老式面包

对面包的要求越来越高了，看到网友推荐的面包就迫不及待的想去尝试。。

果然，这款老式面包好棒！
烘烤好的面包香气逼人，柔软和雪白的组织简直是让我疯狂，放到隔天的面包更是没令我失望，还是那么的柔软，爱死了！

我偏爱撒了粗糖的面包，因为小时候常常买印度安格的粗糖面包，导致我无法抹杀儿时深刻的记忆。。

第一轮做的老式面包，只是抹了蛋液和撒上粗糖~

第二轮 ~也是抹上蛋液和粗糖，应老二的要求，放了一些牛油。。

我将主面团的水份换去鲜奶，好好吃耶~刚吃饱晚餐的孩子看到了也无法抗拒。。。

顺便做了5个hotdog面包，给孩子们带去学校吃。。

食谱来自：爱和自由
(参考自：Bernice Kitchen)

酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克

做法：

⒈  将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状，过程约2小时。

⒉  将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

⒊  加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

⒋  将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。

⒌  将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

⒍  将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。

7.最后发酵结束，送入预热160℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

8.出炉后立即刷融化的黄油。

Kuih Ketayap

这是老大爱吃的糕点之一。。。

纯正的pandan汁，随意用了面粉，鸡蛋，少许糖和盐，搅拌成了面糊，煎好了裹上炒好的椰糖椰丝，简简单单的糕点，让孩子们都吃得津津有味。。。。

蛋糕 2013

半年多没更新我的部落格了，在我沉静的这段时间，留意到还是有朋友上来逛逛，还增加了不少关注者，令我心中很是感动。。。谢谢你们~

上两个月，是我家出产蛋糕最多的日子，虽然我做的蛋糕还是没有进步，但是我还是选择记录下来，让孩子们有个回忆。。。

*********************************************************************************

老二4月20号13岁 ~ 黑森林蛋糕。。。

老三5月7号9岁 ~ 芒果蛋糕。。。

老公5月13号 ~ 咖啡黑樱桃内馅蛋糕。。。

小宝贝5月29号 ~ oreo cheese cake
他早早就下的订单，没有蛋糕的蛋糕。。

老大7月29号 ~ 荔枝蛋糕。。。（不好意思，很丑）

我的 ~ 黑樱桃蛋糕。。。

*********************************************************************************

kuih kosui / kuih talam

碎碎念了好多天，终于忍不住到外院剪了三、四十片班兰叶，弄了这个令我朝思暮想的糕点，蒸好后连续吃了好几个才收口。。。真的是那个满足啊！

看看我的糕点是不是很够力的青色？青到有点恐怖对吧？但是不怕喔！天然的，没有半滴色素哦！

我喜欢蘸多多椰丝，真是享受啊~~

用一半的材料做了kuih kosui，一半就做了kuih talam，好好吃哦！~\(≧▽≦)/~

但是我的刀工很差劲，切到糕都烂了。。。

妈妈的食谱

A）kuih kosui 材料如下：

粘米粉  250g

木薯粉  3汤匙

糖   230g 

水    850g

班兰汁  150g

枧水   2茶匙（下次要放1茶匙，应该已经足够了） 

~ 将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状，倒入小杯蒸约25分钟。

B) kuih talam 材料如下 ：
椰浆  150g
水  300g
粘米粉  75g
木薯粉  1-1/2汤匙
盐 3/4茶匙

~ 将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。
~ 一半的A材料留下来做kuih talam，倒在烤盘上蒸25分钟，然后将白色椰浆倒上去，再蒸20分钟。

10%、70% ~ 全麦面包

用那天做的小餐包配方，放了少许全麦面粉，拿来骗小孩子和老孩子的。。。呵呵~

我好喜欢这个直接法的面包体，它的面包香深深的吸引着我，加了少许全麦，还是那么的柔软~~50g的全麦不够多，看不到全麦的身影，改天再慢慢加。。。

小宝贝和老孩子的订单~黑豆沙面包。。。只有4个！

做小餐包时剩下的奶油馅料，隔了两个多星期，幸亏还没有坏掉。。。

今天做了12个大餐包，终于用完了！呼~

柔软的面包，一触摸就扁掉了~~

配方参考自：mui mui家~~

（可做16个约60g的面包）
材料：
鲜奶 225ml （在搅拌过程中，我再倒少少下去）
幼糖 65g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 94g （约1-1/2粒）
低筋面粉 200g
高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
奶油 60g
酵母 2茶匙

做法：

1）除了奶油，把全部材料拌成团。

2）成团后加入奶油打到可以拉出薄膜。

3）第一次发酵大约1个小时。

4）发酵完毕排气滚圆分割，松弛10分钟后做造型或包入馅料。

5）最后发酵约1个小时。

6）以160度烘烤20分钟左右，以个人的烤箱温度而定。

*********************************************************************************

几天前做的，快快搭帖放上来，因为很多照片开始快要沉底了。。。

70%全麦面包，我的！！！嘿嘿~~

材料：
高筋粉 200g

全麦粉 400g

细砂糖 70g

奶粉 25g

鸡蛋 1个 （60g）

干酵母 7g

盐 10g

水 330ml

牛油 50g

做法：　　

1）混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵。

2）第一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，松弛10分钟。

3）拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起，接口朝下，松弛15分钟。
4）第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平，卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵。

5）发酵至8分满，烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。

杏桃玉米粉饼干

拿着一包全麦面粉，战战兢兢去见娇小玲珑的她，也换来一盒她递来的玉米粉。。。

Pink Lady，很高兴见到你！谢谢你的玉米粉，也谢谢你还记得我的留言哦！

拿了玉米粉，迫不及待的动手做了这个杏桃玉米饼干，除了想尝试玉米粉的味道，也因为放长假了，我的时间多了，孩子们的馋嘴时间也更多了。。。

看了配方份量，我还是很习惯性的做了双倍，我喜欢做多多放着慢慢啃慢慢吃慢慢享受，但是这个饼干放上来的时候，我家的恐龙已经帮我消灭了一半。。。(+﹏+)

配方请到Eileen家挖宝哦！

黄梨公仔饼

小宝贝的一句：妈咪，我想吃你做的月饼。。。

隔两天，他爱吃的黄梨馅公仔饼就出炉了咯！之前煮了很多糖浆，只要勤劳，几时想吃都没问题，更可况这是我亲亲小宝贝的订单咧。。。嘿嘿嘿~~

收了三个多月的糖青，令这批公仔饼两天就回油了喔！而且颜色很漂亮咧。。。呵呵~臭美！

用了之前做的配方，回油后软软的皮，酸甜的馅料，好好吃哦！^_^

材料：
普通面粉 300g
糖浆 240g
花生油 75g
碱水 半汤匙

~将全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
~包入馅料，以170°烤8~10分钟，取出稍微凉，涂上蛋液，再烤10分钟至上色。