2012年9月28日星期五

2012~月饼系列(二&三)

中秋节要到了,先祝大家中秋节快乐~~~~

我的第二批月饼出来了,也吃完很久了啦!

跟着第三批也出来了,还没回油我家的大小馋嘴就开始吃,所以要快快拍照,一次过放上来。。。

两批都用不同的食谱,也用了买的糖浆和自制糖浆,但是回油也是很慢,要4天噢~

前几天在抄食谱的时候才发现我又摆乌龙了!!!

原来烤第一轮的时候是不用搽蛋液的,烤了十分钟取出待冷才搽蛋液,我的第一批和第二批都是搽两次蛋液,是不是这就是导致花纹不清晰的原因?

所以第三批我用我的脑袋记清楚,一定要烘了才搽蛋液,是有“一点点”美了啦!嘻嘻~

看到我的月饼是没有蛋黄的吗?我老公和孩子都不喜欢,所以我也省点方便点。。。

我承认,今年的我是有点疯狂,我前前后后一共做了4倍的传统月饼,我没想到我家销量那么好咧~~

第三批~用自制糖浆,烘了十分钟才扫蛋液,花纹有比较清晰了~

第三批~用买的糖浆,很快上色。。。

第三批~用买的糖浆,黄梨馅料。。。
原来裹上黄梨馅是那么好吃的,甜甜酸酸的~


第三批配方来自:FB~Katherine Kwa

材料:
普通面粉 300g
糖青 240g
花生油 75g
碱水 半汤匙

~全部材料搅拌均匀,休息2个小时。
~以170°烤8至10分钟,取出稍微凉,涂上蛋液,再烤10分钟至上色。

p/s:这个配方的糖青和油较多,比较软回油也快。。


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虽然我的第二批早早就吃完了,但是顺便来看看啦~~

涂了蛋液才烘烤,花纹都不见了。。。



第二批配方来自:Step Wong Kitchen


饼皮材料:
低筋面粉 300g
糖浆 220g
花生油 60g
碱水 1茶匙

搽料:蛋 1粒 加点盐打散

做法:
1)将所有材料混合拌匀,放置休面2~4个小时。
2)将面团分成45g,馅料约120g。
3)预热烤箱,以190~200°烘10分钟,取出待冷。
4)月饼冷却后,搽上蛋液再烤10分钟至上色。

p/s:这个配方四天才回油~


29 条评论:

  1. 家里有人捧场
    做多多也甘愿:)

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  2. 是啊!有人吃做多多也甘愿。。。
    最怕没人吃。。。==

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  3. 嘻嘻。。今年我也做比去年多。。
    你的月饼扫得好漂亮,我的败笔就是扫蛋液。。
    你用全蛋液我还没试过,明年才试试看。。;)

    预祝你,中秋节快乐:)

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    1. 用全蛋液没那么浓,比较不会将花纹扫掉。。。嘻嘻~~
      我今年第一次做传统的,哪里知道一发不可收拾。。。

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  4. 花纹没有不见啦!
    我这老人家看得都一清二楚啊!嘻嘻~

    你家很拉库传统月饼hor...
    我家都没人要吃,
    发现燕菜月饼,才是两个瓜的最爱。

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    1. 小孩子都爱吃燕菜月饼嘛!我也是小孩子。。嘻嘻~~
      我家的传统月饼是我老公、老三和老幺吃而已,他们三个吃都很够力了!
      我今天切两粒,都光了!还没回油的咧~

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  5. 我也觉得花纹都很清楚嘛。。。
    尤其那个荷花的模子,做出来的传统月饼很高贵漂亮哦!

    也祝福你与家人:中秋快乐 ^o^

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    1. 谢谢你~
      第三批的花纹会比较清晰,其他的就。。。==

      我也祝你中秋节快乐~~

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  6. Ellerinize sağlık, çok güzel ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılar.

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  7. 非常喜欢你家的月饼模型。很美丽。充满传统气氛。

    祝福你:中秋节快乐。

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    1. 谢谢你哦!我也喜欢你家的月饼模型。。。嘻嘻~~

      我也祝福你中秋节快乐~~

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  8. 感觉好像好久不见了哦~
    祝福你及家人,中秋快乐!!

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    1. 是啊!好久不见,我最近比较懒惰更新了,也懒惰留言了。。。==

      我也祝你中秋节快乐~~

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  9. 月饼在我家没销量,所以我也乐得清闲!
    反而公仔饼他们比较爱,所以我才会玩得不予乐乎!!嘻嘻~

    祝妳,中秋节快乐!:)

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    1. 我明年应该会做比今年更多了。。。
      感觉还是不够吃。。。

      祝福你中秋节快乐~~

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  10. 还是漂亮的啦啦啦
    我今年都没有做 :$

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    1. 38,好久不见了!想念你。。。
      你没做我请你吃。。。

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    1. 谢谢你~~~
      我也祝福你中秋节快乐~~

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  12. 中秋节快乐!

    哇,吓到我了!平淡,你真的真的真的。。。很版奶呀!
    我最想学的上海月饼,要向你讨教,快点教我,可以吗?

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    1. 老师,上海月饼比较软容易做,材料简单方便,好像做饼干,也不用等回油。。。
      你用这个食谱很香很好吃的耶!http://aik1213.blogspot.com/2011/08/blog-post_30.html
      快快去做!

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  13. 淡淡,甚么是回油?
    中秋节快乐哦!!!!

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    1. 回油指的是:月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润。。。
      嘻嘻~我在网上copy给你看的!

      我也祝你中秋节快乐~~

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  14. 中秋节快乐~

    花纹都很清楚,我去年第一次做,月饼都面目全非。(*^__^*)

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    1. 谢谢你~
      我也祝你中秋节快乐喔~

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  15. 此评论已被作者删除。

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