平淡平凡的幸福: ~中秋节日

显示标签为“~中秋节日”的博文。显示所有博文

2017年10月4日星期三

月饼2017

每年都说不要做月饼了，但是每年还是照样做。。。

用回同样的食谱，懒惰尝试新的，而且这个食谱做起来得心应手，所以每年都是用回这个就好了。。

还是用回同样的模，一年才做一次，所以没买新模，将就点吧！

今年只做了一半的分量，就是8粒而已。6粒没有咸蛋黄的拿来拜拜，2粒我塞了咸蛋黄进去，因为我喜欢有蛋黄的~

今年做的花纹很漂亮，每一颗我都很满意。。哈哈~

祝大家中秋节快乐~

第三天的月饼，回油了颜色很漂亮~

讨厌那个咸蛋黄，一点也不美！

第二天的月饼

还没烘的月饼。。

烘好后等待回油的月饼，因为要拜拜的，所以表面没涂蛋液，只涂一层薄薄的牛奶。。。
涂与不涂好像没什么分别。。

配方来自这边

材料：（饼皮45g可做8粒）

面粉 190g

糖浆 135g

花生油 38g

枧水 1茶匙

做法：所有材料混合拌均匀，休面2~5个小时，我用150°烘10分钟，取出待冷搽牛奶，再烘15~20分钟至熟。

** 木模饼皮45g，馅料130g。
** 荷花模饼皮45~48g，馅料110g 有放咸蛋黄就扣些馅料出来。

2014年9月6日星期六

月饼~2014年

感恩“你”的月饼模，让我拥有漂亮可爱的小鱼儿公仔饼，孩子们看到鱼儿都乐翻了。。。衷心的谢谢你~

今年我弄了很多款月饼，有鱼儿公仔饼、传统月饼和芝士上海月饼。。。

鱼儿公仔饼配方来自Joceline，孩子们都很喜欢吃，我做了双倍。。呵呵~

去年抄了这个传统月饼的食谱，今年才有机会尝试，很好操作而且隔天就回油了，满意极了！

传统月饼配方来自FB的 Xiao Ling A

材料：（饼皮45g可做16粒）

面粉 380g

糖浆 270g

花生油 75g

枧水 2茶匙

做法：所有材料混合拌均匀，休面2~5个小时，我用150°烘10分钟，取出待冷搽蛋液，再烘15~20分钟至熟。

芝士上海月饼配方来自QQ家的，共做12粒，剩下一半了。。

来张大合照，意思意思~

祝大家

中秋节快乐

天天快乐~

2012年11月12日星期一

黄梨公仔饼

小宝贝的一句：妈咪，我想吃你做的月饼。。。

隔两天，他爱吃的黄梨馅公仔饼就出炉了咯！之前煮了很多糖浆，只要勤劳，几时想吃都没问题，更可况这是我亲亲小宝贝的订单咧。。。嘿嘿嘿~~

收了三个多月的糖青，令这批公仔饼两天就回油了喔！而且颜色很漂亮咧。。。呵呵~臭美！

用了之前做的配方，回油后软软的皮，酸甜的馅料，好好吃哦！^_^

材料：
普通面粉 300g
糖浆 240g
花生油 75g
碱水半汤匙

~将全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
~包入馅料，以170°烤8~10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤10分钟至上色。

