地图牛油蛋糕

终于开学了，生活又恢复了规律，虽忙但感觉踏实实际，不会懒懒散散的。。。

刚开始看到这个地图蛋糕，心中很是好奇！奇怪那黑色的线条是怎样来的。。。

再慢慢的看下去；才发现原来是巧克力粉喔！所以我也试试看做了一个。。。嘻嘻~

但是我用错了烤盘，其实不该用22cm的，应该用小点的，所以蛋糕很矮，不是我心目中理想的。。。呜呜呜~~

配方来自：Table for 2 or more

材料：
牛油 250g
砂糖 220g 
鸡蛋 5粒
低粉 300g + 1tsp baking powder
淡奶（evaporated milk） 125ml 
香草精（Vanilla extract） 1tsp
班兰色素 1tsp
可可粉 适量

1. 把牛油和砂糖打发至蓬松颜色变浅。
2. 加入1粒鸡蛋，搅拌均匀，然后才下另外1粒。
3. 筛入一半的面粉进入蛋糊里，用低速搅拌均匀。
4. 把淡奶加入面糊里，搅拌均匀。
5. 把另一半的面粉，筛入面糊里，同样用低速搅拌均匀。
6. 把面糊分成两份，一份加入香草精，另外一份加入班兰色素。
7. 烤箱预热180c，把8寸烤盘铺上烘焙纸。
8. 把1/2的班兰面糊（也可以放香草面糊），倒入盘里，然后铺平。
9. 均匀的撒上一层薄薄的可可粉。
10. 然后再把另外一个颜色的面糊倒入（动作一定要非常轻柔），铺平，再撒入一层可可粉。
11. 再重复同样的动作，直到另外两层面糊也铺入烤盘内（最后一层的面糊表面不要撒上可可粉）。
12. 放入烤箱，烤约45分钟，或插入竹签，拔起来是干净的，即可。

蛋塔

很久没做蛋塔了，久久做一次销量会比较快，几乎用抢的来说。。。

老二带了3个去学校，结果却被同学抢去了两个，还好有良心的他们还留了一个给他，还不至于空着肚子回来。。。(╯﹏╰）

改天真的要让他多带几个去学校了！我不介意多做让他多带去，有人欣赏，何尝不是件好事？嘻嘻~~

饼皮配方来自：黑妈妈
蛋液配方来自：月亮

饼皮部份：

300g 面粉

2汤匙 custard粉

2汤匙 奶粉

1汤匙 白糖

1粒 鸡蛋

200g 牛油

*** 用手把全部材料搓匀，不用靠mixer。

搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层，我是用25g一粒。

液部份：

幼糖 210g
牛奶 350g
淡奶 100g（evaporated milk）
鸡蛋 5粒

1）牛奶和糖混合，用温火煮溶糖,边煮边搅拌~待冷。
2）把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。
3）加入生奶和糖水混合均匀。用筛子过滤。

*** 180度烤20分钟，蛋挞出炉后把模倒反，轻轻敲敲,蛋挞就会“跌”出来了。

注：14粒份量

蛋液部分：糖84。牛奶140g。2粒鸡蛋。生奶40g。


饼皮部份：150g面粉。1汤匙custard粉(8g)。1汤匙奶粉(8g)。1/2汤匙白糖(10g)。1/2粒鸡蛋。100g牛油。

50% 全麦面包

原来不同的烘焙店卖的全麦面粉做出来的面包是有所不同的！做了那么多的面包现在才发觉，是我迟钝吗？

一路来我以为全麦面粉的成分应该是一样的，怎知道有些店卖的全麦面粉，里头的全麦尽然少得可怜，拿来过筛也不见几粒全麦！气得我拿来当高筋面粉，完全不参任何粉用掉，免得看了碍眼！

上回跟大家分享过的全麦面包，之前做的时候软乎乎的，原来是粉内的全麦不多，所以用那个配方还可以。。
这次买到比较多全麦的粉做出来的口感竟然比较结实。。。我的天！我太后知后觉了！

