2012年1月18日星期三

2012 ~ 年饼大合照

为了迎接新年,为了新年的气氛,一定要做饼干。。嘻嘻~~废话连篇!
懒惰的人如我懒得一个一个帖上来,只好一次过为饼干们来张大合照,好让我可以记录自己做了什么饼干,你们也可以一目了然。。。对不?^^

看似4样饼干,对吗?其实是6样呢!
除了杏仁脆饼杏仁薄片外,黄梨酥饼和牛油曲奇是两种食谱呐。。。

那个涂上了蛋黄的黄梨酥饼是跟着我之前的食谱,它身边那个比较白的是鲸鱼的食谱,若问我比较。。。嗯~我觉得两样都一样好吃,不分上下,因为我家大小白老鼠都是这样说。。。嘻嘻~~

至于牛油曲奇,当然少不了我爱人的食谱,还有就是我二姐推荐我来自蓝阿姨《我会烘焙》的食谱,
是不是没有分别?看似没有分别哦!但是口感不同,左边蓝阿姨的比较脆口,右边我爱人的比较酥松。。。

至于煎煎炸炸的,还在考虑要不要做哩!这几天单单嗅牛油味都嗅到要垮了。。。。


在此先祝大家
新年快乐,万事如意哦!

2012年1月8日星期日

开学的爱心面包

开学了。。。
不得不收拾起慵懒的心情,提起精神,往前冲!!!
是的!我又开始在清晨眼睛还来不及张开的时候爬起来,看看孩子们起身了没,吃早餐了没,打点一切了没。。。也开始打起十二分精神,在拥挤的马路上来回的穿梭了。。。

开学了。。。
早餐和便当也开始在我脑海中徘徊了。。。
每天绞尽脑汁,尽量投他们所好,做他们爱吃的食物,也可以让他们带去学校,可以省略在食堂排长龙买食物。。。

孩子们爱吃面包,尤其是香肠面包,常常要求我做面包,但是我不爱做面包,因为做面包除了要花时间等,还有我那惨不忍睹的面包造型总是那么的令我咬牙切齿!!!
所以,尽量做圆形就好了,那么我才没有挫折感。。。

开学第一天,我做了10个香肠面包和2个巧克力面包。。
开学第二天,做了12个牛油面包,圆形的很容易做。。。
12个太少了,3个上学的孩子扫了9个,只剩下3个留给老公和小小瓜。。。

这次我用了Alan Ooi老师的基本甜面包食谱,效果很棒咧~




食谱来自: Y3K《面包新浪潮》Alan Ooi老师

*基本甜面包食谱~~直接发酵面包团

材料A:
高筋面粉 330克
盐 半茶匙
 奶粉 1汤匙半
 幼糖 60克

材料B:
A蛋 一个

材料C:搅拌
清水 120ml
即溶酵母 10克

材料D:
牛油 40克

做法:
1)A料放入搅拌器混合一下,加入B料及C料搅拌大约5分钟成团,加入D料继续搅拌大约5分钟至面团光滑,可扩张至半透明状而不会破裂。
2)取出面团滚圆,待发酵约30~40分钟或双倍体积。
3)将已发酵的面团分成50克,搓圆静置10分钟,做造型,让面团作最后发酵45分钟或双倍体积。
4)涂上蛋液,以180度烘约20分钟。



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