2012年9月1日星期六

2012~月饼系列(一)

去年发现孩子们和老公喜欢吃传统月饼后,决定尝试我一直以为我不可能去动手做的传统月饼,也是我的处女作之一!嘻嘻~~

原本去年就要做糖青,但是却拖了再拖,直到今年8月头才开始制作,两个星期后就用在这第一批月饼上,但是效果并不是很好,月饼不上色,而且到了第4天才回油。。。

为什么说第一批呢?嘻嘻~因为我还会做第二批第三批啦!

第一批做了10粒,但是全部已经吃进肚子了咯!我老公现在开始吵要吃第二批了,每天逼我做给他吃,不然说要去买来吃了!

我气!!!人家好不容易兴致勃勃的想大显身手,而且材料我已经买齐了,他若敢去买回来吃我以后就罢工不干了!我只是想到刚吃完那10粒月饼,想让他们肚子休息下才做啊!

我的第一次,要求不高的话还可以吧(⊙_⊙)?

花纹不是很理想,因为我用plastic的,有点难脱模,也很丑的说。。。
所以买了个木模,还在浸着油,等我的第二批哦!( ^_^ )

我没有特别去买瓜子,所以烘了少许杏仁片,压碎,就加入馅料内,也是好好吃哦!


在同一天我还做了上海月饼,还是做回鲸鱼的配方,那是我的最爱咧!
但是不知做么我的上海月饼会有小黑点的,好像是芝士粉搅拌不均匀的样子。。。



给你们看看我做的糖青,用了蓝赛珍老师的配方,八月前后一共做了4公斤的白糖。。嘻嘻~~

配方:白糖 1公斤、水 750ml、柠檬片 4片 = 煮滚后慢火煮约2个小时,煮好后的糖青约1300g。

所以我共有五公斤多的糖青,可以留很多年用了。。呵呵~


很不甘心我做的月饼不上色,而且那么多天才回油,所以特地买了一小罐糖青,想做第二批的时候试看效果如何。。。

看人家的糖青那么黑,我的那么浅色,应该知道原因了啦!
我的还要收多几年才能用了啦!这就是懒惰的后果。。。呜呜呜~~~

馅料是买便的,我还没勤劳到动手做馅料。。。O(∩_∩)O~

传统月饼配方来自:《花前月下》Alan Ooi

饼皮:
普通面粉 250g
糖浆 175g
花生油 50g
砚水(碱水)1茶匙

1)将所有材料混合拌匀,放置旁休面30分钟。
2)将面团分成每份45g,馅料约120g。
3)预热烤箱,以200°烘烤10分钟,取出待冷约10~15分钟,最后涂上一层蛋液,在继续烘烤10~15分钟至金黄色即可。

7 条评论:

  1. 那个荷花的月饼模型寻寻觅觅都不再见到它的踪影,是新买的吗?

    我也做月饼做上瘾了,老公还sponsor我买馅料,哈哈!有赚到。

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  2. 呵呵
    我昨天作了一堆很烂的传统月饼
    现在一整个没有心机~~~

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  3. 我还是买来吃算了。。。
    我————还在“幼儿园”班哎!!:D

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  4. 这么快上月饼啦?我还在三心俩意~传统月饼?冰皮月饼?上海月饼还是燕菜月饼算了?哈哈!搞不好到最后只能看着你们吃月饼喽!

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  5. 小小声的问一句,
    你是打算月头开始一路吃月饼吃到8月15中秋节....
    和月亮一起圆圆圆,大团圆吗?瓦咔咔~

    我知道我很衰,你可以拿月饼丢我!嘻嘻~

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  6. 哇!月饼系列?那就表示即将会有很多月饼登场咯~
    我很不务正业,只爱玩公仔饼,嘻嘻~

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  7. 我前年也煮了糖青,放了一年颜色就变黑了,去年用不完,
    今天又拿来用呵呵,老实说我拿外面买的来做比较,
    发觉到自己煮的糖青比较香哦。。;))

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