2009年11月19日星期四

蛋挞

早几天前老大就跟我订了蛋挞,说他的同学开始想念我做的蛋挞,而且快要各奔前程了,要我在毕业前做给他吃。。。

之前给孩子们带去学校吃时,老大有位同学很是羡慕,常叫老大让一个给他,所以当我有做蛋挞时都会让老大多带几个去给他吃。。。表情符號

我很同情老大那位喜欢吃蛋挞的同学,听老大说他是个常没交功课的学生,常惹老师们生气。虽然这样;我还是常告诉我老大,他那位同学是个很可怜的孩子,因为他的父母忙着工作没时间理他,放学了要自己走路回家,连午餐也需要自己解决。家里没有人看管他,所以常看到他在街头流荡。。。
他的情况触发了我内心对他的怜悯,所以虽然他不是好学生,但是我还是愿意做蛋挞给他吃。。。
有人欣赏是件很开心的事情,做就做吧!表情符號哈哈。。。

食谱来自:黑妈妈
原味的蛋挞,我的最爱。。。表情符號


这个颜色很够力恐怖,看了都觉得恶心!!!
想试试看pandan味道是怎样的,怎知一时重手,下多了pandan paste,结果。。。表情符號

2009年11月18日星期三

杏仁薄片

那天做小蛋糕时剩下一些蛋白,要丢掉很可惜,想到冰箱还有杏仁片,就来试试看曾经做过但又失败的杏仁薄片吧!
之前第一次做时因为用错烘焙纸而请垃圾桶先生吃了,害我心痛了几天。。。表情符號

这次做时我也放错了材料,食谱是四粒蛋白,我只用一半材料,牛油应该只是25g, 我这个大头虾竟然用了50g,而且要将牛油溶化我也没留意到,自接丢了进去。。。没法了!只好死马当活马医,烘出来才打算。表情符號表情符號

烘的时候看到很多油在蹦蹦跳跳,我以为完蛋了,幸亏。。。还可以吃,还蛮好吃的哩!表情符號

多两天就要起程回北马妈妈家了,让老公他孤零零度过一个月,心中有些不忍心和不舍,上班没有人跟他道别,下班也听不到孩子喊爸爸,我想他一定是很不习惯。。。

他看出了我的烦恼,在我举棋不定的时候安慰我;叫我好好的回家去和妈妈相处,陪妈妈聊天,毕竟不是每年都有机会回去那么长的时间,要我不用担心他的饮食起居,我听了心中很是感动。。。
其实我是打算做了让我老的在家里慢慢吃,让他一面吃一面想念在远方度假的我们,让他想想家里有老婆和孩子吵杂声的幸福。。。表情符號

怎知烘出来后却被他一口接一口的吃,吃到罐子见底了他才猛想起要留几片给孩子,可想而知这个杏仁薄片是那么的好吃爽口。。。
亲爱的,谢谢你的食谱哦!表情符號
在烘着当时正在和姐姐的孩子玩msn,没去留意,结果有些黑嘟嘟了。。。表情符號




食谱来自:亲爱的阿莫

材料 :

4 粒      蛋白
100g      细砂糖
1/2小匙   vanilla
100g      面粉
200g      杏仁片
50g       溶化牛油

做法 :

1. 蛋白加入细砂糖和vanila,手动搅拌至糖溶解,不用打发=粘粘的液体
2. 加入过筛的面粉,搅均。
3. 加入杏仁片和牛油,搅均。
4. 放一小匙在烘盘上,用匙背尽量铺平,越薄越好。
   盡量平均的攤平麵糊並注意讓杏仁片不要重疊。
5. 放在上层用180度,烤20-25分钟。 
 

2009年11月17日星期二

再战~~欧蕾面包

做过一次失败的欧蕾面包后,心情还没复原,却看到厨友们一个接一个做出了成功的欧蕾面包,激动的心情像澎湃的海浪那样汹涌而来。。。嘻嘻!有没有夸张了点?表情符號
结果晚饭后就迫不及待的再战这个令我又爱又恨的面包。。。

这次我跟足了Canary的食谱,(之前我多加了半倍的分量),也跟着她的步骤一步一步来了。。。
我人生中第一次用手揉面团,好累!直到加入奶油后,才将它丢进面包机搅拌。。。
在这里我先向用手揉面包的厨友们行个礼,佩服你们哦!用手揉面包原来是那么累的。。。表情符號
哇哈哈哈!表情符號出炉的面包原来真的是很软很软,没第一次的硬蹦蹦,隔天也是软软的。一出炉的面包就被我和我老的扫了三个。。。

