全麦面包

自从开始减肥计划后，对全麦面包没好感的我逼着自己啃全麦面包，慢慢的；从抗拒到不知不觉的爱上了它。。。

所以除了做白面包给孩子，也尝试了很多全麦面包食谱，终于找到一个我喜爱的，太棒了！

这是一个材料很简单的全麦面包，不用奶油不用鸡蛋也一样好好吃喔~~

我喜欢这个食谱，不油不腻，那淡淡的面包香深深的吸引着我。。。
隔两天吃不完，拿去烘一烘，外脆内软的，真的好吃！只是觉得全麦好像还不够多，有点不过瘾，改天要尝试放多些了。。。

这个食谱我做了少许更改，也做了很多很多很多次，数也数不清了。。。

食谱参考：贝太厨房
高粉 250g
全麦粉 150g
黄糖 2大匙
盐 半小匙
水 220ml
粟米油 25g
酵母 1小匙


做法：
1）除橄榄油 以外的所有材料揉成面团，再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2）一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。
3）松弛好的面团取出，擀成长舌状，然后滚圆n次,放到烤盘上，然后进行二次发酵。
4）二次发酵完成，用锋利的刀在面包顶部划刀, 在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
5）烤箱预热180度，烤箱中层，上下火30分钟。

处女作の枧水粽

我的第一次。。
很想很想很想大声欢呼！！！
妈妈~~~我亲爱的妈妈~~~
原来你的女儿我是行的！！！

太兴奋了！兴奋到我有点语无伦次了！
我还煮了黑糖椰浆，好香哟！当满屋飘着粽叶粽子，还有黑糖浆的香味，那种满足感真的无法形容，小时候的回忆又悄悄的飘进我的脑海中。。。

我从来都不敢挑战粽子，虽然知道孩子们都喜欢吃，但是总是不敢行动，总觉得很困难啊！每一年看到大家都绑得不亦乐乎，心中羡慕得很！但是就是没有胆量尝试。。。

今年我敢敢踏出第一步，一方面是没得回去婆家拿粽子，一方面是受了妹妹的诱惑。。。
老公还“安慰”我说；若绑不成，就将糯米放在大盘上蒸了切来吃（不知是在讽刺我还是安慰我）。。。

没想到我第一次就竟然成功了耶！这个枧水粽的配方好好吃，没有浓郁的枧水味。。。

看看我的成品吧！一共绑了七十多粒，我是不是很厉害咧？(*^__^*) 嘻嘻~~~
对了！我做了4倍份量，1200g的糯米喔！

枧水粽配方来自：FB~烘焙乐缘(An Ne S)
（我做4倍，1200g的糯米喔~）
糯米 300g
枧水 1汤匙

1） 糯米浸水约5个小时后，沥干备用。
2）加入枧水搅拌均匀。
3）绑好后煮约4个小时，水要盖过粽子哦！

黑糖椰浆
椰浆 400g
黑糖 200g
白糖 50g
班兰叶 2~3片

**将全部材料煮至稍微浓稠就可以了。

在此祝福大家

端午节快乐

天天好天

糯米分量 （7cm 叶子，一个粽子裹一叶而已）

2012 ~ 1200g  （70++）

2013 ~ 1500g

2014 ~ 1800g （100++）
2015 ~ 1800g
2016 ~ 2100g (大点的粽叶，六十多粒。。黑糖酱煮了两倍800g椰浆)

南瓜葡萄干千层糕

《我爱安心美点》这本食谱买回来快两年了，今天才仔细的，认真的，慢慢的翻看，原来有很多健康的好料吃。。。走宝了！

第一次用这本食谱做了这个类似馒头、包的糕点，简单健康又好吃呢！真的好吃，我一整天都吃这个，早餐两块，午餐两块，晚餐也吃。。。哈哈~吃最多的是我呢！

材料A：
5g 即溶酵母
2大匙 水
500g 面粉
50g 幼糖
5g 盐
150g 蒸软的南瓜肉
140ml~190ml 水 （我放150ml）
30g 粟米油


材料B：
100g 葡萄干
50g 南瓜籽 （我没放啦！）


做法：
1）酵母加入2大匙水、1小匙面粉和糖拌匀，休息15分钟。
注：第一次做的时候将所有的糖加入，效果不是很好，第二次就先加少许的糖，效果比较好。
2）将全部材料A（除了粟米油）拌匀，加入粟米油搓成光滑的面团。
3）用湿布盖好，休息15分钟。
4）取出面团，用擀面棍将面团擀扁成一大片长方形，厚度约0.5cm，分成4等份，铺上材料B。
5）将全部铺上材料的面皮一一重叠起来，在擀扁，然后用刀切成一半，再叠起来成8层，放在包纸上。
6）休息40~50分钟，等体积比之前膨胀一半，中火蒸20分钟。

