2011年10月12日星期三

燕麦曲奇

看到吗?我很贪吃哦!好吃的东西我都想尝试。。
在搅拌过程中,香味已经扑鼻而来,烤出来的香味想而可知?当然是满室飘香。。。

只可惜我的饼干没有亲爱的所说的咔滋咔滋作响,问了师父,原来是烘得不够干或压得不够扁。。。555~~没关系,这只是热身。。。嘻嘻~~

虽然我的饼干不是很脆,但是却越嚼越香,连我三岁的小瓜可是吃了一片又一片,而且发这个帖的时候,很抱歉!这些饼干通通都在肚子了。。。

杏仁片、黑白芝麻、还有少许蔓越莓干。。。


食谱来自:阿莫

材料:
A
牛油160克
黄糖80克
鸡蛋1粒

B
即食燕麦片 120克
Nestum 麦片 30克
面粉 160克
发粉 1/2小匙
苏打粉1/2小匙

: 即食燕麦片要转用纯燕麦片,也是一样没问题的,只不过需要多一个步骤,就是预热烤箱,把纯燕麦片稍微烤5分钟,让第一层麦香散发出来。

C
杏仁片120克   预热烤箱,150度烤5分钟后待凉备用
白芝麻50克
黑芝麻50克

注:杏仁片先用150度烤5分钟,达到浅浅的金黄色即可取出待凉。
这样做可让杏仁片第一层香味口感散发出来,加入面团后再次烘烤就可让杏仁片的香味口感完全散发,吃的时候会更香脆可口。
若用其他坚果如南瓜子,核桃,杏仁碎也是一样要先烤个5分钟,然后再待凉备用。

做法:
  1. 将牛油和黄糖打至均匀,分次加入鸡蛋液拌匀。
  2. 再加B和C拌成面团。
  3. 接着把面团秤每份7克搓圆,排在铺了烘培纸的烤盘上。
  4. 接着用汤匙底或手掌压扁,越扁越好,曲奇就会越香脆 。
  5. 最后放入预热烤箱,以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色,取出待凉,收入罐子。

阿莫的贴心提醒
  • 若要做原味燕麦曲奇,把材料C全用杏仁片来做,也就是220克杏仁片。
  • 材料C可随自己喜好来加入,不同材料做出来的燕麦曲奇口感和香味都会不同。例如:蔓越莓干,黑巧克力粒,南瓜子,核桃,杏仁碎,亚麻子等。
  • 若没有Nestum麦片,可完全使用燕麦片,但就不会这么香。因为Nestum麦片还没烘烤前就有独特的麦片香,烘烤后那股香味更是发挥得淋漓至尽,为曲奇的口感加分不少。
  • Nestum麦片请用粗状的,不要用粉状的。
  • 我不嗜甜,食谱的甜度对我来说刚好。 嗜甜者请增加黄糖的份量至100-110克。
  • 若不喜欢脆脆的口感,可以搓圆后稍微压扁,让曲奇比较厚,做出来的口感就不会很脆,但可以吃到较多燕麦粗糙扎实的口感。
  • 较厚的曲奇,烤箱温度得调低,并拉长时间烘烤才会烤透。还有必须烤得金黄些,曲奇就会比较香。
  • 各家烤箱温度不一样,请自行调整。坚果第一层烘烤的时候,只要看到浅浅的金黄色即可取出待凉。 
  • 若有风扇功能的烤箱,在烘烤的时候打开,这样可让曲奇烤得更香脆。 

18 条评论:

  1. 哇!你可真快做啊!
    是很贪吃一下哦。。。。哈哈!
    我也要做了。。。。

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  2. 林淑云~
    你你你!!!
    跟你绝交!!!!
    哈哈哈哈~~~



    鲸鱼~
    快过年了,我先热身。。嘻嘻~~~

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  3. 呜~呜~呜~呜~
    你要跟我绝交,我哭死了啦!!!
    年底你又没有来,
    我~我~我~我~
    哭无‘目屎’啊!!!!

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  4. 我也想试这个呢~你行动好快哦!
    很丰富,一定很好吃:)

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  5. 单是坚果已够香了,
    竟然还放了我的最爱~蔓越莓干,
    我来抢吃了<(^,^)>

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  6. 这个我也要做,已经买齐材料了,等我哦 ^_^

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  7. 平淡。。这个我想吃。。

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  8. 淡淡啊!!看到这个真的感觉到又快要过年了。。。下次你可要做多点哦!!!

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  9. 嘻嘻,在为过年的饼干做演习了吗?!

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  10. 想吃啊! 看到这些饼干就想起过年了, 应该还有不久吧!

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  11. 不貪吃哪有動力做好料咧?我們的境界是跟一般人不一樣的。:D

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  12. 平时都喜欢吃饼干的我,这个是我下一个目标了。

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  13. 亲爱的,
    看了你的曲奇,就知道问题在那里,烤得不够干,不够金黄,所以就不会脆,厚度我觉得还可以,没有太厚,但可以更薄就更好。

    你可以把我的贴心提醒全copy过来放在你的帖子里,那么就会有更多人会留意做这个曲奇要注意的细节

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  14. 淑云~
    好啦好啦!别哭了啦!等下人家以为我欺负你就惨了!
    随便啦!看你哭到那么可怜,一把鼻涕一把眼泪的。。
    拿你的韭菜糕来,我才和你做朋友。。哈哈哈~~



    pink lady~
    嗯!咬到的时候香香的,很好吃哩!



    小鱼~
    不用抢啦!我可以请你吃的。。
    只是要等下回了哦!



    neyeeloh~
    嗯!等你喔!记得要看阿莫莫的贴心提醒哦!我的烘不够干,不够脆呢!



    茄子~
    请你吃。。。^^



    weimeng~
    好的,听你的话,下次做多点。。。。
    你来找我喔?



    QQ~
    哎!说来说去,就是贪吃咯!
    为自己找吃的借口。。哈哈~



    min~
    还有三个月吧!想到新年就头痛。。。



    巧思妈咪~
    对对对!说得好!!!哈哈哈~~



    彩芳~
    快快行动,等你喔!



    亲爱的~
    噢!我懂了!我刚刚跑去看你的饼干,原来你烘得比较金黄色,怪不得我的不脆啦!谢谢你哦!爱死你了~~~~嘻嘻~~~

    我。。真的可以copy你的贴心提醒来这边喔?
    其实我不敢copy到完,毕竟那是你辛辛苦苦研究出来的。。。
    但是哦!既然你说可以,我。。不客气了哦!嘻嘻~~

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  15. 哈哈,若有注明出处,全copy过来都没问题的。不要告诉我你被之前的面子书风波影响到,把我看成这么小气的人哦,别人可以误会我,你是我的爱人,怎么可以酱对我?伤心的咯...呜呜~~~~

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  16. 亲爱的,
    不是不是,不是的!
    我没有误会你,我知道你不是小气的人,我知道你最好最大方的。。。
    呜呜呜呜~~你不要哭,不要难过,不要伤心,我不是故意的,我只是很珍惜你的心血,我不忍心霸占啊!因为我是很有良心的人。。嘻嘻~~
    来,抱一下,亲一个。。。。

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