暂时的离别~~Tiramisu 3

我爱tiramisu，爱得一发不可收拾，但是却没有勇气一直做来吃，因为我会忍不住吃很多很多片，所以只好在病入膏肓的时候做来谗嘴，有点夸张吧？嘻嘻。。。

那天逛Tesco的时候，看到另一个牌子的Mascarpone Cheese竟然比之前用的便宜一半，兴奋得我急忙买了就开工。。。

但是很失望！味道竟然大有差别，没有那股香浓的味道，令我很是失落！呜呜呜~~证明不可贪小便宜，改次打死我也不买这个牌子了！

上了这个tiramisu后，就要和大家告别一段日子了。。。

可能半个月，一个月或者几个月后才能和大家见面了。。。

你们。。。会想我吗？

我。。。。会想念你们的！

食谱来自：亲爱的阿莫

底部：
巧克力海绵蛋糕一片

材料：

手指饼干 一些

Mascarpone Cheese 250克

动物性鲜奶油250克+20克幼糖（打6分发）

Gelatin鱼胶粉 10克

热水 50克

鸡蛋 2粒

幼糖 50克

KAHLUA咖啡酒 20克

咖啡糖浆材料：

幼糖 25克

热水50克

即溶咖啡粉 5克

Rum酒 10克

KAHLUA咖啡酒  10克

（全部混合均匀即可）

做法：

1. 鱼胶粉用热水隔水煮溶待凉。
2. 鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠，加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese，打发的鲜奶油和KAHLUA咖啡酒 搅拌均匀。
3. 在烤模底铺一片海绵蛋糕，然后倒入以上的芝士糊，再排上手指饼干，再把剩余的芝士糊倒入，用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。 
4. 撒上可可粉即可。

