2011年10月4日星期二

蛋挞

经过Joceline 推荐的蛋挞,爱蛋挞的我怎可以不做呢?

在搅拌挞皮面团的时候有点气馁,有点想放弃,因为我的面团很粘手哩!问了Joceline,她说不会呢!我想应该是材料方面我又搞乌龙了!!

幸亏做出来的蛋挞还是可以见人,最重要的是很好吃!刚出炉的皮是脆脆的,受不了引诱,也不管已经半夜了,我一口气吞了两个。。。

食谱的材料可以做35粒,对我来说是多了点,所以我做了一份的挞皮,半份的馅料,剩下的挞皮被我拿来做成曲奇了!所以你们可以想象挞皮的粘手度,可以挤成花朵曲奇。。。

没想到乱有乱的好吃,脆脆的曲奇很香很好吃,而且有新年的味道。。。
蛋挞和曲奇一天就被我孩子吃光了,你们说好不好吃?

挞皮底部有点厚,因为粘手的关系,我只是随便按进模而已。。

看到花朵曲奇,有没有嗅到新年的味道?

原食谱来自:Angie Ng

挞皮做法:(可以做35粒左右,看饼皮的厚度)
(a)
牛油                  - 220g  
   
糖粉                  - 95g   

(b)                   - 1   

(c) 低筋面粉             - 320g  
    custard powder       - 20g  

做法:
1.
把材料(a)打发,加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.
放入冰箱冷藏30分钟。
3.
我用25克~30克的面团压在挞模内,多余的用刀刮掉。
4.
180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料:
(a) 
牛奶     - 225ml  
    
      - 150ml  
    
      - 75g  
     
      - 1/4tsp

(b) 全蛋      - 3  
    
蛋黄      - 6  

1.
把材料(a)加入班兰叶煮沸,待冷。
2.
(b)拌均加入煮沸的材料(a)里,过滤。
3.
把馅料倒入挞皮以 180C10分钟(如果馅料会摇就表示还没熟)。

25 条评论:

  1. 没关系啦!
    皮厚点;馅少些,
    才显得珍贵嘛!
    很会瞎掰,哈哈~
    不过,那塔皮真的很软hor...
    竟然可以挤出花型饼干来~⊙﹏⊙b

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  2. 前天我的小儿子才说我好久没有做蛋挞了,
    今天你就来提醒我了,哈哈!
    这个比较跟你之前做的苏联妈妈的食谱,
    哪个比较好吃呢?
    这个的皮料的牛油分量似乎比较多哦!
    蛋挞放久了会软吗?
    我每次做的蛋挞放隔天就会软了。

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  3. 新年要来咯!!我闻到牛油香~
    可是这个挞皮超级软,我怕我会做到很pekche!!

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  4. 只要把面团放入冰箱一会才拿来用这蛋挞面团是一点都不粘手的,,还有吃不完的话你把烘好的蛋挞皮和剩下的蛋液放入冰箱隔天才用,这样就可以吃到新鲜美味的蛋挞了。

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  5. 这个食谱我也刚刚收起来了~;)

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  6. 别管黏不黏,最penting要好吃哦。。。。。卖相很漂亮哦。。。

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  7. angie的蛋挞已经暴红了,真的好好吃。。。

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  8. 这个蛋挞真的很好吃,我也吃过joceline做的。

    你也很棒哦!有蛋挞吃又有cookies吃,真是一举两得。

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  9. 哈哈哈。。。。。。我们要将angie的食谱发扬光大!哈哈哈。。。。。。。。

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  10. 哈哈。。。这个在我的waiting list!

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  11. 朋友,我的问题跟淑云的一样。:)

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  12. 亲爱的,其实哦,我想做蛋挞很久了,拖了几年都还没动手,你看我多懒,我喜欢皮比较厚的,吃了不会这么腻。

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  13. 一天就搞定了?一定灰常好吃了 ^_^

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  14. 你该不是做蛋挞做到半夜吧??我也是个蛋挞迷,可以把蛋挞当饭吃,我曾经试过一口气吃了10个蛋挞!!(是mini mini size的小蛋挞 ^___^)

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  15. Bernice~
    谢谢喔~~~



    QQ~
    我比较喜欢吃馅多点的嘛!而且挞皮太厚看了很不均匀咧~
    是咯!本来不是要做饼干的,以为收着多两天再做,但是越看越pek chek,结果吃掉算了!



    淑云~
    你。。。不是在考我吧?上次做苏联妈妈的蛋挞,至今已经一年多了啦!
    我。。。比较不到了啦!
    这个隔天也是会软,但刚烘出来就像饼干脆脆的。。。
    我也是在找隔天不会软的蛋挞。。。



    pink lady~
    根据angie和joceline,是不会粘手哦!
    应该是材料方面我搞错了啦!



    鲸鱼~
    厉害咩?乱来的。。。。嘻嘻~~



    angie~
    谢谢你的食谱哦!
    我想应该是我秤错材料了,所以才会粘手哦!改天我再试试看。。。



    战友~
    等吃你的了。。。。



    joelyn~
    是好吃的咯!所以隔天我一个都没吃到。。。。。

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  16. eileen~
    爆红的东西证明它好吃。。。。



    彩芳~
    你比较好命,有人做给你吃。。
    我要自己动手才有得吃哦!



    joceline~
    好!来!发扬光大!嘻嘻~~~



    蓝色小厨~
    等你请我们吃哟!



    朋友~
    一年多的时间,我已经无法分辨了。。5555~~~
    也是怪恐怖的,竟然一年多了才做一次蛋挞!



    亲爱的~
    我是隔了一年多才做,你更恐怖!几年啊??!!
    来啦!我做给你吃哦!



    neyeeloh~
    做来吃吃看,你就知道灰不灰常好吃了!^^



    weimeng~
    是啦!做到来差不多要12点了,不是半夜了吗?因为我迟开工嘛!
    你吓死我咩!10个。。幸亏你有说mini mini size的。。
    但是mini mini size的10个应该也有大个的5个吧!
    你比我厉害。。嘻嘻~~

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  17. 两样看起来都很美。
    也有人很喜欢塔皮厚一点的,你需要帮手吃,找我吧!嘻嘻。。。

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  18. sherleen~
    我也很想请你吃,但是都吃光光了。。。嘻嘻~~
    下次请你哦!^^

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  19. 淡淡,好美的蛋挞啊!我的女儿很喜欢吃的哦,可惜我之前的烤炉是小的还不可以调温度的那种,今天去买了一个大大的回来,回家就马上来你这里,还差个吉士粉了。过两天就可以动手试试看了。呵呵

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  20. xiaogu~
    你试了蛋挞吗?成功了吗?做么不要放上来分享嘛?!
    祝你马到成功哦!

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  21. 还没呢?料都买好了,还缺蛋挞模。淡淡,你会包粽子吗?想请教你呢!嘿嘿

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  22. 粽子。。。。嘿嘿!不好意思,我还不会包咧~
    今年应该要学了。。。

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