2010年12月10日星期五

挑战~~法式千层蛋糕

原本想迟些才挑战千层蛋糕了,但是心底常有把声音在告诉我,试吧!再试一次吧~~~~~

老公听到我又要挑战千层蛋糕,先泼我冷水。。。
哈?还要做啊?等下又要丢垃圾桶了。。。
是的!我还要再做一次,没成功不甘心啊!做一次就好了。。。

这个不敢乱加东西了,做回原味的。。。
不懂为什么,我还是不满意,也不知自己是否做对了?因为我没吃过千层蛋糕,无法比较。。。但是幸亏孩子们可以接受,就算成功了吧?

我只放一层薄薄的卡士达鲜奶油,放太多会很腻。。


老三喜欢蓝莓,我特地做了个矮矮的给他。。。
一层卡士达鲜奶油,一层蓝莓鲜奶油,看!我又乱来了!

食谱来自 :阿莫

材料:

可丽饼
面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克


卡士达酱
a : 牛奶150克,VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克,盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克


糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有,可免
热水 2汤匙

**全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼
  1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶和溶化牛油继续搅匀,接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒,过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度, 煎出来的饼皮才会有够韧性)
  2. 隔天将面糊恢复至室温, 取一6寸不粘平底锅烧热,搽少许牛油或粟米油(切记不可使用花生油,会破坏饼皮味道),用勺子舀取面糊,以最快的速度轻轻摆动平底锅,让面糊可以薄薄地布满一个圈,用中小火慢慢煎再翻面,一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温,并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油,再盖上一层可丽饼,继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作,共20张左右,高度可随意,在最上层抹上一层糖浆,接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

25 条评论:

  1. 霸到头位。我要大大片的。O(∩_∩)O

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  2. shan~
    哇~~你好快!请你最大片的,ok?^^

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  3. 耶!成功了!
    啪!啪!啪!给你两百分!
    这个我也要吃!
    还有蛋糕卷!
    你跑不掉的了!嘻嘻!

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  4. 看起来很有水准呐!!也超有耐心。。因为要罚站似的煎那么多面皮。。>.< 叼片回家慢慢啃~ ^^
    谢谢分享噢!!

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  5. 你。。。竟然做了两个??佩服啊!!

    饼皮煎的很薄哩,我就做不到了。嘻嘻。。煎厚点可以比较快煎完嘛。。。(懒惰的借口:P)

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  6. 哗!好开心哦!成功了......我在抖着.因不曾摸过.要动可有点怕怕.

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  7. 都美美了咯~
    你还有什么不满意的啊!?

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  8. 很美了啊,为什么还不满意呢?

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  9. 很有水准了,换我就做不出,给你大大声: 爱的鼓励!

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  10. 这个还在我的waiting list当中。。。好怕给我败掉!!

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  11. 好佩服哦~
    还做了2个~

    这种考耐性的。。
    我挑战不来~

    所以快递请我啦~
    咔咔咔~

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  12. 嘿嘿。。。又完成了另个LV CAKE哦。。。几时要请我吃?:P

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  13. 已经很漂亮了loh,
    我都还没有信心要挑战这个咧!

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  14. 很有水准啊!为甚么不满意呢 ?。。。我看到都想吃了!>__<

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  15. 这个成功了! 好佩服你的耐性, 如果是我早早就放弃了。

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  16. 酱美哦!!!

    班耐的涅。。我看看就好,嘻嘻

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  17. 你的饼皮真的弄得很漂亮耶

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  18. i also did it last two days ago..but my layers are too thick at the middle part..and cream dried out at bottom part layers..but luckily still can be ate..hehe..

    yours mille crepe cakes are look really nice and pro~ thumb up ^^

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  19. 挑战是对的
    只要有决心肯定成功的

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  20. 厉害!犀利!
    平淡,还是你行!
    我说你行你说你不行你还是行,嘻嘻。。。

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  21. 淑云~
    两百分太多了啦!扛不起来。。。
    又是蛋糕卷哦。。。
    我要夹尾而逃了!嘻嘻


    vernice~
    对咯!你的形容词很恰当,就是好像罚站那样。。。
    煎完饼皮脚都酸死了!


    茄子~
    因为我冰箱内有一罐买了很久的蓝莓嘛!哈哈


    joceline~
    我还没做之前也以为很难做,但其实不是哦!只是多工,时间多而已。。


    QQ~
    就是不满意咯!因为不知口感对不对的,而且我没有很喜欢吃呐~~


    j3ss kitch3n~
    你好,欢迎你哦!
    我觉得自己做的不够漂亮咯!

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  22. bernice~
    谢谢你爱的鼓励。。。
    你也可以的啦!
    没开始做时我也以为我做不出,结果可以喔~


    蓝色小厨~
    不会的啦!一定不会的。。
    放心去做吧!


    月~
    好啊!快递给你,我要你的面包。。哈哈


    michelle~
    终于完成心愿做好了。。嘻嘻
    现在请你吃咯?^^


    sweetfamily~
    谢谢你哦!


    weimeng~
    其实我不是很喜欢吃。。。
    是不是很欠揍?哈哈


    38~
    谢噢~~~

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  23. min~
    若放弃的话我会一直挂念着这个蛋糕。。。
    完成了就松了一口气,好像任务完成了!哈哈


    vivian~
    来看看也好,谢谢你哦!


    neyeeloh~
    谢谢你的赞美哦!^^


    伶俪~
    嗨~你好!谢谢留言噢!
    是咯!饼皮厚没关系,可以吃就好了。。。嘻嘻


    pynn~
    对!只要有决心一定会成功的,你也一样哦!


    cindy老师~
    是的,是的。。。
    我行,我行。。。
    嘻嘻

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  24. 平淡,很成功了,卖相很美,味道该不错,你那么努力,一定可以的啦!

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