一口酥

上个月，妈妈来我家住了约两个星期。。。

那两个星期，时时刻刻都可以看到妈妈，感觉真的很好！

我可以安心的睡觉，不必牵挂在远方的妈妈是否安好。。。那种心灵上的松解真的是非笔墨所能形容。。。

一口酥，热烘烘的时候真的是又香又酥，冷却了的一口酥却不是我想要的口感。。。

食谱来自：《美味糕点新主张》 ~ 薛妃娟

Copy / 参考自：Luky Inn ~ pink lady

酥皮：

牛油 100g

糖粉 55g

全蛋 40g

低筋粉 145g

杏仁粉 40g

内陷：

豆沙350g

表面装饰：

蛋黄 一个

黑芝麻/白芝麻 少许

做法：

1.将软化牛油加入糖粉，用橡皮刮刀稍压，用mixer打发至颜色变淡。

2.加入蛋液快速打均匀。

3.低筋粉及杏仁粉放在同一容器，一起沥入蛋糊中，以刮刀拌均。

4.将面团压扁并用保鲜纸包好，冷藏1个小时。

5.将红豆分割约70g，共5个，分别搓长约20～25公分的条状。

6.将做法（4）的面团分割成每个70g，共5个。

7.桌面撒下面粉将小团搓成约与豆沙一样长。

8.将每条面团分别轻轻捍成长片状，再分别包入1条豆沙条，将收口捏紧。

9.再稍微搓动一下，给他均匀。

10.用刮板切成长约2公分的小段排入烤盘内。

11.蛋黄搅散后，在面皮表面均匀刷上2次蛋液，最后撒上黑芝麻做装饰。

12.预热烤炉180度，烤约10～15分钟或黄，即可取出。