2010年4月27日星期二

椰挞

椰挞,也是我喜欢吃的甜品之一。。。
捏这个挞皮时没有之前做蛋挞皮那么好捏,有点干有点硬,我还以为糟糕了,怎知烘出来并非我想象般难吃。。。

脆口的挞皮配上软软带点微湿的椰丝馅,真的很好吃。。。。
我只做食谱的一半分量,做了14个,但可能我的挞皮比较薄,所以有三个是没有馅料的,下次馅料要做多些才够了。。。

每次拍照,我的小宝贝总是要来抢镜头。。。

食谱来自 : Jenny 《新新饮食》第65期

甜酥皮 :(冷藏可存 1 个月,冷冻库则 3 个月)
250g 牛油
500g 面粉,加入 1/2 小匙发粉,一起过筛
50g  幼糖

1/4 小匙盐
2 - 3 大匙冰水

做法 :
1。牛油从冰箱取出,切小块,加入面粉拌成小米粒状。
2。加入其余材料拌匀成团,然后用保鲜纸包好,放入冰箱冷藏 30 分钟。
3。取出面团,压入挞模型里,备用。

椰丝馅 :
120ml 水

130g 幼糖
50g 牛油

250g 新鲜白椰丝
少许vanilla

1/2 小匙发粉
2 粒蛋

做法 :
1。水和幼糖小火煮至成浓糖浆(冒起大粒气泡)。
2。离火,加入牛油拌匀。
3。加入其余材料拌匀,放入冰箱冷藏 20 分钟。
4。将馅料压入挞皮模型里至 7 - 8 分满。
5。送入已预热烤箱,以 190C 烤 15 - 17 分钟至熟,即可取出待冷享用。

14 条评论:

  1. 嗯~我是第一吗??
    呵呵,坐下慢慢叹啊!
    小宝贝的嘴巴快亲到挞上去了,哈哈!

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  2. 哇,我闻到香味了。。。。

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  3. 哇,这个好吃涅。我很久没吃了,超想吃的。。。。。。55555

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  4. 平淡一生,

    可以帶走你的椰絲餡嗎?因為我的水果塔淹水了。。。

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  5. 刚才在我家闻到椰挞的香味,
    还以为是谁在做椰挞,噢,原来是你!
    赶快飞车到你家去。
    想要跟你讨几个吃,可以吗?

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  6. 喜欢那张你家小宝那么诱人的吃相~~
    请问,这是可以做中型或大型蛋塔模几个呢?隔天吃的话需要怎样的保存? 我想做来请同事吃。
    谢谢!

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  7. 亲爱的,你的小宝贝怎么剪了一幅光头样。。不过很可爱,这个小的跟老二很像哦。。

    椰挞饼皮薄薄比较好吃啦,皮薄馅多嘛。。

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  8. QQ。。。
    你今天最快了,排第一,但是没有奖给你哦!呵呵。。。
    我小宝贝的嘴巴本来是开大大的,拍下去的时候就亲到垯了。。。哈哈

    蓝色小厨。。。
    来咯!请你吃。。。

    eskie。。。
    每次看你做手作,你也该动动手了,做个来吃了。。。呵呵

    巧思妈咪。。。
    我们来交换吧!我也想吃你的水果塔哦!

    丽霞。。。
    我等你喔!小心开车哦!

    苏联妈妈。。。
    我用3寸的蛋搭模(应该是中型的吧?),每粒30g,可以做14粒,但是馅料不大够,只可以放11粒。。。
    我在下午2~3点做好,到隔天下午吃都还没坏哦!

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  9. 亲爱的。。。
    他的光头是最近才剪的,天气热嘛!剪光头比较凉爽。。。哈哈
    嗯~我也喜欢皮薄馅多,才够味。。。

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  10. 淡淡爱人,
    我还没有吃过椰子塔哩,够刷孤了吧?不介意的话,我拿几个回去哦!^.^

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  11. 其实Hor。。。我也是没吃过椰挞的,找天要试下做,你的挞皮很美!

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  12. 凶妈妈,
    椰挞很好吃的哩!之前我常去买来吃,但是越卖越贵,所以舍不得买,只好自己动手。。。

    albee妈咪...
    你也没吃过哦?你试做下,看你会不会喜欢上它。。。

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  13. 好可爱的抢镜头小宝贝。。。。

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  14. 我之前也试过做了椰塔哦。。。真的是好吃。。。椰香太诱惑我了。。。

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