2011年11月29日星期二

Kuih Seri Muka

学校假期过了一个多星期,我也浑浑噩噩的过了一个无聊的星期!
不必赶时间煮饭载孩子的生活很写意,但是却好像失去了中心点,导致整个人也变懒了。。
啊!这不是我想要的生活啊!

发布了上一张帖子,看到你们的贴心留言,我很感动,真的!很想跟你们说声谢谢,谢谢你们的陪伴,无奈一直提不起劲回复,请你们吃糕点吧,好吗?^_^



由于我们喜欢吃糯米较多,所以食谱方面有些更改,还有椰浆也不够啦。。。原以为应该是下层高些,但是做出来上层和下层竟然一样高。。。但是哦!竟然是好好吃喔!

食谱参考:My Kitchen茄子 
22cm方模)
下层材料:
糯米   360
浓椰浆   160
   少许
班兰叶 打结
蓝花汁 少许

1
。将糯米浸水至少3个小时,沥干。在方模的底部铺上香蕉叶,在上面涂少许的食油。
倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶,蒸30分钟。

2
。将班兰叶取出,用叉子将糯米松开来,再把糯米压实淋少许蓝花汁,续蒸10分钟
 

上层材料: 
鸡蛋   2
砂糖   130
班兰水   120
浓椰浆   300
面粉   120
木薯粉   3大匙
青色素  适量

1
。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化,加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2
。加入过筛粉类拌均,并将面糊过滤,休息10分钟。
3
。慢慢将面糊倒在糯米的上面,蒸3040分钟。待冷才切片。


2011年11月21日星期一

冰淇淋芝士蛋糕

最近情绪又开始低落,很少给大家留言,真的很抱歉哦!
我常常会无缘无故陷入低潮,对任何事情都提不起劲。。。
其实学校假期到了,我应该很高兴,因为不必进进出出接送孩子,时间多了,可以做我喜欢做的事情,但是事实并非如此,心想的和现实是两回事。。。

三个月前为了做这个芝士蛋糕,买了一条1kg的芝士,断断续续做了一些芝士蛋糕,在做了这个冰淇淋芝士蛋糕后,终于用完了!呼~~~

其实看到惠娘做这个蛋糕时,我已经很想做了,因为我知道我孩子一定很喜欢。。
果然哦!不止孩子们都喜欢,连我老公都吃了很多片,让我不禁问他:真的有那么好吃吗?

看到我粉红色的冰淇淋芝士蛋糕吗?除了用草莓果酱外,我还买了vanilla+raspberry的冰淇淋,搅拌后颜色很漂亮~



食谱来自:卡珞甜蜜屋

饼底 
125g 饼干 (打成粉) marie or oreo or 消化饼
70g 牛油 (隔水溶解)



蛋糕 
250g cream cheese
50g castor sugar
100g strawberry or blueberry filling
500ml vanilla ice-cream


做法
1
。饼干粉+牛油搅拌均匀
2
。拿一个7"活动烤盘。
3
。把步骤1的粉团压在烤盘底。
4
。然后放在冰箱下层冷藏。
5
cream cheese+castor sugar 用四号打至均匀。
6
。草莓+vanilla ice-cream mix,然后放在步骤5内打滑
7。然后倒入于刚才的烤盘里,放在冰箱上层冷冻。
8。冷冻隔天再吃。

2011年11月15日星期二

罂粟子芝士小蛋糕

很久没弄这款小蛋糕了,这次减少了糖的份量,也改去自发面粉,蛋糕变得更松软可口好吃。。。

看一看之前的照片,是不是有所不同呢?因为这次做的时候,上面的芝士糊是用挤上去的,所以看了比较均匀,不像之前的,一堆挤在中间。所以说写部落格有很多好处,就是可以翻看老照片和食谱,而不会重复旧问题。。哈哈~~

写部落格两年有多了,每次都看博友们参加什么Apiring Bakers的,老实说我真的不晓得它的用意,以为是比赛之类的,直到问清楚了,才敢冒冒然学人家参加。。嘻嘻~~

不好意思哦!我的照片并不美,食谱也是从书本来的,我参加的用意只是想支持Min。。。

我也会参加MIN的Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)




食谱来自:《美味芝士蛋糕》
 
材料:(我做双倍哦!)
250g 软化牛油
180g 幼糖
4粒 蛋
2粒 蛋黄
40g 鲜奶
250g 自发面粉

馅料:
250g 软化奶油芝士
40g 糖粉
1/2小匙 罂粟子

做法:
1)牛油、盐和糖拌打至变白松发,加入蛋拌匀,然后加入云尼拉香精和鲜奶。
2)将软化奶油芝士和糖粉充分拌匀。
3)放入纸杯,用汤匙舀入2大匙面糊,再舀入1/2大匙的芝士糊,最后洒上罂粟子。
4)送进已预热的烤箱,以170度烤15~20分钟至熟即可。

2011年11月12日星期六

我不是蛋糕,我是面包。。

其实我是想做粗糖牛油面包,想学人家笃几个洞,挤牛油。。。
由于怕失败,所以只做了5个,果然。。真的是失败了!!!笃洞的时候面包像泄了气的汽球,变成硬梆梆的面包了。。。555~~~ 过的高手,过几招来啊!怎样才不让面包泄气啊?

失败的面包没心情为它拍照,只好让你们看这个我很满意的椰容面包,柔软的面包配上香甜的椰容,我喜欢呐! 

上面一层奶油酥是之前做塔时剩下的,撒一撒烘一烘也很香很好吃哦!



