2011年4月29日星期五

欧培拉(opera)蛋糕卷

很好吃的蛋糕体,很好吃的咖啡奶油霜,很好吃的巧克力酱。。。

但是有人却不会欣赏,气死我!说好像吃饼干。。。?当然嘛!刚从冰箱拿出来,没等解冻就马上放入口中,不硬梆梆才怪!都叫他等会儿才吃,谁叫他那么迫不及待的吞下去。。。

我可是忙了整半天的咧~不好吃才怪!最好你不要吃,我自己慢慢吃。。。。

但是我才吃一片,被孩子扫光了。。。嘻嘻~


 表面的巧克力酱不平均,因为奶油霜抹得不够均匀。。。

很多步骤,打食谱都打到我腰酸骨痛。。。。

食谱来自 :孟老师的美味蛋糕卷

材料:

~法式杏仁海绵蛋糕
无盐奶油 20克 (隔水溶解)
杏仁粉 60克
糖粉 30克
全蛋 120克
蛋白 100克
幼糖 60克
低粉 50克

做法:
1)杏仁粉及糖粉过筛,与全蛋混合拌匀。
2)打发蛋白成蛋白霜。
3)混合蛋白霜与(1)的杏仁糊。
4)将低粉分2次筛入(3)内。
5)取少量面糊倒入溶解的奶油内,快速拌匀,然后再倒回(4)内。
6)将面糊刮入烤盘内,以180度烘约15~20分钟。

~夹心馅
无盐奶油 120克
细砂糖 50克
水 25克
蛋白 50克
细砂糖 10克 
既溶咖啡粉 1大匙
热水 1小匙

做法:
1)既溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。
2)细砂糖加水,用小火加热煮成糖水。
3)在煮糖水的同时,即开始打发蛋白,蛋白呈粗泡状后,将细砂糖一次倒入搅打。
4)继续打成细致的蛋白霜即可。
5)糖水煮至118~120度的糖浆即灭火。
6)稍微摇动锅子使糖浆温度均匀,再慢慢冲入蛋白霜内,边倒入边搅打。
7)持续搅打至蛋白霜完全降温,呈光滑松发状,即为义大利蛋白霜。
8)将义大利蛋白霜分2次倒入软化的奶油中。
9)继续用快速搅拌至松发状,即成光滑细致的蛋白奶油霜。
淋面~巧克力酱
无盐奶油 30克
苦甜巧克力 100克
动物性鲜奶油 100克
鲜奶 50克

做法 :
将以上材料隔水加热至巧克力融化即可淋在蛋糕卷表面,冷藏30~60分钟。 

20 条评论:

  1. 我不会挑,
    也挑不出那里有问题。。。
    你。。。。
    你。。。
    你。。。
    别在鸡蛋里跟我挑骨头哦。。。。
    :)

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  2. 我。。
    我。。。
    我。。。。
    没有挑,我的鸡蛋里没有骨头。。。
    我老公的鸡蛋有骨头。。。
    哈哈哈~~~

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  3. 哟。。连这个你也做料,怎么这么厉害?怎么这么有心思?
    蛋糕真是高贵呀!
    茄子

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  4. 昨天翻了这本书,有注意到这个。不过,我没卷过,所以第一次应该要献给原味的。^_^

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  5. 我很少做多步骤的蛋糕。。懒!哈哈哈哈

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  6. 好羨慕哦~
    我什麼時候才會有這樣的功力做這種蛋糕?!

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  7. 不错,很美丽的蛋糕卷。。

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  8. 我也爱opera :)
    我也是bookmark了这个食谱很久~还没有动手!
    我家那个也和你家那个差不多啦!!有时真的很讨厌一下哦!

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  9. 赞赞赞~~~~好棒的蛋糕卷!
    很诱人涅!

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  10. 嘿嘿!我们能不能化敌为友啊???
    因为。。。我好想吃这蛋糕哦~

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  11. 我看到都流口水了,羡慕你卷得那么好:)

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  12. 这蛋糕我bookmark很久了~
    还是没开工~

    做个请我~
    嘻嘻~

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  13. 不管了!不管了!
    你十二月一定要拿一条大大条的蛋糕卷来!!
    不然。。。
    不然。。。
    我。。。。
    我。。。。
    我就。。。
    不跟你好了!!!
    哈哈哈哈~~~~~

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  14. 美美的好好吃的!本来很想做这个蛋糕的,但看到这么多的材料,
    还是来你家吃好了。

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  15. 你真的好厉害卷,
    看了好想咬一口。。

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  16. opera哦,我做过,不过hor...我切的时候不美叻。有什么办法切美美的?

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  17. 我还没吃过这种opera的蛋糕,上面一小粒银色的是甚么来的?可以吃的吗 ?

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  18. 好圆好整齐的蛋糕卷。。。羡慕 !

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  19. 平淡,对不起,今天才回复。
    这是父母宠溺的结果。
    父母可能不觉得。
    我的一个叛逆女生也是如此。
    妈妈要做工,所以女儿要什么都给她,只要她不要来烦她做工。
    现在,女儿已经不受控制了,要什么一定要得到,哪怕是几千元的东西。
    妈妈承认错误,可是又能如何?

    那个辅导老师也很奇怪。
    搞出问题谁来担当?
    尤其是乱搞男女关系什么的。

    解铃还是系铃人,慢慢开导吧!
    如果不能解决,只有出最后一招杀手锏了。。。
    为了女儿的将来,只有这样了。

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