老三的水果蛋糕~7岁咯！

最近真的忙透了，偶尔开开电脑喘喘气，也只是逛逛就跑人了，没气力到每个朋友家留言，抱歉哦！给我一点时间好吗？我会再回来。。。

老三今年的生日和母亲节只相差一天，所以他的蛋糕也算是母亲节蛋糕，一物二用。。嘻嘻~

老三和往年一样，对水果蛋糕还是忠心耿耿，蛋糕要有芒果和草莓，还想出构图让我参考，真顶不顺他。。。

在这儿除了祝我家老三生日快乐，健健康康，快快乐乐；我也要祝每一位妈妈们母亲节快乐~~~

欧培拉（opera）蛋糕卷

很好吃的蛋糕体，很好吃的咖啡奶油霜，很好吃的巧克力酱。。。

但是有人却不会欣赏，气死我！说好像吃饼干。。。？当然嘛！刚从冰箱拿出来，没等解冻就马上放入口中，不硬梆梆才怪！都叫他等会儿才吃，谁叫他那么迫不及待的吞下去。。。

我可是忙了整半天的咧~不好吃才怪！最好你不要吃，我自己慢慢吃。。。。

但是我才吃一片，被孩子扫光了。。。嘻嘻~

 表面的巧克力酱不平均，因为奶油霜抹得不够均匀。。。

很多步骤，打食谱都打到我腰酸骨痛。。。。

食谱来自 ：孟老师的美味蛋糕卷

材料：

~法式杏仁海绵蛋糕

无盐奶油 20克 （隔水溶解）

杏仁粉 60克

糖粉 30克

全蛋 120克

蛋白 100克

幼糖 60克

低粉 50克

做法：

1）杏仁粉及糖粉过筛，与全蛋混合拌匀。

2）打发蛋白成蛋白霜。

3）混合蛋白霜与(1)的杏仁糊。

4）将低粉分2次筛入（3）内。

5）取少量面糊倒入溶解的奶油内，快速拌匀，然后再倒回（4）内。

6）将面糊刮入烤盘内，以180度烘约15~20分钟。

~夹心馅

无盐奶油 120克

细砂糖 50克

水 25克

蛋白 50克

细砂糖 10克 

既溶咖啡粉 1大匙

热水 1小匙

做法：

1）既溶咖啡粉加热水调成均匀的咖啡液备用。

2）细砂糖加水，用小火加热煮成糖水。

3）在煮糖水的同时，即开始打发蛋白，蛋白呈粗泡状后，将细砂糖一次倒入搅打。

4）继续打成细致的蛋白霜即可。

5）糖水煮至118~120度的糖浆即灭火。

6）稍微摇动锅子使糖浆温度均匀，再慢慢冲入蛋白霜内，边倒入边搅打。

7）持续搅打至蛋白霜完全降温，呈光滑松发状，即为义大利蛋白霜。

8）将义大利蛋白霜分2次倒入软化的奶油中。

9）继续用快速搅拌至松发状，即成光滑细致的蛋白奶油霜。

淋面~巧克力酱

无盐奶油 30克

苦甜巧克力 100克

动物性鲜奶油 100克

鲜奶 50克

做法 ：

将以上材料隔水加热至巧克力融化即可淋在蛋糕卷表面，冷藏30~60分钟。 

咖啡牛油蛋糕

每次问我老公要吃什么蛋糕，他总是说牛油蛋糕，问多少次也是牛油蛋糕！

我也喜欢牛油蛋糕，但是每次都是牛油蛋糕，没得发挥，觉得有点不够火喉。。嘻嘻

小时候，妈妈做的第一个蛋糕也是牛油蛋糕。那时家里没有搅拌机，我总是帮妈妈用一支木勺，出力的搅啊搅的，一步一步的听从妈妈的指示，期待着香喷噴的蛋糕出炉。。。

过后开始了自己的烘焙旅程，第一个蛋糕也是牛油蛋糕。。。。

即使接触了形形色色的蛋糕后，牛油蛋糕还是我们家的首选。
它记载了很多我小时候的回忆，我想将这份回忆永远锁在我的记忆里。。。。

老公想吃牛油蛋糕，我想吃咖啡蛋糕，就变成咖啡牛油蛋糕。。。嘻嘻

淋上巧克力酱，就是孩子们的最爱。。。

食谱来自：《轻轻松松学烘焙》 ~ 蓝赛珍老师

材料：

250克 牛油

200-250克 幼糖 （我只放180克）

4粒 蛋

250克 自发面粉

4大匙 鲜奶

1小匙 即溶咖啡粉（放点热水搅拌溶解，加入鲜奶内）

做法：

1）将牛油和糖拌打至松发。

2）逐粒加入鸡蛋，每加一粒须拌打至完全均匀。

3）面粉分3次加入，最后加入鲜奶。

（我是粉和鲜奶交叉加入，既是：粉，鲜奶，粉，鲜奶，粉~最后一定是粉哦！）

4）倒入已铺上纸的22cm烤盘中，送入已预热烤箱，用180度烤约45分钟或至金黄色及熟便可取出。

老二的蓝莓荔芝生日蛋糕（20/4~11岁咯！）

哇哈哈哈哈~~~
没想到孟老师蛋糕卷的材料也可以烘成一个九寸的蛋糕。。。兴奋死我了！

自从试了孟老师蛋糕卷的蛋糕体后，我对其他的“身体”已经失去了兴趣。。。

要做生日蛋糕时，通常都烘了两三片长形的蛋糕，然后才来切割，一个蛋糕最少要用到三片，一片用到5粒鸡蛋，所以总是用了很多很多的鸡蛋。

而且切割出来剩余的蛋糕很多，啃完剩余的蛋糕后，真正的生日蛋糕都没力气吃了。。。

凡事都有个开始，所以这次敢敢用了孟老师戚风式的蛋糕体的食谱，乘了1.5的份量。

坦白说我真的没什么把握，心想失败了也只是丢了6粒鸡蛋，大不了再做过咯！嘻嘻~

蛋糕是应了寿星公的要求而做。。。

我     ：你生日要怎样的蛋糕？ 快预订。。。（哈哈~很骄傲的hor？）
老二 ：咪，我要原味的蛋糕，两片放蓝莓，中间一片夹荔芝。。。
我    ：ha？你不要巧克力蛋糕吗？你不是很爱巧克力蛋糕的咩？
（其实我看中很多个巧克力蛋糕，也买了不少烘焙巧克力，想试做。。。）
老二 ：不要咯！吃腻了。。。（臭小子，竟然说这样的话？！没得吃的时候才知死！）

生日大完，他只是要求一个自己想吃的蛋糕而已，就尽量满足他咯！其他东西一概免谈。。。嘻嘻~
蛋糕没有他要的三层，因为他妈妈我搞错了，只切了两片出来，所以只有两层咯！

