10%、70% ~ 全麦面包

用那天做的小餐包配方，放了少许全麦面粉，拿来骗小孩子和老孩子的。。。呵呵~

我好喜欢这个直接法的面包体，它的面包香深深的吸引着我，加了少许全麦，还是那么的柔软~~50g的全麦不够多，看不到全麦的身影，改天再慢慢加。。。

小宝贝和老孩子的订单~黑豆沙面包。。。只有4个！

做小餐包时剩下的奶油馅料，隔了两个多星期，幸亏还没有坏掉。。。

今天做了12个大餐包，终于用完了！呼~

柔软的面包，一触摸就扁掉了~~

配方参考自：mui mui家~~

（可做16个约60g的面包）
材料：
鲜奶 225ml （在搅拌过程中，我再倒少少下去）
幼糖 65g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 94g （约1-1/2粒）
低筋面粉 200g
高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
奶油 60g
酵母 2茶匙

做法：

1）除了奶油，把全部材料拌成团。

2）成团后加入奶油打到可以拉出薄膜。

3）第一次发酵大约1个小时。

4）发酵完毕排气滚圆分割，松弛10分钟后做造型或包入馅料。

5）最后发酵约1个小时。

6）以160度烘烤20分钟左右，以个人的烤箱温度而定。

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几天前做的，快快搭帖放上来，因为很多照片开始快要沉底了。。。

70%全麦面包，我的！！！嘿嘿~~

材料：
高筋粉 200g

全麦粉 400g

细砂糖 70g

奶粉 25g

鸡蛋 1个 （60g）

干酵母 7g

盐 10g

水 330ml

牛油 50g

做法：　　

1）混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵。

2）第一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，松弛10分钟。

3）拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，从上到下卷起，接口朝下，松弛15分钟。
4）第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平，卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵。

5）发酵至8分满，烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟。