拌，加入弄碎的Oreo饼干和巧克力豆拌均匀就可以了。
5。烤箱于180度预热，烘烤大约20-25分钟左右。

一封遗嘱

给我亲爱的孩子们~

当妈妈走后
请别难过，抹干你们的眼泪，答应妈妈，你们一定要好好的生活下去！

当妈妈走后
别为我举行喧闹豪华的葬礼，我不要“咚咚锵”的颂经方式，若我来得及在我离开之前皈依佛门，请为我举行佛教礼仪。。。
若我来不及皈依佛门，那么只需简单的，颂颂经或开佛曲给我听就好了。。。
我一生平凡，也只想有平凡平淡平静的葬礼。。。

当妈妈走后
妈妈不要被埋在冰冰冷冷的泥土里，请为我举行火化，让我化成一缕青烟。。。

当妈妈走后
请将爸爸送给妈妈的定情礼物；就是那个爸爸亲手雕刻的木制心形，及那只妈妈一直收在衣橱内舍不得拿来抱的猫猫，放在妈妈的身边陪葬。。。

倘若爸爸还在，让爸爸决定可否让爸爸妈妈的情信也跟着陪葬，若爸爸还想保留，那么请听取爸爸的意见，保留直到最后才给我们一起焚化。。。

当妈妈走后
若你们忙学业、忙工作、忙家庭，那么不必对在某些节日没祭拜我而耿耿于怀，只要你们心中有我，那么就已经很足够了。。。

当妈妈走后
倘若爸爸还在，念在爸爸为你们劳碌奔波了大半辈子，请好好的孝顺爸爸，给爸爸多点关爱，让他渡过一个快乐的晚年。。。

当妈妈走后
切记！！！请珍惜我心爱的烘焙用具和食谱书本！
若你们4人当中有谁热爱烘焙，或你们的另一半对烘焙有兴趣，那么请将之平分，好好珍惜！
相反的；若你们觉得它们妨碍了你们的空间，那么请转送给二姨的孩子，相信你们的表姐妹都会很乐意接受。。。
大姨和小姨都有琳琅满目的食谱，所以无须锦上添花。。。

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当一个8岁的孩子，流着眼泪很认真的问我：“妈咪，可不可以再告诉我一次，当你死后，你是希望用什么方式？用火还是埋在泥土？我怕以后我弄错给你。。。”的时候，我知道我不可以再忽视这个问题。。。

自从爸爸走后，我老三的思想离不开死亡，他脑海总是浮现人为什么要死，人可以不要死吗？人死了到哪里去等等问题。。。

他不是普通的只是提出问题，他发问时会很难过的流泪，他不能接受死亡，不能面对死亡。。。

我知道他很害怕失去我们，他害怕我们无端端的消失，害怕我们像公公那样离开他。。。

所以我告诉他，我会将我的遗愿写在部落格， 叫他不必担心，弄错也没有关系，只要平时他们有孝心，死后用什么方式也无所谓。。。

其实这封给孩子们的“遗嘱”我早想写在部落了，只是担心会吓到你们。。。
若让你们心跳一百。。。我对你们说声抱歉哦！

蜂蜜椰丝面包~直接法

这个面包不是最近弄的，弄很久了，都不知消化到哪里去了。。。
看我是不是很该打？！发帖都慢过人。。。。

柔软带点咸的面包配上甜丝丝的椰丝，好棒！
看到后面三个便当吗？就是预备给三个上学的孩子，一人带两个，还嫌不够呢！但是我很懒惰做面包。。。唉！怎办。。。

配方来自：亲爱的阿莫 、米雪儿

材料 A :

高筋面粉 400克

奶粉 8克

盐 6克

材料B:

蜂蜜 80克

冰水 232克

材料 C:

即溶酵母 12克

注意：若用冷藏发酵，即溶酵母减少至6克，长时间的发酵若用太多的即溶酵母，

会会造成發酵过度至面团酸化。
一般用250克的高筋面粉的食谱用4克即溶酵母即可。

材料D:

牛油 30克

椰丝馅料:
新鲜椰丝 100克
椰糖 80克
清水 30ml
香兰叶 2片

把清水和椰糖一起煮至糖溶解，加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉，就可盛起。


做法：

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
4. 分割（我做成迷你面包，分割成30克/粒），再松弛15-20分钟。
5. 最后整形发酵45~55分钟或面团呈2--2.5倍大即可。
6.  在面团上铺上馅料&刷蛋液，送入预热烤炉以180度烘烤15-20分钟。

