50% 全麦面包

原来不同的烘焙店卖的全麦面粉做出来的面包是有所不同的！做了那么多的面包现在才发觉，是我迟钝吗？

一路来我以为全麦面粉的成分应该是一样的，怎知道有些店卖的全麦面粉，里头的全麦尽然少得可怜，拿来过筛也不见几粒全麦！气得我拿来当高筋面粉，完全不参任何粉用掉，免得看了碍眼！

上回跟大家分享过的全麦面包，之前做的时候软乎乎的，原来是粉内的全麦不多，所以用那个配方还可以。。
这次买到比较多全麦的粉做出来的口感竟然比较结实。。。我的天！我太后知后觉了！

我发觉我是越来越爱全麦面包了，所以之前的配方换了全麦面粉不理想后，我又继续找寻我要的口感，大家不要看腻了哦。。。

还是一样的，若用AA蛋，水份那边要减少，不然打不成团。。。

是酱拉丝吗？圆形的包了黑豆沙，是孩子们的。。。

这些我的，我喜欢不涂蛋液的。。。^_^

配方请看这里。。。

材料：

高筋粉 290g

全麦粉 290g

细砂糖 75g

奶粉 25g

鸡蛋 1个

干酵母 10g

盐 10g

水 350ml

黄油 50g

做法：　　

1、混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；

2、第一次发酵完成；

3、轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；

4、开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；

5、从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；

6、第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；

7、卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；

8、发酵至8分满；

9、烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟就可以了。
 （我直接用180度烘约25分钟）