2011年3月26日星期六

枫糖蛋糕卷

 很久很久很久都没有卷了,卷的时候有点战战兢兢的。。。呼!幸亏还没有失手。。。

这个枫糖蛋糕卷当然是来自孟老师的食谱,老师放的是杏仁片装饰,而我放了粟米脆粒。
不为什么,只是想试试粟米粒的味道,原来是。。。没有味道的!真白痴。。。

之前曾经买了一大包的粟米粒,开封后竟然是漏风的,幸亏烘焙店的老板娘肯让我换别样东西,不然亏死了!过后不死心,跑到另外一间去买了一包小包的,试过了也甘愿了。。。

老实说;这个蛋糕卷的味道是怎样的,我不知道。。。因为我没有吃到呐~~



食谱来自~孟老师戚风式蛋糕卷:

蛋黄 80克
幼糖 15克
沙拉油 35克
枫糖浆 45克
低粉 70克

蛋白 150克
幼糖 65克

做法 :
1)沙拉油及枫糖浆放在同一容器内,隔水加热至枫糖浆呈流动状。
2)蛋黄加幼糖搅拌至糖融化,再慢慢加入(1),然后加入低粉,拌成均匀的面糊。
3)将蛋白打发成细致的蛋白霜,混合(2)的面糊。
4)刮入烤盘,180度烘烤约定15分钟。

夹心馅~~枫糖简易奶油霜
无盐奶油 150克
枫糖浆 100克
1)将奶油搅打成松发奶油糊,以少量多次方式慢慢加入枫糖浆,继续快速搅打成光滑细致状。



19 条评论:

  1. 没失手没失手,卷得美极了!我什么时候才能到这个境界呢?

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  2. 不要战战兢兢
    不要怕
    有什么难
    有什么问题
    美成那样
    不要假假

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  3. 这个很美,卷到很美哦。
    枫糖和蜜糖一样吗??

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  4. 你已经炉火纯青了,不怕失手啦:P

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  5. 我。。我想LIKE一下38的话。哈哈哈。。。

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  6. 凶妈妈~
    我。。。有失手的时候。。。
    失手的时候就逼我孩子消化掉。。。
    不然看了生气!




    38和茄子妹妹~
    你们不要同声同气的欺负我har,我心碎了啦!呜呜呜。。。




    八爪鱼~
    我觉得枫糖没那么甜哦!
    孟老师的书上有注明,若没有枫糖浆,放蜜糖也可以,分量不变。




    鲸鱼~
    有时候还是会失手的咧~
    那时心情很差,什么照片也没拍上来。。。。

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  7. 你sia我呀!
    讨厌啦!
    我不依我不依啦!

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  8. 亲爱的,你这圈蛋高的外层沾了什么?是花生还是面包糠?看了又不像哦。。
    ps:看了你家的照片,你真的喜欢黄玫瑰哦。。。。
    那么爱"黄"色啊你。。。呵呵。。。

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  9. 淑云~
    是啦!你才知道啊?我就是sia你的咯!
    还不快点给我卷?!!哈哈~



    little ghost~
    谢谢赞美哦~~



    joelyn~
    蛋糕卷外面是粟米粒啊!放美的,没有味道的。。。
    哈哈哈哈~~是啊!我啊。。很爱“黄”色的。。。
    所以。。不要靠我那么近哦!嘻嘻

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  10. 好美。。。好美!!! 别搬到那边去,搬来我这。。。蛋糕不好吃的话,我这里有3个bandaraya帮您清货。。。嘻嘻!!!

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  11. 哈!哈!好久不见,你还好吗?
    还是有一定的水准,蛋糕还是卷得美美。请问那个枫糖浆是中药店买的那种,还是在烘焙店特别给烘焙用的那个?哈!哈!因不曾试过,所以得请教师傅。

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  12. 不用说肯定好吃不然还会有你的份? 哈哈

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  13. 酱就没卷,蛋糕卷还是美美的。。。不像我,努力的卷,出来还是唔三唔四。。唉

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  14. weimeng~
    呜呜呜。。。你以为我很想搬吗?
    唱首歌给你听~~
    其实不想走,其实我想留,留下来陪你每个春夏秋冬。。。




    joceline~
    我。。。不是师傅,我是学徒啦!你这样叫我我会跑远远的。。嘻嘻
    那个枫糖浆golden syrup我是在烘焙店买的,我看到超级市场也有哩!



    苏联妈妈~
    应该是好吃吧!不然我要收尾的。。。哈哈



    neyeeloh~
    那里那里。。。你谦虚了!
    你卷的草莓卷让我羡慕死了!

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  15. 枫糖浆是golden syrup?我以为是那个maple什么的?

    那,可以用这个来替代其他食谱中的蜜糖吗?

    我家有一瓶golden syrup,去年中秋节用了一点点,就要过期了。不懂还有什么用途呢!

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  16. 越卷越厉害了~ 卷得真美~~

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  17. 这个蛋糕卷我今天做了!好吃!FILLING 更好吃!喜欢!��

    http://bakingintotheether.wordpress.com/2013/06/11/maple-syrup-swiss-roll-枫糖蛋糕卷/

    victoria :D

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