2010年12月13日星期一

歌剧蛋糕 ~ opera cake

这个算不算我的生日蛋糕?
其实不是因为生日而做蛋糕,而是为了配合孩子而做。。。
不然那几个瓜一定会吵做么妈妈生日没有蛋糕。。。
所以,为了孩子也好,为了吃也好,为了想做也好,蛋糕就蛋糕咯。。。

妈妈说;5个兄弟姐妹之中,我是最难生的一个。。。
在生我的时候妈妈差点难产,因为我的颈项被脐带绑着,让她痛不欲生。。。
婚前听后还没有很大的感触,但是婚后有了孩子,我对妈妈实在感到很抱歉!!
我为妈妈活着而感到庆幸,也很感恩我可以生存在这个世上。。。
所以生日就是母难日,没有妈妈就没有我。。。。

歌剧蛋糕看了好久,想了好久。。。
虽然步骤多了点,但是这个蛋糕真的一级棒!!!
我老公和孩子一面吃一面赞好,但是我只吃一小口。。。
因为制作过程当中,我看到很多脂肪。。。呜呜!害我一面做一面在自言自语:这个蛋糕吃下去一定肥死了!

我做了食谱内1.5倍的材料,蛋糕是7~8寸的, 反正都是一样的步骤,做小个很不过瘾,也是照样要洗那么多东西,所以就大大的,吃肥肥吧。。。

整个蛋糕的咖啡鲜奶油用了240克的牛油,你们说肥不肥?

我以为那层巧克力甘那许放了冰箱隔夜会硬蹦蹦的,怎知竟然不会,软硬适中的。。。


老大老二凑钱买给我的食谱。。。
他们原本要买做冰淇淋的食谱,但是找不到,唯有买了这本。。。
老实说;我不是很喜欢这本,因为是翻译的,回家才看到。。

还写什么“天天”做巧克力蛋糕给他们吃。。。肥死他们了!

今天老公买了个我想了很久的包包和钱包给我,因为刚好去逛逛看到有折扣就买了。。。
但是我没放上来哦!因为他说即使不是我生日,只要在他的能力范围,我想要他都会买给我。。。所以不算是生日礼物哦!

在母难日的这天,容许我许下三个愿望。。。

希望家人出入平安,身体健康,快快乐乐。。。
希望妈妈身体健康,长命百岁。。。
希望老公工作顺顺利利。。。

食谱来自  :萍水相逢~pynn
歌剧院蛋糕  4寸的蛋糕)
久贡地 Biscuit Joconde
材料
(A)
杏仁粉 80 g 
糖粉  80 g
可可粉  20 g
低筋面粉 30 g
全蛋  3
植物油 20 g
发粉  ¼ 茶匙

(B)
蛋白 3
塔塔粉 ¼ 茶匙
幼糖  10 g

做法
1.糖粉,杏仁,发粉,可可粉,低筋面粉混合过滤,鸡蛋搅拌均匀至有点发白,倒入一半的粉类搅拌,再倒入另一半的粉类搅拌均匀,
2.最后把植物油倒入步骤 1 , 搅拌均匀,备用
3.把塔塔粉加入蛋白中,用打蛋器搅拌至发泡,分2次倒入幼糖,打至硬性发泡
4.把1/3的蛋白加入可可糊内,轻轻的搅拌均匀再把2/3的蛋白放入,搅拌均匀。
5.把面糊倒入蛋糕模内,用20010分钟(视个人烤炉而定)
6.烤出来后,立刻倒扣呆冷,然后切成4

巧克力甘那许
材料
巧克力  150 g
动物鲜奶油  150 g
牛油    30 g

做法
1.把全部材料放在铁盘上,隔水煮溶,备用

咖啡鲜奶油
蛋黄  3
幼糖  80 g
  30 g
牛油  160 g  
咖啡精  1茶匙

做法
1。蛋黄用打蛋器打散,把水及幼糖煮至溶解,快速拿起,慢慢的倒入蛋黄内,边打边倒入,直到蛋黄打至发白,冷却为此
2。把咖啡精倒入软化的牛油中,再把它们到入蛋黄糊内,把它搅拌至无粒状

歌剧院蛋糕的做法
1。把一片蛋糕体放入蛋糕模内,倒入一半的咖啡奶油,平均的抹平
2。把一片蛋糕体铺上去,倒入巧克力甘那许,平均抹上
3。再把一片蛋糕体铺上去,倒入一半的咖啡奶油,平均的抹平
4。再把一片蛋糕体铺上去,倒入巧克力甘那许,平均抹上
5。放入冰箱,冷藏4个小时或者以上,完成

47 条评论:

  1. 瓦咔咔·~~成功霸位!
    文章还没读咧!!