面包材料参考:QQ家

材料(我x2):
玉米油  30ml
盐  2g
幼糖  35g
鸡蛋  1个
牛奶  110ml 
高筋面粉  250g
酵母  1tsp

***直接法。
把基础发酵后的面团擀成长方形,涂上椰蓉,卷起来然后切小段,放在烘盘上,以170度烘烤20分钟至熟。

椰蓉馅料材料参考:《烫出面包香》
 
牛油  70 
幼糖  80
全蛋  1粒 
新鲜椰丝  110
奶粉  50
pandan paste  少许

做法:将牛油和糖搅拌至松发,加入鸡蛋和pandan paste搅拌至光滑,加入椰丝和奶粉混合均匀。


2011年11月8日星期二

浓浓巧克力蛋糕

我想我再也不能吃动物鲜奶油制做的蛋糕,也不能喝牛奶了。。。
原本以为我只是不能喝纯牛奶,但是吃了鲜奶油制做的蛋糕后,我的胃竟然也接受不了,很难消化。。我是怎啦!我的机器退化了吗?呜呜呜呜~~~

最近联络上多年没联络的朋友,和她聊了一个多钟,很是兴奋。。。
她也是烘焙爱好者,也常常溜跶部落。。。我暂时还是隐瞒着我的部落格,该不该告诉她呢?随缘吧!当她有缘来到这边,也认出是我的话,才来打算吧。。。

浓浓巧克力蛋糕。。名副其实真的是够浓够厚的巧克力蛋糕,只可惜我无法消受。。


食谱来自:Pynn ~萍水相逢

~食谱~ (9 寸蛋糕)
材料A:
巧克力块------------------- 30 g
可可粉 --------------------- 45 g
热水 ----------------------  120 g

材料B:
低筋面粉 -----------------180 g
发粉 ----------------------- 2 tsp
幼糖 ----------------------- 75 g
盐 -----------------------  1/2 tsp

材料C:
食油----------------------    75 g
蛋黄 ----------------------- 6  粒
水 -------------------------  45 g

材料D:
蛋白-----------------------  6 粒
幼糖 ----------------------- 75 g
塔塔粉 -----------------   1/2 tsp

巧克力酱
动物性鲜奶油 ---------   400 g
巧克力 ------------------  500 g
牛油 ----------------------- 45 g
**做法:将巧克力快切小块, 加入动物性鲜奶油和牛油隔水煮至融化,待凉。

~蛋糕做法~
1。 将材料A的巧可力块及热水搅拌溶,加入可可粉混合均匀,备用。
2。 在干净的搅拌盆放入材料B用塑胶刮拌均匀。
3。 再加入材料C搅拌成光滑面糊。
4。 将材料A加入拌成巧克力面糊,备用。
5。 将材料D打发至干性法泡的蛋白霜。
6。 蛋白霜分两次加入巧克力面糊内轻轻搅拌均匀。
7。 将拌好的混合面糊倒入8寸烤模里。
8。 放入预热的烤箱以180度烘烤45分钟。
9。 蛋糕烘出来后,立刻倒垢,以免蛋糕下沉。
10。等蛋糕凉后,将蛋糕横切3片
11。用巧克力酱夹层和覆盖整个蛋糕,冷藏片刻,刮些白
巧克力作为装饰。
 

2011年11月2日星期三

菜糕

自从爸爸去世后,为免睹物思人,回去妈妈家已经不敢提起要吃妈妈做的韭菜糕了,因为那是爸爸爱吃的糕点之一。。。

与其在等着妈妈做的韭菜糕,倒不如自己动手,所以我的第一次就这样诞生了!
说出来会吓坏你们,一天内我竟然吃了12个韭菜糕,因为韭菜糕是我的最爱。。。

用澄面粉做的菜糕很漂亮,晶莹剔透的。。。


 这是用粘米粉做的,虽然没有晶莹剔透,但是很有饱足感。。。
我们就是爱吃这种皮的韭菜糕,这个沙葛糕是特意做给老公吃的,因为他不像我们那么爱吃韭菜糕。。。


妈妈的食谱

材料 A:
澄面粉 或 粘米粉 200克 (澄面粉的皮呈透明,比较容易操作,相比粘米粉比较有饱足感)
糯米粉 100克
木薯粉 200克 (留50克)

水 600克 (煮滚)

材料 B:
食油 3汤匙

材料 C:
开水 80克 (可多可少)
(澄面粉我放80克水,粘米粉我放50克水,但是我妈妈放的水分一样)

手粉 = 木薯粉

做法:
1)水煮滚后冲入A内,用筷子搅拌均匀。隔5~10分钟后将剩余的50克木薯粉加入搓成团,然后才慢慢加入B搓成光滑的面团,搁置20分钟。

2)取出面团,慢慢加入C,搓揉至可以揉捏,稍微黏手为止,可在表面搽些食油。
(稍微粘手的面团做出来的菜糕会比较柔软)

3)蒸约7~8分钟。

韭菜馅料
韭菜 600克,枧水 1汤匙(不要满),食油 约75克,虾米 适量(切碎),盐 适量 = 全部搅拌均匀后才加入盐哦!

沙葛馅料 :沙葛,肉碎,虾米,香菇,盐、糖、酱青,少许黑酱油 = 这个没有份量,我是大概大概喜欢什么多就放什么的哦!

p/s:对不起,若食谱很乱,不明白我写什么,可以问我哦!
Related Posts with Thumbnails