班兰戚风 + 荔枝豆奶布丁

我喜欢戚风蛋糕，但是很少做，因为这看似简单的蛋糕总是带给我很大的挫折感。。

不是烘不熟透，就是表面裂开，要不是就是脱模脱到乱七八糟的，很气的呐~~

在ching家看到了这个食谱，决定再试一次，然后也决定来个空手脱模。。。

哇哈哈！可以呢！成功了呢！第一次空手脱模成功了咧~~是不是很美？哈哈。。

只是切的时候常切到惨不忍睹！想请问常做戚风的朋友，要如何才能将戚风切得美美的呢？

食谱来自 ：平平凡凡，简简单单

材料A：
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 40g
玉米油 ……… 80g
班兰汁 ……… 120g
自发面粉 …… 150g

材料B：
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 50g


做法：
1）将蛋黄，盐和砂糖用打蛋器搅拌至发白，然後加入班兰汁及粟米油继续搅拌均匀。
2）加入筛好的自发面粉，轻轻搅拌均匀。
3）在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡，然後加入塔塔粉继续打，将砂糖分3次慢慢加入，打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4）将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5）预热烤箱，以150度烘烤30分钟左右。
6）出炉后立即倒扣模子，直到冷却方可切开享用。

最近天气很热，来杯冰冰凉凉的布丁解解热吧！

一罐荔枝只做了六杯布丁，够料哦！布丁软硬适中，很棒！

食谱是几年前刚刚进入快乐厨房时抄的，也忘了来自哪家的食谱。。。。

材料 ：

豆奶 1000g

水 300g

燕菜粉 1包

糖 150g

罐头龙眼或荔枝

做法 ：

1）水加燕菜粉煮滚，然后加入糖拌至溶解。

2）加入豆奶水后马上熄火，搅拌大约5分钟。

3）倒入小杯中，待3/4凝结，才加上龙眼或荔枝，淋上龙眼或荔枝水，冷藏。