蜂蜜椰丝面包~直接法

这个面包不是最近弄的，弄很久了，都不知消化到哪里去了。。。
看我是不是很该打？！发帖都慢过人。。。。

柔软带点咸的面包配上甜丝丝的椰丝，好棒！
看到后面三个便当吗？就是预备给三个上学的孩子，一人带两个，还嫌不够呢！但是我很懒惰做面包。。。唉！怎办。。。

配方来自：亲爱的阿莫 、米雪儿

材料 A :

高筋面粉 400克

奶粉 8克

盐 6克

材料B:

蜂蜜 80克

冰水 232克

材料 C:

即溶酵母 12克

注意：若用冷藏发酵，即溶酵母减少至6克，长时间的发酵若用太多的即溶酵母，

会会造成發酵过度至面团酸化。
一般用250克的高筋面粉的食谱用4克即溶酵母即可。

材料D:

牛油 30克

椰丝馅料:
新鲜椰丝 100克
椰糖 80克
清水 30ml
香兰叶 2片

把清水和椰糖一起煮至糖溶解，加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉，就可盛起。


做法：

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
4. 分割（我做成迷你面包，分割成30克/粒），再松弛15-20分钟。
5. 最后整形发酵45~55分钟或面团呈2--2.5倍大即可。
6.  在面团上铺上馅料&刷蛋液，送入预热烤炉以180度烘烤15-20分钟。

**************************************************************

冷藏发酵就是把揉好准备发酵的面包面团放到冰箱冷藏室去，

让其慢慢发酵，可以延长发酵时间,时间可以是几个小时到十几小时甚至24小时都有。

具体冷藏多少时间，主要看你自己方便，不是一定要照搬原方所述。

虽然速度缓慢，但是发酵更充分，成品更加柔软，味道也好。

经过这样熟化的面团可以明显改善面包组织。

冷藏发酵做法：

1. 将已经打好至可以拉出薄膜的面团，搓成圆球状。
2. 放进密封（不能有缝隙，可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里（便当盒体积必须3倍大过面团）。
3. 接着拿去冷藏，12-24小时后可取出回温使用。

注意：

冷藏后的面团有时候可能没有发到两倍大（一般这样的情况会发生在冷藏12小时的面团），可以取出在室温回暖让面团继续发酵至两倍大，继续分割滚圆整形等后续的动作。隨个人喜好包馅整形好，最后發酵为2倍大即可烤焙。 。

贴心提醒：

• 冷藏发酵不适宜冷藏超过3天，会造成發酵过度至面团酸化。
• 若已经冷藏超过24小时或已经在室温下进行第一次发酵后依然没有时间做面包，可以把面团放进密封（不能有缝隙，可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里（便当盒体积必须3倍大过面团）直接拿去冷冻，要使用前将面团拿去冷藏慢慢解冻，再取出在室温回暖继续做面包。
• 我试过将已经冷冻超过7天的面团才取出进行冷藏，接着回温做面包，一样没问题。
• 冷冻的面团不可直接取出在室温下回温，做出来的面包口感会不好。
• 酵母在冷藏的情况下会继续发酵，但在冷冻的情况下是没法活跃的。
• 酵母含量高的面团得减少酵母的份量，长时间的发酵若用太多的即溶酵母，会造成發酵过度至面团酸化。
• 可事先打好大份量的面团，分批冷藏冷冻，那么就可以随时在短时间内享用新鲜面包。

*****备注 : 以上爱心笔记来自阿莫哦！

****************************************************************************

非常非常的感谢elieen、spdong和Jessie颁了这个奖给我。。。

我。。。
还是很不乖的很不听话哦！不要打我不要骂我啦！因为我选不出嘛！全部部落网友我都爱，我都喜欢。。。。
要我怎样选呢？不要逼我啦！呜呜呜~~~我很怕做抉择的。。。