2012年10月29日星期一

小小餐包

第一眼看到这个小餐包就被吸引了,而我也是第一次做那么小粒那么可爱的小餐包,因为我每次做面包都是70g~80g的,这批每粒不到40g,是不是很可爱咧?

这个配方一半是高筋面粉,一半是低筋面粉,好柔软好绵密哦!我就是看上了它白白又细致的组织。。。





配方来自:mui mui家~~

材料:
鲜奶 225ml
幼糖 65g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 94g (约1-1/2粒)
低筋面粉 250g
高筋面粉 250g
奶油 60g
酵母 2茶匙


做法:
1)除了奶油,把全部材料拌成团。
2)成团后加入奶油打到可以拉出薄膜。
3)第一次发酵大约1个小时。
4)发酵完毕排气滚圆分割,松弛10分钟后做造型或包入馅料。
5)最后发酵约1个小时。
6)以160度烘烤20分钟左右,以个人的烤箱温度而定。

馅料:
无盐奶油 125g
幼糖 80g
奶粉 150g
低筋面粉 80g

做法:
1)将奶油和幼糖搅拌直糖溶化。
2)加入奶粉和面粉搅拌均匀,成品是松松的如面包屑就可以了。



26 条评论:

  1. 看到奶粉-150g,
    嗯...好像是很奶味的馅料吧??

    这回我可不可以吃kosong的面包就好??嘻嘻~

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    1. 好啦!给你kosong的啦!因为的确是奶味很重的馅料。。。
      我也没吃,我孩子吃。。嘻嘻~~

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  2. 您好。小小面包,来个热饮来搭配,很有满足感哦~

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  3. 嗯,我也怕奶味,不放奶粉可以吗?哈哈~

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    1. 不放奶粉,包牛油就好了。。
      成本也比较省。。。哈哈~~

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  4. Hi Aik,

    你做的很美哦!
    每一个圆圆,美美...like like like..:D

    我家宝贝喜欢奶油馅而老公喜欢黑糖椰子馅.
    黑糖椰子馅也不错哦!

    谢谢你的link back:)
    mui..^^

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    1. 呵呵~谢谢你的赞美喔!
      我老公也是喜欢黑糖椰子馅的,吵了很久我都还没做给他吃,我要被炒鱿鱼了。。。==
      对了!你做那批的时候奶油馅料还有剩下吗?我的还剩下很多咧~~

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    2. Aik,
      对了!我忘了注明,一份奶油馅可以做两次哦!
      mui..^^

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    3. 呵呵~是咯!
      我也是觉得应该可以用两次,因为我还剩下一半耶~

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  5. 做面包是不是非要用高,低筋面粉的呢 ?用normal的面粉OK的吗 ?

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    1. 做面包多数用高筋面粉,参了低筋面粉比较软。。。
      你指的普通面粉是那种?

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  6. 小小餐包很可爱哦,受伤的人可不可以多拿几个?哇咔咔咔~~

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    1. 我那么迟回复,受伤的人应该复原了吧!嘻嘻~~

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  7. 昨天在找面包配方,看到你这个就被吸引了,立刻就偷了配方开工咯。。。
    面包好好吃。。。谢谢你的分享。。。 :)

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    1. 好吃哦?^^
      别客气啦!我也要谢谢mui mui的分享。。。

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  8. 好松软,小小一个,会让我忍不住多吃几个。

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    1. 是啊!因为参了一半的低粉,所以很松软哦!

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  9. 可爱可爱可爱
    好像你那么可爱

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