 当然少不了香肠面包,小瓜们的最爱。。。
虽然造型不是很美,但是软的面包就可以取代一切了。。。哈哈(自我安慰)


撒了肉桂粉卷上来,放入小模型烘出来的,旁边没有面包皮,更加的柔软,我比较喜欢这个。。。

2009年11月16日星期一

孟老师之~奶香芝麻蛋糕

没想到孟老师的这个小蛋糕会那么好吃。。。表情符號
在制造的过程当中我还担心会烘出实实的令我气馁的蛋糕,但是成品却出乎我的意料。。。

蛋糕有点像曲奇的香味,而且松软好吃,间中还可以咬到芝麻的香气,令人唇齿留香。。。。
另外我要跟大家说声抱歉(其实很早就想对你们说了)表情符號。。。我的照片不够清晰,让大家受苦了,给我一点时间哦。。。表情符號

看到吗?有很多的黑白芝麻哦!


食谱如下。。。
材料:
奶油       100g
糖粉       60g (可以减少些,我觉得太甜了)
蛋黄       40g
鲜奶       2 大匙
低粉       80g
泡打粉     1/2小匙
奶粉       20g
杏仁粉     20g (我没放哦!因为我没买。。。)
黑、白芝麻各一大匙

做法:
1)奶油温室软化后,加糖粉搅拌均匀。
2)分次加入蛋黄,以快速方式搅匀,接着加入鲜奶继续快搅均匀。
3)筛入低粉、泡打粉及奶粉,改用橡皮刮刀稍微伴合,再分别加入杏仁粉及黑、白芝麻。
4)用橡皮刮入烤模内约8分满。
5)烤箱预热后,以180度烘烤20~25分钟左右。
 

2009年11月15日星期日

Kuih kosui (杯仔糕)

这个哦!也是妈妈的食谱。。。
是我小时候常常可以吃到的糕点,也是勾起我对童年回忆的糕点之一。。。

妈妈喜爱烘焙烹饪,她有双很巧很巧的手,制造出来的糕点常常让亲戚朋友赞不绝口。。。
在耳目洗染下,也在妈妈细心的领导下,中学时期的我就开始为家人制造不同的糕点和糖水,直到踏出社会大学后,就不了了之。。。
婚后;忙工作,忙家庭,忙孩子。。。下厨是匆匆忙忙的,只是为了填饱肚子。。。
直到几年前辞职后,烘焙的热诚又回归与我,开始了我的烘焙旅程。。。
这个杯仔糕真的很好吃,QQ的口感,配上加点盐的白椰丝,棒!

小小个的。。。斯文版。。。

大大个的。。。粗鲁版。。。

材料如下:
粘米粉       250g
木薯粉       3汤匙
糖           230g (这个分量刚刚好了,不会很甜)
水           850g
pandan水     150g
枧水         2茶匙


~将全部材料搅拌均匀,放入锅中稍微煮至少许浓稠状,倒入小杯蒸约25分钟。


2009年11月13日星期五

老大小六叙别会之~蓝草梅蛋糕

早在一个月前老大就回来问我,可否在他叙别会时弄个蛋糕让他带去学校请老师和同学吃,因为老师看中了他带去吃的蓝梅蛋糕。。。
我当然不假思索的答应咯!老师们辛辛苦苦教了他那么多年,做个蛋糕又何妨?表情符號

老大呱呱落地的情景还历历在我脑海中浮现,如今就要毕业了,也即将面临人生中另一个旅程了。。。表情符號
一直以来老大都是个不受瞩目的孩子,不善于表达的他人际关系并不是很好,在校也没有什么知心朋友,学业方面平淡无奇,无论什么比赛得奖都很少有他的份。。。
曾经他回来问我;为何同学都排斥他,我听了心很痛,眼泪都流了下来。。。表情符號

孩子。。。记得妈妈说过的话;不要去理会别人如何想你,不要去介意人家如何说你,只要你问心无愧,你只要做回你自己。。。
虽然你没有弟弟们的聪明和精灵,但在妈妈眼中你是个很棒的孩子,你是独一无二的。。。表情符號