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冷藏发酵就是把揉好准备发酵的面包面团放到冰箱冷藏室去，

让其慢慢发酵，可以延长发酵时间,时间可以是几个小时到十几小时甚至24小时都有。

具体冷藏多少时间，主要看你自己方便，不是一定要照搬原方所述。

虽然速度缓慢，但是发酵更充分，成品更加柔软，味道也好。

经过这样熟化的面团可以明显改善面包组织。

冷藏发酵做法：

1. 将已经打好至可以拉出薄膜的面团，搓成圆球状。
2. 放进密封（不能有缝隙，可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里（便当盒体积必须3倍大过面团）。
3. 接着拿去冷藏，12-24小时后可取出回温使用。

注意：

冷藏后的面团有时候可能没有发到两倍大（一般这样的情况会发生在冷藏12小时的面团），可以取出在室温回暖让面团继续发酵至两倍大，继续分割滚圆整形等后续的动作。隨个人喜好包馅整形好，最后發酵为2倍大即可烤焙。 。

贴心提醒：

• 冷藏发酵不适宜冷藏超过3天，会造成發酵过度至面团酸化。
• 若已经冷藏超过24小时或已经在室温下进行第一次发酵后依然没有时间做面包，可以把面团放进密封（不能有缝隙，可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里（便当盒体积必须3倍大过面团）直接拿去冷冻，要使用前将面团拿去冷藏慢慢解冻，再取出在室温回暖继续做面包。
• 我试过将已经冷冻超过7天的面团才取出进行冷藏，接着回温做面包，一样没问题。
• 冷冻的面团不可直接取出在室温下回温，做出来的面包口感会不好。
• 酵母在冷藏的情况下会继续发酵，但在冷冻的情况下是没法活跃的。
• 酵母含量高的面团得减少酵母的份量，长时间的发酵若用太多的即溶酵母，会造成發酵过度至面团酸化。
• 可事先打好大份量的面团，分批冷藏冷冻，那么就可以随时在短时间内享用新鲜面包。

*****备注 : 以上爱心笔记来自阿莫哦！

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非常非常的感谢elieen、spdong和Jessie颁了这个奖给我。。。

我。。。
还是很不乖的很不听话哦！不要打我不要骂我啦！因为我选不出嘛！全部部落网友我都爱，我都喜欢。。。。
要我怎样选呢？不要逼我啦！呜呜呜~~~我很怕做抉择的。。。

情人节之黑森林蓝莓蛋糕 & 谢谢你们的奖~

情人节。。。浪漫的日子！我们已经渡过了轰轰烈烈，满心期待，又心如鹿撞的情人节，虽然我们还是偶尔会小庆祝一番，但是已经没有刻意的去记得这个日子。。。

此刻我们所需要的，不是玫瑰花，不是礼物，不是吃一餐好的，而是心灵上的沟通，是谅解，是容忍，是付出。。。

觉得自己很久都没做蛋糕装饰了，趁这个情人节，做了一个黑森林蓝莓蛋糕，送给我的老情人和我4个可爱的大小情人。。。

老实说，可能这个蛋糕在你们眼中不是很美，但是我却很喜欢，因为我好像很久都没做出令自己满意的蛋糕了。。。嘻嘻~

原本想放巧克力在上面，但是没进到货，所以倒了半罐蓝莓上去。。。

蛋糕体是用孟老师可可蛋糕卷的食谱，乘了双倍，9寸蛋糕。。。

一罐黑樱桃，铺到满满的，好好吃哟~

接下来我要谢谢myme，巧思妈咪和丽霞颁了这个奖给我，虽然最近很少更新了，但是谢谢你们没放弃我，还颁奖给我呢！感恩~~

我也是最不乖的那个，所以我选不出十位朋友，我只想将这个奖送给所有有停留在我部落格的朋友，你们也一样棒的喔！

番薯红龟糕

新年其间，由于没有回妈妈家，除了到姑姑家拜年或逛逛超级市场，就是窝在家中，所以有很多空闲的时间。。。

有了时间，手痒嘴巴也痒，很想弄这弄那的，但是当时年饼还有很多，所以只好弄些简单的，可以一次吃完的。。。

新年前看到红番薯很漂亮，买了几个回来，等到发芽了才急急忙忙想去消灭它，消灭了A和B，还有C用胜利的眼神看着我。。。别得意！明天就拿来煮番薯糖水吃掉你！！！

这次做的红龟糕内馅包了椰糖黑椰丝和花生糖，虽然家中老的小的都很爱吃，但是我还是钟情与红龟糕配白椰丝，这是我的优点，专一嘛。。。哈哈哈~

椰糖黑椰丝

 花生糖