我发觉我是越来越爱全麦面包了，所以之前的配方换了全麦面粉不理想后，我又继续找寻我要的口感，大家不要看腻了哦。。。

还是一样的，若用AA蛋，水份那边要减少，不然打不成团。。。

是酱拉丝吗？圆形的包了黑豆沙，是孩子们的。。。

这些我的，我喜欢不涂蛋液的。。。^_^

配方请看这里。。。

材料：

高筋粉 290g

全麦粉 290g

细砂糖 75g

奶粉 25g

鸡蛋 1个

干酵母 10g

盐 10g

水 350ml

黄油 50g

做法：　　

1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2、第一次发酵完成；

3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8、发酵至8分满；

9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟就可以了。
 （我直接用180度烘约25分钟）

杏仁饼VS黄梨饼

看到这些饼干，一定以为我想新年想疯了吧？不不不。。。虽然我很期待新年，但是也很害怕新年。。。

杏仁饼。。是因为每次到了新年，想做的饼干很多，也担心孩子们不能接受要自己啃，所以总是轮不到它上场。。。
久而久之对它就有些牵挂，所以干脆不要等新年了，选个日子，做来尝尝吧！
结果，销量比想象中的好，今天出炉，明天就被扫光光了！吃最多的还是我老公。。。
(@﹏@)~
所以接下来的每一个新年一定少不了它。。呵呵~

黄梨酥。。是因为黄梨馅放在冰箱半年了，不想看到它，所以吃掉它！
这次的黄梨酥没用惯用的配方，一定要尝试不同的配方嘛！所以试了QQ家的配方，嗯~好好吃哦！送了一些给邻居，她也说好吃哦！还叫我做来卖，说她新年期间有做来卖的朋友的都没那么好吃。。。嘻嘻~爽！

杏仁饼配方

材料: 
杏仁粉 220g 
低粉 330g 
糖粉 120g
发粉 1+1/2 tsp
苏打粉 1+1/2tsp
盐 1/2tsp
粟米油 165g

表面：蛋黄液

1. 所有材料混合，加入粟米油拌成团。
2. 搓成粒状。
3. 稍微压扁，涂上蛋黄。
4. 预热烤箱150c~15分钟。


***备注：感觉苏打粉味道浓了点，以后放1tsp就好了。。。


黄梨酥配方

材料：

250g  牛油

70g  糖粉-过筛

2粒  蛋黄

少许  盐

400g  面粉

30g  蛋黄粉

蛋黄液：

1粒  蛋黄

1/2tbsp  水

做法：

1）盐、面粉及蛋黄粉混匀，过筛备用。蛋黄1粒加1/2汤匙水混匀，备用。
2）牛油和糖粉打至轻发，分次加入蛋黄打匀。

3） 拌入过筛粉类，拌成柔软的面团。

4） 取一小部份面团，包入一小粒黄梨馅。搓圆放入小纸杯里，表面切纹。

5） 涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄即可。

菠萝面包

我好喜欢菠萝面包的摸样，那稍微裂开的面孔很漂亮~~你们喜欢吗？

只可惜它的摸样得不到孩子们的垂青，还问我妈咪做么你今天做的面包那么丑？？？
哎呀呀！菠萝面包就是要像ET那样才美啊！我还嫌弃它不够裂呢！

以貌取面包的孩子们对它敬而远之，都先扫光豆沙花卷。。。
看来我是不用做任何新款的面包给他们吃了，谁叫他们那么专一那么古板？连我老公也是。。。呜呜呜~~~

以下的配方只可以做9个菠萝面包，其余的7个就做了豆沙花卷，下面的四张照片不是在同一天做的，因为我很喜欢这个配方的面包体，所以放上来分享。。。

这个直接法的面包体真的很赞，隔两天也软软的，太好吃了！但是要注意哦！配方没注明多少克的鸡蛋，我用的是AA蛋，有60克，所以要减少10克的水量，或者多加10克的高筋面粉哦！不然很粘手，不好操作喔！

这个加了10克全麦粉，很柔软啊！
我叫小瓜帮我tuk面包让我拍照，他很兴奋。。哈哈~~

食谱来自：《面包蛋糕美味烤》


材料：
（60g的面包可以做约16个）
高筋面粉 500g
幼糖 100g
盐 7g
快速酵母 7g
蛋 一个
奶粉 20g
冰水 260g
奶油 60g


菠萝皮：（只可以分9个）
无盐奶油 50g
糖粉 50g
盐 1g
奶粉 5g
低筋面粉 100g


做法：
1）除了盐和奶油以外的所有材料拌成团，加入盐后继续打到面团表面光滑，加入奶油后，再搅拌到可以撑开成薄膜。
做好基本发酵，分割成60g重，滚圆松弛10分钟。


2）菠萝皮中的奶油、糖粉、盐和奶粉用打蛋器打发，蛋分3次加入，搅打均匀，过后加入低筋面粉，轻轻拌匀，分成25g重。


3）松弛好的面团再滚圆，取一块菠萝皮，一面粘上干粉放在手上，将面团放在菠萝皮上慢慢挤压到菠萝皮可包住约3/4的面团，放在烤盘上做最后的发酵，约2倍大。


4）发酵好的面团刷上一层蛋黄，放入预热烤箱内，以180度烤约18分钟至金黄色。（依个人烤箱而定）