云尼拉卡士特蛋糕

这两个星期真的是够压力了！孩子们一个接一个生病，发烧、伤风、咳嗽。。。
一个好了接一个，好了的又被传染，又重新病发。除了老三还很庆幸的健健康康，平均每个都要看两次医生。。。
现在除了老幺还在伤风咳嗽，其他的都好得七七八八了，希望不会再被传染，我已经恨不得病的是我了。。。

会做这个蛋糕是因为喜欢它的层次，虽然很多步骤，但是我还是忍不住要试试看它的味道。。。

蛋糕最上层原本是跟着食谱，但是我放到太小的烘盘烤，结果出来的效果不是很好，所以我做过另一片蛋糕卷的食谱，切了贴上去，幸亏还蛮好吃的。。。

四个步骤；饼干底、卡士特奶油、打发的鲜奶油及海绵蛋糕。。。

食谱来自 ：第65期~新新饮食

饼干 ：

150克 牛油

45克 糖

1粒 蛋黄

250克 面粉

做法 ：

1）牛油+糖拌打至松软，加入蛋黄拌匀，在加入面粉拌匀成团。

2）将面团擀成3mm厚，擀成一片12" X 12" 方形，放入预热烤箱以160度，烤18~20分钟。

卡士特奶油 ：

750ml 牛奶

40克 牛油

120克 糖

3粒 蛋黄

75克  卡士特粉

少许云尼拉

做法 ：

1）牛奶小火煮滚，加入牛油拌匀，离火。

2）糖加入蛋黄拌打至松发，加入100ml热牛奶拌匀，在加入卡士特粉拌匀。

3）将混合（2）加入热牛奶中，搅拌至浓稠，即可离火。

蛋糕 ：

材料A：

3粒 蛋黄

20克 幼糖

30ml 牛奶

50克 面粉

10克 杏仁粉

40克 溶化牛油

材料B：

3粒 蛋白

30克 幼糖

1/8小匙 打打粉

做法：

1）材料A放入大碗中搅拌均匀。

2）材料B打至挺硬，慢慢拌入（1），然后到在已铺上油纸的12”四方烤盘中。

3）送入预热烤箱，以180度烤15~18分钟或至熟。

完成蛋糕：

1）饼干放入12”的四方烤盘上，倒入卡士特馅料，涂上一层打发鲜奶油，再盖上一层蛋糕。

2）冷藏4小时即可享用。