老大拥有善良随和,温柔又开朗的性格,不斤斤计较的他在家里让我少了很多烦恼,和弟弟们闹成一团时都是他在让步,甚至他喜欢的东西他都可以无条件的让给弟弟,看不过眼的我常常会出面阻止。。。

我不知这样做对不对,但是我很担心他那种太过随和的性格会导致他在社会无法立足。。。
孩子。。。成长吧!是时候成长了,妈妈一定会陪着你一块走过。。。表情符號

 做这个蛋糕时,想到即将毕业的孩子,百般滋味在心头。。。



2009年11月12日星期四

CC杯子蛋糕

其实我很喜欢芝士蛋糕烘出来的香味,但是孩子们都还不能接受芝士蛋糕。。。表情符號
这个CCC在轰动一时的时候就曾经做过一次,我喜欢蛋糕的组织,很幼很松软,但是小瓜们都只应酬式的尝试几口就对它不闻不问,害我一个人啃到要命。。。表情符號

这次再战星厨房这个CCC是看到pityoon将它们放进小杯子内。。。是哩!我怎没想到呢!可以用这个方法来骗小瓜噢!我还在蛋糕上面放了少许的蓝草梅果酱,为的是要让他们上当。。。哈哈。。。果然行得通喔!隔天就吃完了,还抢着吃的呢!表情符號
等他们适应了芝士蛋糕的口味,我还要尝试不同的芝士蛋糕哩!因为我早就看上了免烘又美美的芝士蛋糕。。。表情符號


2009年11月9日星期一

蛋糕卷

收到最新一期的{新新饮食}时被里面的蛋糕卷吸引了,尤其是这个卡士特玉米瑞士卷,里头的玉米馅料看到我垂延三尺,欲罢不能。。。。
跟着食谱内的馅料炮制。。。
2条新鲜玉蜀黍(取玉蜀黍粒),1大匙牛油,3大匙卡士特粉,3大匙糖和200ml鲜奶,将全部材料放入锅里小火搞煮至浓稠,离火待冷。
这个煮好后真的很好吃,我还偷吃了几汤匙呢!表情符號
这个我做的,根本不像书内的模样,又是一个丑丑的瑞士卷。。。表情符號
我的鲜奶油放太少了。。。呜呜呜

你们看!这个是新新饮食内的瑞士卷,美噢!我就是看到这个流口水的。。。

嘿!这个呀!每天在外面晒衣时看到长得茂盛的蓝花,以为会做出蓝色的蛋糕卷,但原来蓝(蓝花)+黄(蛋黄)= 绿色。。。哈哈哈哈
由于玉米那个涂不够鲜奶油,这个我就不管三七二十一,涂多多下去,还放了整盒约200ml的蓝草梅下去,结果真的好吃,一卷蛋糕卷一天就扫完了。表情符號

2009年11月7日星期六

肉包子

禁不起老二的要求,我又再战肉包子了。。。表情符號

其实我不会包有馅料的包子,记忆中只做过一次,捏收口捏到我一肚子火,因为全部都开嘴巴了,所以每次都只做kosong的。。。容易嘛!哈哈。。。

今天做的时候也是收不到口,做第一粒时还好。开始做第三粒的时候第一粒开始咧嘴跟我笑了,做第四粒的时候第二第三粒也跟着笑了。。。我的好心情真的跌落到谷底去,很想做空的,然后叫他们配着已经炒好的肉吃掉算了。。。表情符號

但是还是想尽最后的努力,就是打电话给我妈求救咯!(我老的每次笑我,说家里每当吃什么都会传千里。。。表情符號)我妈说在电话如何跟你解释呢,但也只好大概大概的教我。。。

听着她的话慢慢想象,也死命在脑海里思索在家里妈妈做肉包子的情形。。。结果;真的可以喔!哈哈。。。虽然不是很美,但是它没开嘴巴我已经很开心了。。。表情符號


肉包子外皮的食谱也是跟我之前做的pandan馒头一样,只是省略了pandan汁哦!若有馅料的包子就不必每粒70g,太粗鲁了,大概50g~60g之间就刚刚好了。表情符號

至于内馅是我老的烹调的。。。表情符號
用了切丝的花肉,沙葛,少许的小葱和蒜米,调味料就用上了蚝油,五香粉,绍兴酒及少许的盐和糖。

小瓜们都很高兴妈妈成功了,很赏脸的每人吃了两大个。。。

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