这次采用了动物鲜奶油来涂抹整个蛋糕，哇！好好吃！香浓的奶油味，真的是太棒了！

耶！我成功了~~可以将巧克力片弄得薄薄了。。

之前做的粗鲁到要命。。。

买了一公斤的蓝莓果酱，放多多。。。

哇哈哈~快看，平平均均的是不是很美啊？嘻嘻~~

蛋糕脱模时那种激动的心情，非笔墨所能形容。。。

《孟老师的美味蛋糕卷》

戚风蛋糕   （将所有材料乘1.5 ，可制成9寸蛋糕体，我总共用了6粒鸡蛋哦！）

材料 ：

蛋黄 85克

细砂糖 25克

沙拉油  45克

鲜奶 45克

低粉 85克

蛋白 170克

细砂糖 85克

做法：
1）将蛋黄和砂糖用打蛋器搅拌至发白，然後加入鲜奶及沙拉油继续搅拌均匀。
2）加入筛好的低粉，轻轻搅拌均匀。
3）在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡，然後将砂糖分3次慢慢加入，打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4）将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面，用橡皮刮刀轻轻搅拌，然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5）预热烤箱，以180度烘烤40分钟左右。
6）出炉后立即倒扣模子，直到冷却。

苹果蛋糕

茄子家的苹果蛋糕，看上很久了。。。

眼睛很坏，也看中她的那本食谱。。。嘻嘻~~~

找了很久都找不到，正想放弃的当儿，却被我妹妹在砂劳越的美里找到了，也寄到我家来了，超兴奋的咧~~~哇哈哈哈。。 。。

有看到吗？我的苹果蛋糕好像比较多料，对不？

是咯！原本50克的葡萄干我加至100克哩！还放上红彤彤的遮里，因为。。。还不是为了那些小瓜！！！不放多多怕吸引不到他们，怕自己要啃，真凄惨！

老实说；这个蛋糕真的很香，有杂果蛋糕的味道呢！

做么我的苹果烘了也是白白的，也湿湿的。。

食谱抄自：茄子家

材料（份量给7x4寸模子，原食谱来自《鲜果蛋糕香》）

A
125克 牛油
100克 砂糖
2粒蛋
35克 牛奶
150克 特幼粉
1小匙泡打粉

B
70克 切丁青苹果
15克 牛油
1/8小匙 肉桂粉
50克 葡萄干
将B 一起煮3分钟至微软，备用。

C 装饰 苹果一粒，切成四半，去皮，再用刀在表层割出条纹，但是不要切断。

做法
1.牛油和砂糖用打蛋器打发。
2.每次加入一粒鸡蛋，搅拌均匀。
3.再加入牛奶和过筛粉类搅拌均勻。
4.最后加入煮好的B料。
6.将面糊倒入已经涂油铺上油纸的长方形模具。再轻轻放上切好的苹果做装饰。
7.放进已经预热烤箱170度烘烤40－45分钟或至熟。

芒果遮厘蛋糕 ~ Mango Jelly Cake

这个蛋糕美不美？嘻嘻~~
原本这个蛋糕没那么快出现的，只为了消灭芒果，而做了这个蛋糕。。。

蛋糕夹层的两片遮厘带点酸，还有点硬，得不到孩子们的垂青，只吃蛋糕和上面的新鲜芒果，早知道我放新鲜芒果夹层就好了，还麻麻烦烦的去煮遮厘。。。气死我了！

平时我煮原味的遮厘总是被他们一扫而空，还以为加了料他们会更爱，谁知。。。人算不如天算！

老实说。。。我也不喜欢吃那两片遮厘。。嘻嘻

Joelyn，看你那么热心帮我找资料的份上，请你吃一片吧！

我也容许你像我孩子那样，将那两片东西丢掉。。。嘻嘻~~

食谱来自：《最温馨的生日蛋糕》~ 蔡高晋老师

蛋糕材料 ：
180克 巧克力蛋糕预拌粉
3个鸡蛋
45毫升牛奶
45克牛油（溶化）

 芒果遮厘 ：
400毫升 清水
80克 细砂糖

30克 即溶遮厘粉

400克 芒果泥

150克 鲜奶油 （打起）

做法 ：
1）蛋糕：预热烤箱180度，将一个7寸烘盘铺上油纸备用。

2）将蛋糕预拌粉、鸡蛋和牛奶一高速打发松白，转以慢速拌入溶化牛油，搅拌均匀。

3）把面糊倒入烘盘，烘约30分钟（视各人烤箱而定），待蛋糕冷却后切成三片。

4）芒果遮厘 ：将清水、细砂糖和遮厘粉拌匀，以中火煮沸，离火，拌入芒果泥。保留200克芒果遮厘作装饰用，其余的分别倒入两个7寸圆形烘盘，待凝固后冷藏片刻。

5） 在烘盘放一片蛋糕，抹上鲜奶油，放入芒果遮厘，再涂上鲜奶油后盖上一片蛋糕；以同样做法继续完成，存入冰箱冷藏片刻。

6）将保留的芒果遮厘煮溶，待稍冷，即可淋在蛋糕上；待凝固。

7）取出蛋糕，旁边涂抹少许奶油，随意装饰即可。