可可木材蛋糕卷 & 肉丝蛋糕卷

有点失望。。。

这个蛋糕卷有点失败，有发觉到里面断掉了吗？虽然是分蛋式的海绵蛋糕，但是在加面粉的时候有少许消泡了，导致蛋糕有些硬，所以比较难卷，但是幸亏蛋糕还是好吃的。。。

由于每次都吃了很多奶油霜，这次的夹心可可奶油霜我减少了些，所以看上来不漂亮。。。。
所以说哦！做事情不可以偷工减料。。。呜呜　

很不甘心分蛋式的海绵蛋糕消泡，我另外做了这个戚风式的，但是在制造可可奶油霜时却被我搞砸了，油水分离，结果被我丢掉了。。。

要重新做过奶油霜却发觉我的可可粉用完了，所以只好倒转卷法，将可可外层转进里面，抹了美奶芝，撒上肉丝草草了事。。。

所以说哦！做事情不可以紧紧张张，要慢慢的跟着步骤。。。呜呜

戚风式的蛋糕卷比较容易掌握，怎样卷都不会和我闹情绪。。。

 我喜欢这个蛋糕卷的皮，美美的滑滑的。。。

食谱来自 ：孟老师的美味蛋糕卷

材料：

~法式杏仁海绵蛋糕

无盐奶油 20克 ~隔水溶解 （我用普通的，有盐的）

杏仁粉 60克

糖粉 30克

全蛋 120克

蛋白 100克

幼糖 60克

低粉 50克

做法：

1）杏仁粉及糖粉过筛，与全蛋混合拌匀。

2）打发蛋白成蛋白霜。

3）混合蛋白霜与(1)的杏仁糊。

4）将低粉分2次筛入（3）内。

5）取少量面糊倒入溶解的奶油内，快速拌匀，然后再倒回（4）内。

6）将面糊刮入烤盘内，以180度烘约15~20分钟。

~可可面糊

无盐奶油 25克

糖粉 20克

蛋白 25克

低粉 20克

无糖可可粉 5克

*将所有材料搅拌均匀，将可可面糊刮入烤盘上，用小刮板慢慢抹平，然后利用锯齿刮板将可可面糊刮出弯曲条线，接着放入冷冻室凝固备用。

~夹心馅

无盐奶油 100克

糖粉 30克

鲜奶 55克

无糖可可粉 10克

做法：

1）温室回软的奶油加入糖粉打发成光滑的奶油糊。

2）将鲜奶少量多次的慢慢加入奶油糊中，继续快速打成光滑细致状。

3）再加入无糖可可粉，继续搅拌均匀即可。