    蛋糕切一大块来边看边吃好吗?咔咔...

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  2. wa ,这是自己做的蛋糕哦~~
    觉得独一无二的~~
    希望平淡妈妈的愿望都能实现!还有要幸福和快乐哦!

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  3. QQ~
    你帮我倒数,我好感动哦!亲一个!muck~~~~~~
    谢谢你的祝福哦。。。

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  4. yuskey小妹~
    谢谢你的祝福噢!

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  5. 平淡,祝你生日快乐,家庭幸福美满!

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  6. 平淡,
    生日快乐,愿你天天都快乐幸福...

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  7. 祝生日快乐~

    蛋糕美极了~

    孩子好贴心哦~
    还会买食谱给你~

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  8. 丽霞~
    谢谢你的祝福哦!


    凶妈妈~
    很久没看到你的踪迹了,想念你呢!
    谢谢你带来了祝福。。。


    月~
    谢谢你哦!
    你看,孩子买食谱给我,目的是什么?
    呜呜~

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  9. 在fb得知你今天生日,快快过来祝贺你,祝你生日快乐,天天吃蛋糕吃不肥。

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  10. 生日快乐!天天开心!健康平安!

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  11. 蛋糕很漂亮哦!
    请问你把蛋糕组合时是用慕斯圈还是蛋糕模(分离式的吗?)

    在这里祝你生日快乐、青春美丽。

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  12. 哇。。孩子老公都很疼你哦!!
    祝你生日快乐,幸福美满,永远年轻!

    要什么冰淇淋的食谱?来,我帮你在我这里找??

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  13. 平淡!!生日快乐!青春永驻!
    蛋糕很漂亮,人美蛋糕也美美地。。

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  14. 生日快乐!青春美丽! 蛋糕好漂亮!

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  15. 好美的蛋糕~~

    生日快乐~~家庭幸福~~青春永驻~~天天开心。

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  16. 平淡,生日快乐!
    蛋糕很漂亮~老公和孩子更是贴心哦^^

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  17. 生日快乐!!
    可以送一块opera 蛋糕给我尝尝吗?好美哦!!

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  18. 生日快乐!永远青春又美丽.你的宝贝很可爱哦!他们都不怕肥.哈!哈!哈!

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  19. 平淡,生日快樂!萬事如意。我今年的生日蛋糕也是Opera Cake,不過是買的。哈哈!但真的好吃,吃過一次,畢生難忘。食譜拷貝回去好好研究,希望有一天可以做得出來。

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  20. 惠娘~
    谢谢你专程飞来送祝福给我。。。


    shan~
    谢谢喔~~


    sweetfamily~
    蛋糕组合时是用可以脱模的模型哦!
    不然蛋糕拿不出来。。


    myme~
    不要找给他们哦!不然我有难了。。。嘻嘻


    茄子~
    呜呜。。蛋糕还可以,但是人不美!

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  21. j3ss kitch3n,vivian,bernice~
    谢谢你们的祝福。。。^^


    pinklady~
    可以啊!还有很多。。。。嘻嘻


    38~
    我。。。不容许你那么叫!
    我。。。受之有愧!


    joceline~
    是咯!他们真的不怕肥,最爱巧克力蛋糕!
    害我很担心他们的体重。。。


    巧思妈咪~
    可以的,一定可以做出来哦!
    只是要用点时间,要洗很多东西。。。

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  22. 再次来祝你生日快乐,也祝你妈妈身体健康。。。。平淡,你要好好的想想开间蛋糕店咯!!!以你的“功夫”,可以料。。。:D

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  23. 你的小朋友道出我的心声,我也想天天都有美味的巧克力蛋糕吃呐~
    ^^ 先把你的叼回家~ 还有祝你生日快乐哦~ ^^ 谢谢分享!!

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  24. 平淡

    祝愿妳的愿望全部实现 :)

    我最怕“多工”的蛋糕制作 T.T"

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  25. 祝福你,
    永远平安健康快乐!!!
    家庭幸福美满!!!
    老公疼爱你!!!
    孩子们都乖乖听话!!!
    圣诞节快乐!新年快乐!
    恭喜发财!红包拿来!
    哈哈哈哈哈!
    蛋糕很美噢!不过我还是要吃蛋糕卷!嘻嘻!

