2012 ~ 年饼大合照

为了迎接新年，为了新年的气氛，一定要做饼干。。嘻嘻~~废话连篇！
懒惰的人如我懒得一个一个帖上来，只好一次过为饼干们来张大合照，好让我可以记录自己做了什么饼干，你们也可以一目了然。。。对不？^^

看似4样饼干，对吗？其实是6样呢！
除了杏仁脆饼和杏仁薄片外，黄梨酥饼和牛油曲奇是两种食谱呐。。。

那个涂上了蛋黄的黄梨酥饼是跟着我之前的食谱，它身边那个比较白的是鲸鱼的食谱，若问我比较。。。嗯~我觉得两样都一样好吃，不分上下，因为我家大小白老鼠都是这样说。。。嘻嘻~~

至于牛油曲奇，当然少不了我爱人的食谱，还有就是我二姐推荐我来自蓝阿姨《我会烘焙》的食谱，
是不是没有分别？看似没有分别哦！但是口感不同，左边蓝阿姨的比较脆口，右边我爱人的比较酥松。。。

至于煎煎炸炸的，还在考虑要不要做哩！这几天单单嗅牛油味都嗅到要垮了。。。。

在此先祝大家

新年快乐，万事如意哦！

开学的爱心面包

开学了。。。
不得不收拾起慵懒的心情，提起精神，往前冲！！！
是的！我又开始在清晨眼睛还来不及张开的时候爬起来，看看孩子们起身了没，吃早餐了没，打点一切了没。。。也开始打起十二分精神，在拥挤的马路上来回的穿梭了。。。

开学了。。。
早餐和便当也开始在我脑海中徘徊了。。。
每天绞尽脑汁，尽量投他们所好，做他们爱吃的食物，也可以让他们带去学校，可以省略在食堂排长龙买食物。。。

孩子们爱吃面包，尤其是香肠面包，常常要求我做面包，但是我不爱做面包，因为做面包除了要花时间等，还有我那惨不忍睹的面包造型总是那么的令我咬牙切齿！！！
所以，尽量做圆形就好了，那么我才没有挫折感。。。

开学第一天，我做了10个香肠面包和2个巧克力面包。。
开学第二天，做了12个牛油面包，圆形的很容易做。。。
12个太少了，3个上学的孩子扫了9个，只剩下3个留给老公和小小瓜。。。

这次我用了Alan Ooi老师的基本甜面包食谱，效果很棒咧~

食谱来自： Y3K《面包新浪潮》Alan Ooi老师

*基本甜面包食谱~~直接发酵面包团

材料A：

高筋面粉 330克

盐 半茶匙

 奶粉 1汤匙半

 幼糖 60克

材料B：

A蛋 一个

材料C：搅拌

清水 120ml

即溶酵母 10克

材料D：

牛油 40克

做法：

1）A料放入搅拌器混合一下，加入B料及C料搅拌大约5分钟成团，加入D料继续搅拌大约5分钟至面团光滑，可扩张至半透明状而不会破裂。

2）取出面团滚圆，待发酵约30~40分钟或双倍体积。

3）将已发酵的面团分成50克，搓圆静置10分钟，做造型，让面团作最后发酵45分钟或双倍体积。

4）涂上蛋液，以180度烘约20分钟。

蔓越莓酥饼

我是不是已经冷落了我的部落格？

我是不是已经不想再写下去？

我是不是已经没有了动力？

我的推动力去了那里？

希望在新的一年，我可以找回自己的方向。。。

 在此我祝大家在新的一年里

~新年快乐~

~幸福安康~

要更详细的步骤图，请到Anncoo Journal和Joelyn家看看哦！

食谱来自：《孟老师的100多道手工饼干》

材料：

蔓越莓干 35克

杏仁片 35克

低筋面粉 100克

糖粉 35克

杏仁粉 20克

无盐奶油 50克

鲜奶 15克 （1大匙）

做法：

1）杏仁片以150度烘烤约10分钟左右，放凉后与蔓越莓干用料理机一起绞碎备用，或用刀子尽量切碎。

2）低粉及糖粉一起过筛，再加入杏仁粉，接着加入无盐奶油，用双手搓成均匀的松散状。

3）将鲜奶及做法（1）的一起加入（2）中，继续用手抓成均匀的面团。

4）将面团放在保鲜膜上，擀成厚约0.5公分的片状。

5）擀好后连同保鲜膜放在托盘上，冷藏约1~2个小时左右待凝固。

6）用花形刻模刀割出面团。

7）预热烤箱，以上火170度，下火130度烘烤约20~25分钟，熄火后继续用余温焖10~15分钟即可。

一口乳酪面包

爆红的东西我也想试，看到做法简单，就试试看吧！
其实这面包已经消化很久了，只是懒惰编辑，所以总是一天过一天。。。

当我烘好这个乳酪面包的时候，拿了两个给我老公试吃，这个臭人还没放进嘴巴就嫌三嫌四的说：什么来的？做么这样硬的？
我静静不出声，等他放进嘴巴。。。
然后听到哇的一声，原来外脆内软的面包吸引了他。。。