2012年9月28日星期五

中秋节要到了，先祝大家中秋节快乐~~~~

我的第二批月饼出来了，也吃完很久了啦！

跟着第三批也出来了，还没回油我家的大小馋嘴就开始吃，所以要快快拍照，一次过放上来。。。

两批都用不同的食谱，也用了买的糖浆和自制糖浆，但是回油也是很慢，要4天噢~

前几天在抄食谱的时候才发现我又摆乌龙了！！！

原来烤第一轮的时候是不用搽蛋液的，烤了十分钟取出待冷才搽蛋液，我的第一批和第二批都是搽两次蛋液，是不是这就是导致花纹不清晰的原因？

所以第三批我用我的脑袋记清楚，一定要烘了才搽蛋液，是有“一点点”美了啦！嘻嘻~

看到我的月饼是没有蛋黄的吗？我老公和孩子都不喜欢，所以我也省点方便点。。。

我承认，今年的我是有点疯狂，我前前后后一共做了4倍的传统月饼，我没想到我家销量那么好咧~~

第三批~用自制糖浆，烘了十分钟才扫蛋液，花纹有比较清晰了~

第三批~用买的糖浆，很快上色。。。

第三批~用买的糖浆，黄梨馅料。。。
原来裹上黄梨馅是那么好吃的，甜甜酸酸的~

第三批配方来自：FB~Katherine Kwa

材料：
普通面粉 300g
糖青 240g
花生油 75g
碱水半汤匙

~全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
~以170°烤8至10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤10分钟至上色。

p/s：这个配方的糖青和油较多，比较软回油也快。。

*********************************************************************************

虽然我的第二批早早就吃完了，但是顺便来看看啦~~

涂了蛋液才烘烤，花纹都不见了。。。

第二批配方来自：Step Wong Kitchen

饼皮材料：
低筋面粉 300g
糖浆 220g
花生油 60g
碱水 1茶匙

搽料：蛋 1粒加点盐打散

做法：
1）将所有材料混合拌匀，放置休面2~4个小时。
2）将面团分成45g，馅料约120g。
3）预热烤箱，以190~200°烘10分钟，取出待冷。
4）月饼冷却后，搽上蛋液再烤10分钟至上色。

p/s：这个配方四天才回油~

2012年9月1日星期六

2012~月饼系列（一）

去年发现孩子们和老公喜欢吃传统月饼后，决定尝试我一直以为我不可能去动手做的传统月饼，也是我的处女作之一！嘻嘻~~

原本去年就要做糖青，但是却拖了再拖，直到今年8月头才开始制作，两个星期后就用在这第一批月饼上，但是效果并不是很好，月饼不上色，而且到了第4天才回油。。。

为什么说第一批呢？嘻嘻~因为我还会做第二批第三批啦！

第一批做了10粒，但是全部已经吃进肚子了咯！我老公现在开始吵要吃第二批了，每天逼我做给他吃，不然说要去买来吃了！

我气！！！人家好不容易兴致勃勃的想大显身手，而且材料我已经买齐了，他若敢去买回来吃我以后就罢工不干了！我只是想到刚吃完那10粒月饼，想让他们肚子休息下才做啊！

我的第一次，要求不高的话还可以吧(⊙_⊙)？

花纹不是很理想，因为我用plastic的，有点难脱模，也很丑的说。。。

所以买了个木模，还在浸着油，等我的第二批哦！( ^_^ )

我没有特别去买瓜子，所以烘了少许杏仁片，压碎，就加入馅料内，也是好好吃哦！

在同一天我还做了上海月饼，还是做回鲸鱼的配方，那是我的最爱咧！

但是不知做么我的上海月饼会有小黑点的，好像是芝士粉搅拌不均匀的样子。。。

给你们看看我做的糖青，用了蓝赛珍老师的配方，八月前后一共做了4公斤的白糖。。嘻嘻~~

配方：白糖 1公斤、水 750ml、柠檬片 4片 = 煮滚后慢火煮约2个小时，煮好后的糖青约1300g。

所以我共有五公斤多的糖青，可以留很多年用了。。呵呵~

很不甘心我做的月饼不上色，而且那么多天才回油，所以特地买了一小罐糖青，想做第二批的时候试看效果如何。。。

看人家的糖青那么黑，我的那么浅色，应该知道原因了啦！

我的还要收多几年才能用了啦！这就是懒惰的后果。。。呜呜呜~~~

馅料是买便的，我还没勤劳到动手做馅料。。。O(∩_∩)O~

传统月饼配方来自：《花前月下》Alan Ooi

饼皮：
普通面粉 250g
糖浆 175g
花生油 50g
砚水（碱水）1茶匙

1）将所有材料混合拌匀，放置旁休面30分钟。
2）将面团分成每份45g，馅料约120g。
3）预热烤箱，以200°烘烤10分钟，取出待冷约10~15分钟，最后涂上一层蛋液，在继续烘烤10~15分钟至金黄色即可。