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  26. 祝你生日快乐!好美的opera蛋糕哦!请我吃一片好吗?哇咔咔。。

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  27. 生日快乐! 你的孩子们很有心噢, 而且他们写的祝福语很可爱 :)

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  28. 我来迟了吗?今天是我第一次来,希望你不介意,迟来的祝福,生日快乐,看你的蛋糕真的很美味,小孩子是不会骗人的哦,谢谢分享^^

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  29. 平淡--我BEH TAHAN的是你还会放LOVE型在上面,很漂亮添加了很多分数啊。。

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  30. weimeng~
    谢谢你的祝福。。。
    我没有生意头脑,而且做生意不简单,我不想白了头发。。。呜呜


    vernice~
    你也希望天天有巧克力蛋糕吃哦?
    那么你要勤劳点,天天坐来吃了。。哈哈


    0620~
    谢谢你的祝福。。。
    这个蛋糕虽多工,但是好吃哦!


    淑云~
    哇!!!
    那么多的祝福,收到措手不及。。。
    快快拿个大大的包包来装你满满的祝福。。。
    蛋糕卷。。。蛋糕卷在那里??嘻嘻


    彩芳~
    请你吃哦!还有很多片呢!
    谢谢你的祝福哦!


    min~
    有道理吗?应该是我许愿的,但是孩子们也忙着许他们的愿望。。。


    Janice~
    不迟不迟,今天刚刚好!嘻嘻
    谢谢你的到访,也谢谢你的祝福哦!


    joelyn~
    但是哦!那个红色的LOVE很难吃,只可以放漂亮,不能吃呢!吃了满口都是红色的。。。。

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  31. 生日快乐哦,愿你天天开心:)

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  32. 对着照片看来又看~所以我又再度来留言!太太太诱人啦~
    想动手啦~先问问你,那个咖啡奶油会不会很腻(因为我很怕牛油cream的~)

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  33. 鲸鱼~
    谢谢哦!
    原你也天天开心。。。^^



    pinklady~
    那个咖啡奶油做的时候真的感觉很怕。。
    但是吃的时候就没有腻的感觉。。。
    你若怕腻可以不要放太厚,抹一层就好了,我是因为不想收太多东西在冰箱,所以将所有材料都放了下去。
    但是,真的很好吃!每骗你的。。。

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  34. 谢谢你的解答~
    问题又来了~
    你的蛋糕是8“,对吗?你的烤盘是普通四方那种,没有托底的吗?那么倒扣后,不是很难从烘盘里吧蛋糕取出?

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  35. pinklady~
    对!蛋糕是8"的,普通的烤盘。
    不会难取出啦!
    蛋糕倒扣了,等它冷却后,用橡皮刮刀刮四个边,然后拍拍下蛋糕就跌出来了。

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  36. 烤盘没有涂牛油或放蛋糕纸,对吗?

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  37. pink lady~
    没有哦!
    预热烤箱时,我将烤盘放进去热一热,才拿出来倒面糊进去。
    不过我想先提醒你哦!8"蛋糕很难分成4片,你要慢慢切哦!
    我的切到不平均呢!

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  38. "预热烤箱时,我将烤盘放进去热一热,才拿出来倒面糊进去。"

    --这样有助蛋糕容易脱模吗?

    看照片,你切得很平均很整齐哦!!

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  39. pink lady~
    应该会有帮助吧!通常我做戚风蛋糕也是在预热烤箱时将烤盘放进去热身的。。。
    你不要被我的蛋糕骗了,你注意看旁边有高低的呢!嘻嘻

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  40. 祝福你生日快乐,吃多多都不会胖多多,最好中多多 ^_^

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  41. 平淡,你的老公真是疼你,哼,我又羡慕又妒忌。。。

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  42. 对了,迟来的祝福没关系吧?
    你老公酱疼你,天天都是生日咯!

    愿你永远青春美丽,身体健康,全家平安,事事顺利。。。
    还有,心想事成!

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  43. 今年也少不了我为你的祝福:一却如愿,HAPPY BELATED BIRTHDAY! :)

    这个OPERAKE CAKE我也很喜欢。。:)

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  44. neyeeloh~
    谢谢你哦!
    吃多多都不会胖。。这句我喜欢!嘻嘻
    中多多。。。我没买的呐!怎中啊?



    老师~
    迟早也没有关系,反正我天天都是生日嘛!哈哈。。



    michelle~
    谢谢你的祝福哦!
    我第一次做这个蛋糕,一见钟情!嘻嘻

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