蛋挞

经过Joceline 推荐的蛋挞，爱蛋挞的我怎可以不做呢？

在搅拌挞皮面团的时候有点气馁，有点想放弃，因为我的面团很粘手哩！问了Joceline，她说不会呢！我想应该是材料方面我又搞乌龙了！！

幸亏做出来的蛋挞还是可以见人，最重要的是很好吃！刚出炉的皮是脆脆的，受不了引诱，也不管已经半夜了，我一口气吞了两个。。。

食谱的材料可以做35粒，对我来说是多了点，所以我做了一份的挞皮，半份的馅料，剩下的挞皮被我拿来做成曲奇了！所以你们可以想象挞皮的粘手度，可以挤成花朵曲奇。。。

没想到乱有乱的好吃，脆脆的曲奇很香很好吃，而且有新年的味道。。。
蛋挞和曲奇一天就被我孩子吃光了，你们说好不好吃？

挞皮底部有点厚，因为粘手的关系，我只是随便按进模而已。。

看到花朵曲奇，有没有嗅到新年的味道？

原食谱来自：Angie Ng

挞皮做法：（可以做35粒左右，看饼皮的厚度）
(a) 牛油                  - 220g  
    糖粉                  - 95g   

(b) 蛋                   - 1 粒  

(c) 低筋面粉             - 320g  
    custard powder       - 20g  

做法：
1.把材料(a)打发，加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.放入冰箱冷藏30分钟。
3.我用25克~30克的面团压在挞模内，多余的用刀刮掉。
4.以 180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料：
(a)  牛奶     - 225ml  
     水       - 150ml  
     糖       - 75g  
     盐       - 1/4tsp

(b) 全蛋      - 3粒  
    蛋黄      - 6粒  

1.把材料(a)加入班兰叶煮沸，待冷。
2.把(b）拌均加入煮沸的材料(a)里，过滤。
3.把馅料倒入挞皮以 180C烘10分钟（如果馅料会摇就表示还没熟）。