简易发糕

想不到这种简单做法的发糕竟然好好吃。。。O(∩_∩)O哈哈~

我遗传了妈妈的思想，发糕拜拜了不可以丢掉，一定要吃进肚子，除了不浪费食材，才会发发发。。。哈哈哈~~~~~

我尝试了很多种发糕，除了我常常做的这款粘米粉发糕很畅销外，这款简易版的可以说是最能让我接受的了。尤其是黑糖的，真的很香咧~~~

配方参考自：平平凡凡、简简单单 ~ ching & 快乐厨房 ~~ Ehon


（可做约9~10个）

材料：
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙 
（pandan那个我放1小匙，黑糖的我放1-1/4茶匙。。⊙﹏⊙b）
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ………… 50g
香草 ………………… 2片


p/s：pandan发糕

~我用了十多片pandan叶搅拌出200ml的水，所以很绿，是天然的没加颜色哟~
~将黑糖换去白糖就可以了，pandan汁 + 白糖只煮溶不要煮滚哦！


做法：

1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
6）以大火蒸15-20分钟。

小宝贝4岁の免烘巧克力芝士蛋糕

老幺知道自己的生日快到了，看到哥哥们都会要求自己想要的生日蛋糕，也来个有样学样。。。。

小瓜：妈咪，你做给我的生日蛋糕不要蛋糕的。。
妈妈：什么 (⊙_⊙)？蛋糕不要蛋糕？？？
小瓜：我只要有饼干和cream的罢了。。。
妈妈：(⊙o⊙)哦。。明白了！

原本想做卡通蛋糕给他，看来不能大显身手了，他最近抗拒蛋糕，所以一定不要吃的啦！
刚巧在FB看到这个巧克力免烘芝士蛋糕，很是欢喜，知道他一定会喜欢。。。

我用了oreo饼干做底部，还放了少许oreo饼干在芝士糊内，应该是好吃吧？虽然没什么芝士味道，但是我只吃一口而已，我还是不大能接受，但是孩子们都很赏脸，蛋糕一半不见了。。。

哇哈哈~我终于成功做旁边的巧克力淋酱，但是很败事的是，巧克力放在冰箱变硬蹦蹦的，切的时候要将巧克力拨开，不然蛋糕会烂掉。。。~~~~(>_<)~~~~

配方参考自：FB烘焙乐缘~ Curlyfish Puisi Yin


饼底
Oreo 饼干碎 160克
融化奶油 80克


~饼干碎 + 融化奶油搅匀，压入8寸脱底蛋糕模，放入冰箱30分钟。


芝士馅
奶油芝士 250克
巧克力牛奶 125ml
细糖 40克
烘焙巧克力 100克（隔水溶解）
植物性鲜奶油 200克 （打7分发）
鱼胶粉 3tsp
清水 4 tsp


做法：
1）清水加入鱼胶粉搅匀，隔水加热溶解，备用。
2）奶油芝士搅拌至软滑，分三次把细砂糖加入搅拌至光滑状。
3）加入巧克力牛奶和巧克力酱拌匀，然后加入打发的鲜奶油，搅拌均匀。
4）最后加入鱼胶液，倒入已冷却的饼底上，放入冰箱冷藏至少4小时至凝固。

汤种~汉堡包&墨西哥面包

用烫种食谱做了几个汉堡包面包给孩子当午餐，一个面包80克，加一个蛋，一块汉堡包肉，一片芝士和一些沙拉，很饱哟~
弄好了我还来不及去洗手拍照，就被他们迫不及待的吞下去了，所以只有面包看，没有料好看。。。

好喜欢多多芝麻的面包，好看之余又好吃。。。

顺便做了几个墨西哥面包当早餐，烘出来很好吃，只可惜隔天上层的皮黏黏的，为什么啊？

食谱来自：《烫出面包香》~ Alex Goh


基本甜面包团
A) 高筋面粉 100g， 滚水 70g
B) 高筋面粉 300g，普通面粉 100g，糖 80g，盐 6g，奶粉 20g，即用酵母粉 9g
C) 冷水 175g，冷蛋 60g
D) 牛油 60g


做法：
1）将A里的滚水加入面粉中搞拌成团，盖起来冷却后放入冰箱冷藏最少12小时。
2）将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团，加入A混合搅拌均匀。
3）加入D搅拌成光滑及富弹性的面团。
4）让它发酵约40分钟。
5）将面团分割成所需要的分量，并将它搓圆，让它松弛10分钟，即可备用。

石头仔曲奇 ~ Rocky Cookies

最近我老的不懂搞什么，总是在找东西吃，除了要填饱肚子的以外，还要有咀嚼的满足感，老是在问我：没东西吃啊？今天没弄什么来吃咩？啊~你到底要吃什么？？？以前的你很少吃零嘴，现在你却比我更惨，吃个不停。。。

除了蛋糕啊，面包啊，小点心啊。。还可以弄些什么？只好这些可以收藏的饼干，让他可以过过瘾，也可以吃好几天了。。。

食谱来自：《新新饮食》第52期 ~ pg.39


材料A：
120克 牛油
100克 幼糖
1粒 蛋


材料B（一起筛过）：
70克 高筋面粉
200克 低筋面粉
50克 杏仁粉
1小匙 奶粉
1小匙 双倍发粉


材料C：
60克 巧克力粒
50克 杏仁片 
10克 腌渍杂果 （我换去葡萄干）
10粒 腌渍红樱桃，切小粒


做法：
1）将牛油和幼糖搅拌均匀，加入蛋拌匀，逐渐加入B料拌匀，最后加入C料拌匀成团。
2）随意捏成小块状，排放在烤盘上，放在已预热烤箱，用180度烘烤20~25分钟呈金黄色即可。