我做了双倍份量，一天就被我孩子一人一个一人一口搞掂了！我老公下班回来还在找这个面包，结果只剩下空盒子。。哈哈~

不好意思哦！我的面包大小不一，因为功力不够。。。嘻嘻~~

食谱来自：Carol老师

材料：
200g --- 高筋面粉
1/3tsp --- Instant Yeast

30g --- 细砂糖

1颗--- 鸡蛋
1/8tsp --- 盐
1Tbsp --- Parmesan Cheese
80g --- 牛奶
30g --- 无盐奶油

做法：

1. 将所有材料（奶油除外）放进搅拌机内（牛奶的份量可以慢慢的加入），用中速将所有材料搅拌均匀。
2. 加入奶油，继续搅拌成为一团能够撑开成薄膜的柔软面团。
3. 将面团搓圆放进一个盆子内，做第一次的发酵约60分钟或至双倍大。
4. 将发酵好面团取出，将里面的空气用手按压出来。
5. 再将面团滚圆，外面盖上一片的湿布，让面团休息15分钟。
6. 将面团擀开成一个长方体，用割板将面团分割成大小适中的面包球。
7. 烤箱预热180度C，烤约14~15分钟。

香浓起士块

超恐怖的，我竟然懒了两个星期！原谅我原谅我请原谅我。。。。
做这个饼干是因为上回做上海月饼的时候买多了parmesan粉，看到很是碍眼，很想清除掉，所以死命翻食谱，找了个用最多份量parmesan粉的饼干，想速战速决的解决掉它。。。

有parmesan粉烘的成品，过程中少不了那股香得渗透人心的气味，还有咸中带甜，酥酥粉粉的饼干。。。

各花入各眼，老大很是喜欢，而我则比较偏爱脆口的饼干。。。

食谱来自~ 《孟老师的100多道手工饼干》

材料：

无盐奶油 100克

糖粉 90克

全蛋 25克

低粉 200克

Parmesan 40克

杏仁粉 25克

做法：

1）奶油软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍微搅拌混合，再用搅拌机搅打均匀。

2）将全蛋搅打散后分次加入1中，继续以快速打成均匀的奶油糊。

3）将低粉筛入2中，接着加入Parmesan 及杏仁粉，用手抓成均匀的面团。

4）将面团铺在18x18公分的烤模内，摊开压平，并用叉子在面团表面以1公分的间距扎洞。

5）烤箱预热后，以上火170度，下火150度烘烤30分钟（我没上下火，所以用160度），熄火后继续用余温焖10~15分钟，出炉后放凉再切块。

Kuih Seri Muka

学校假期过了一个多星期，我也浑浑噩噩的过了一个无聊的星期！
不必赶时间煮饭载孩子的生活很写意，但是却好像失去了中心点，导致整个人也变懒了。。
啊！这不是我想要的生活啊！

发布了上一张帖子，看到你们的贴心留言，我很感动，真的！很想跟你们说声谢谢，谢谢你们的陪伴，无奈一直提不起劲回复，请你们吃糕点吧，好吗？^_^

 

由于我们喜欢吃糯米较多，所以食谱方面有些更改，还有椰浆也不够啦。。。原以为应该是下层高些，但是做出来上层和下层竟然一样高。。。但是哦！竟然是好好吃喔！

食谱参考：My Kitchen，茄子 

（22cm方模）

下层材料：
糯米   360克
浓椰浆   160克
盐   少许
班兰叶 打结
蓝花汁 少许

1。将糯米浸水至少3个小时，沥干。在方模的底部铺上香蕉叶，在上面涂少许的食油。

倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶，蒸30分钟。

2。将班兰叶取出，用叉子将糯米松开来，再把糯米压实，淋少许蓝花汁，续蒸10分钟。
 

上层材料： 

鸡蛋   2粒
砂糖   130克
班兰水   120克
浓椰浆   300克
面粉   120克
木薯粉   3大匙
青色素  适量

1。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化，加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2。加入过筛粉类拌均，并将面糊过滤，休息10分钟。
3。慢慢将面糊倒在糯米的上面，蒸30－40分钟。待冷才切片。

冰淇淋芝士蛋糕

最近情绪又开始低落，很少给大家留言，真的很抱歉哦！
我常常会无缘无故陷入低潮，对任何事情都提不起劲。。。
其实学校假期到了，我应该很高兴，因为不必进进出出接送孩子，时间多了，可以做我喜欢做的事情，但是事实并非如此，心想的和现实是两回事。。。

三个月前为了做这个芝士蛋糕，买了一条1kg的芝士，断断续续做了一些芝士蛋糕，在做了这个冰淇淋芝士蛋糕后，终于用完了！呼~~~

其实看到惠娘做这个蛋糕时，我已经很想做了，因为我知道我孩子一定很喜欢。。
果然哦！不止孩子们都喜欢，连我老公都吃了很多片，让我不禁问他：真的有那么好吃吗？

看到我粉红色的冰淇淋芝士蛋糕吗？除了用草莓果酱外，我还买了vanilla+raspberry的冰淇淋，搅拌后颜色很漂亮~

食谱来自：卡珞甜蜜屋

饼底 

125g 饼干 (打成粉) marie or oreo or 消化饼
70g 牛油 (隔水溶解)


蛋糕 
250g cream cheese
50g castor sugar
100g strawberry or blueberry filling
500ml vanilla ice-cream

做法：
1。饼干粉+牛油搅拌均匀。
2。拿一个7"活动烤盘。
3。把步骤1的粉团压在烤盘底。
4。然后放在冰箱下层冷藏。
5。cream cheese+castor sugar 用四号打至均匀。
6。草莓+vanilla ice-cream mix，然后放在步骤5内打滑。
7。然后倒入于刚才的烤盘里，放在冰箱上层冷冻。
8。冷冻隔天再吃。