2010年9月29日星期三

麦香小蛋糕

想不到这个简简单单的蛋糕会那么香那么松软那么好吃。。

其实这只是普通的牛油蛋糕,但是加了麦片却有不同的风味。。。

谁说简单不是美,平淡平凡不是一种幸福呢?




食谱来自  :蓝赛珍老师 ~ 轻轻松松学烘焙

材料 :
240克 牛油
200克 幼糖 (我减至150克)
1大匙 蜜糖
4粒 鸡蛋
50克 幼麦片
200克 自发面粉
150ml 牛奶水

做法 :
1)牛油、幼糖和蜜糖打至松软。

2)逐粒加入蛋,每加入一粒蛋需搅拌均匀呈淇淋状。

3)加入幼麦片。

4)将面粉及牛奶水分成3份逐份拌入至均匀。

5)倒入一个22cm已铺上纸的烘盘,或舀入小纸杯中,放入预热洪炉内以180度之火烘约30~45分钟。(只供参考)

2010年9月23日星期四

孟老师之~柠檬蛋糕卷

蛋糕卷。。。久违了!
老早就很想尝试孟老师这个带点柠檬香气的蛋糕卷,但是一直犹豫不决,因为知道孩子们都不爱吃酸蛋糕。。。

考虑了很久,不管了!做了才打算!结果。。孩子们只意思意思的吃了一片,其他的都不帮我吃。。。所以这卷蛋糕卷是我和我老两个人啃掉了。。。

唉~其实这个蛋糕卷很香呐,酸酸的蛋糕奶油,带着柠檬的香气。。。好吃嘛!做么不要吃??

在上面涂抹奶油的蛋糕卷要如何切啊?要从何下手?
每次都切到乱七八糟。。。

  

2010年9月20日星期一

蛋塔

最后一次做蛋塔至今快接近一年了,怪不得我家孩子开始吵着要吃了。。。

原本想跟着之前的食谱,但是在逛部落时发现到苏联妈妈美美的蛋塔,很吸引我!所以决定试试苏联妈妈的食谱。。。

老实说;我一年没吃蛋塔了,蛋塔的味道差不多要忘了。。。但可以肯定的是这个蛋塔比较爽口,因为是先烘饼皮才放蛋液,而且颜色黄澄澄的好美好美喔~
我喜欢噢!谢谢苏联妈妈。。。




食谱来自 :苏联妈妈
饼皮 :
面粉 200g
牛奶粉 20g
糖粉 50g
牛油 100g
鸡蛋 1粒

做法 :
1)牛油和糖粉用手轻轻的搅拌均匀加入蛋拌均。
2)加入粉类用抓的方式慢慢揉成软团。
3)压入挞模 烘烤180度大约10分钟或7分熟。(火度和时间供参考而已)
4)待凉 。

陷料:
糖 50g
牛奶/淡奶 200g
全蛋 3粒
做法 :
1)糖和牛奶用小火煮至糖溶解。离火待凉。
2)加入打散了的蛋.搅拌均匀,过滤三次。
3)把蛋液倒入的饼皮。 
4)烘炉预热后用180,烤10分钟左右。(火度和时间供参考而已)
p/s :可以做成30个小的蛋塔。
我是做大个的,差不多15个左右,烘烤的时间也比较长。

2010年9月15日星期三

Raspberry cheese cake

六月假期回去妈妈家时买了一盒raspberry filling,raspberry中文是叫山莓吧?!喜欢它酸多过甜的味道,当时也没想到要做什么,只是买了回家。

过后断断续续爸爸出了状况,也没什么心思去思考要如何消化这500g的filling,只是任由它躺在冰箱内。。。

直到上个星期,终于动工了。。。
刚好冰箱内还有一条买来屯着的芝士,就试试这个我从来没有做过的免考芝士蛋糕吧!

有跟我帖子的朋友都知道我不爱芝士,所以我从没做过整个都是芝士的蛋糕,这是第一个。。。

饼底的消化饼,很香呢!
中间我还另外放了很多raspberry下去。。

脱模脱得很难看,应该抹干净模四周才脱。。。


从芝味十足的食谱内东抄抄西抄抄。。。

食谱来自 :芝味十足 ~ 郭子仁老师

底部
100克 消化饼,压碎
70克 溶解牛油

芝士料
A :
250克 奶油芝士
30克 幼糖
2~3大匙 覆盆子果酱

B :
100克 植物鲜奶油,打发
1大匙 鱼胶粉,加入
3大匙 水,拌匀,隔水煮溶

上层
1小匙 鱼胶粉, 加入
100ml水,拌匀,隔水煮溶
2~3大匙 覆盆子果酱

做法 :

1)底部 :将全部材料拌匀,压在7”圆形模里,放进冰箱冷冻30分钟至硬。

2)芝士料 :奶油芝士加入幼糖拌打至光滑,加入覆盆子果酱拌匀。

3)拌入打发的鲜奶油,最后加入煮溶的鱼胶粉拌匀,倒在饼皮上,放入冰箱冷藏3个小时。

4)上层 :将覆盆子果酱拌入已溶解的鱼胶粉中,倒在凝结的芝士蛋糕上,在放回冰箱,冷冻隔夜即可取出享用。




2010年9月7日星期二

火龙果蛋糕

懒归懒
口还是要吃
手还是要动
烘焙还是要延续
部落格还是要继续。。。。。。。对吗?

在这个时候大多数人都忙着做月饼,我做的却是蛋糕。。。

这个蛋糕很好吃,酸酸甜甜的,还有亮丽又天然的颜色,看了很开胃也很开心。。。



食谱来自 :最温馨的生日蛋糕 ~ Kevin Chai

蛋糕材料 :
我没有用食谱内的蛋糕材料,我用的是之前用过的食谱,要食谱的朋友请看这里哦!

火龙果酱 :
200克 火龙果(剁碎),100克 细沙糖,2大匙 柠檬汁

火龙果慕斯 :
2小匙 鱼胶粉,2大匙 热水,200克 鲜奶油(打发),2大匙 樱桃酒 (这个我没放喔~)

火龙果镜面胶 :
50克 火龙果,100克 果冻胶(decorgel)

做法 :
1)将蛋糕切成两片,备用。

2)火龙果酱 :将火龙果肉、细沙糖和柠檬汁放入锅中,以中火煮约5分钟至稍浓稠,离火待冷却。

3)火龙果慕斯 :将鱼胶粉与热水调至溶解,加入150克的火龙果酱拌匀,再拌入鲜奶油和樱桃酒,搅拌均匀成慕斯。

4)在一深碗里铺上保鲜膜,倒入半份火龙果慕斯,盖上一片蛋糕,到入其余慕斯铺平,再盖上另一片蛋糕;把整个碗用保鲜膜包好,存入冰箱冷藏4小时或隔夜。

5)镜面胶 :把火龙果酱和果冻胶调至滑,取出蛋糕,涂抹在蛋糕上。


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