2011年9月1日星期四

潮洲芋泥月饼

我是潮洲人，第一次做潮洲月饼，也是第一次吃到潮洲月饼，不像潮洲人的潮洲人。。。
我的潮洲话，除了跟我的家人，就没得“发挥”了，说话时舌头都要打结了。。。
我的孩子，一半潮洲人，一半福建人，连基本的潮洲话也不会说，福建话更是说到笑破人家的肚皮。。。
怪谁？我们做父母的咯！我和老公用华语交谈，所以理所当然跟孩子们也用华语咯！其实有点后悔，应该让他们接触多点方言，搞到现在不上不下的。。。。

潮洲月饼看似容易，但是饼皮要包入馅料的时候很难操作，因为水皮油皮很硬（我又开着风扇），要包起来比较困难，只好乱揉乱捏。炸的时候也要很小心，不能翻面，不然会整粒歪掉，好像中风。。。

我只做食谱内的一半份量，前面3~4粒因为不会操作，翻来翻去的，所以歪掉了。。。呜呜呜~
剩下的觉得比较“好看”，姐姐却说像“便便”。。。呜呜呜呜呜呜~~~

好吃的“便便”，脆脆的皮好像咖哩角。。。

食谱来自：《新新饮食》第68期

芋泥馅

800g 去皮芋头，蒸熟，压烂

170g 油

350g 糖

1大匙澄面粉

1/2小匙盐

1大匙麦芽糖

做法：

1。将全部材料（除了麦芽糖）放入锅里，中小火炒至离锅。

2。最后加入麦芽糖拌匀即可，离火，待冷。

月饼皮料

油皮：

220g 面粉

100g 白油

水皮：

250g 高筋面粉

30g 白油

1大匙糖

1/2小匙盐

120ml 水（+-）

1/2粒柠檬，取汁

做法：

1。油皮：将全部材料拌匀成团，分成10份备用。

2。水皮：将全部材料拌匀成团，分成10份备用。

3。将油皮包入水皮中，擀扁，卷起，再擀扁和卷起，休息10分钟。

4。用刀将面团切成一半，然后包入馅料。

5。烧热一锅油，放入月饼以中小火炸至金黄色，即可捞起。

（约可做20个月饼）

2011年8月30日星期二

上海月饼

月饼激不起我的欲念，所以我每年只做冰皮月饼，因为简单方便嘛！但是今年看到大家为了月饼忙得不亦乐乎，一上部落格就嗅到月饼飘香，终于按捺不住，做月饼去了啦！

上海月饼是我最能接受的一种“月饼”，因为它是月饼中最不像月饼的月饼。。。我在说什么啊？哈哈哈~~

唉！最近遇到一些烦恼的事情。。。
隔壁家的三个小男孩很喜欢从篱笆爬进我家范围，第一次我开门让他们进入我家，但是有一次就有两次，有两次就有三次，断断续续的，让我很是苦恼！他们进来后不是安安静静的坐，而是东翻西动的，我。。。忍忍忍！！！

那个最小的还推了他的小脚车进来我car park旋转着我的车骑他的脚车。。我的天啊！我的车在car park内的呀！一不小心不是白白被刮花吗？还在我晒好的衣服周围转来转去，我干干净净的衣服让满头汗水的他就这么穿梭？！我实在是忍无可忍了，扛起他的脚车，叫他回去他家骑个够！我很纳闷，他妈妈竟然没有阻止他这么做，还让他将脚车骑过来。。。唉！

昨天看到他们又要越篱笆过来，我马上阻止他们，管他们父母高不高兴。。。唉！做父母的是不是应该控制自己的孩子，不要乱乱爬进人家的家园呢？你要说我“巴闭”也好，说我骄傲也罢，我就是不喜欢无端端有人爬进来我家的那种感觉，我忍受不到！！！

唉！不要说那些恼人的事情了，说说上海月饼吧！鲸鱼的上海月饼好好吃，烘的时候满屋飘香。。。

我一共做了4粒咸蛋黄的，3粒空的，隔天就扫完了，我一定还会继续做，因为好吃又容易做。。。嘻嘻~~~

为什么蛋黄部分会松松的啊？