2012年10月29日星期一

小小餐包

第一眼看到这个小餐包就被吸引了,而我也是第一次做那么小粒那么可爱的小餐包,因为我每次做面包都是70g~80g的,这批每粒不到40g,是不是很可爱咧?

这个配方一半是高筋面粉,一半是低筋面粉,好柔软好绵密哦!我就是看上了它白白又细致的组织。。。





配方来自:mui mui家~~

材料:
鲜奶 225ml
幼糖 65g
盐 1/2茶匙
鸡蛋 94g (约1-1/2粒)
低筋面粉 250g
高筋面粉 250g
奶油 60g
酵母 2茶匙


做法:
1)除了奶油,把全部材料拌成团。
2)成团后加入奶油打到可以拉出薄膜。
3)第一次发酵大约1个小时。
4)发酵完毕排气滚圆分割,松弛10分钟后做造型或包入馅料。
5)最后发酵约1个小时。
6)以160度烘烤20分钟左右,以个人的烤箱温度而定。

馅料:
无盐奶油 125g
幼糖 80g
奶粉 150g
低筋面粉 80g

做法:
1)将奶油和幼糖搅拌直糖溶化。
2)加入奶粉和面粉搅拌均匀,成品是松松的如面包屑就可以了。



2012年10月22日星期一

紫薯甜甜圈

做过这个甜甜圈的人都给了那么多的好评,原来是真的好好吃哦!!!隔天吃也是软软的,真棒!!!!

而我其实很早就想尝试了,但是想到要炸的,就变得有点懒,有点不想动手了。。

但是看到我的紫番薯开始在发芽了,还是拔掉懒根,来尝尝朝思暮想的甜甜圈吧!

我做了双倍份量,400克的粉一共18个,隔天就被我的大小恐龙扫完了,还一直吩咐我再做过给他们吃。。。==




配方来自:Qi Qi in the house 

材料:
高筋粉 200g
奶粉15g
紫薯泥 80g
幼糖 30g
奶油 20g
盐 少许
全蛋液 45g
水 45g~50g (视情况)

做法:
1)将全部材料(除了奶油)揉成团。
2)再加入奶油,揉至扩展阶段。
3)发酵25分钟后,分割约50g一个,滚圆,中间戳洞,整成甜甜圈造型。
4)最后发酵10分钟。
5)下锅炸至金黄色即可,取出速沾上幼糖即可。

2012年10月17日星期三

松软的巧克力粒小蛋糕

好不容易终于等到孩子们都考完试了,校内校外的补习也暂时停止了,心情松解的我在等着长假来临的当儿,时间多出了很多,日子也开始过得好无聊啊~~

扭开电脑,百般无聊毫无目标的乱按乱看。。。

看累了,就躺在沙发上,看着天花板上旋转的风扇发呆。。。

啊啊啊~受不了了!爬起来受刑吧!就是可怜兮兮的问孩子要不要吃点心,等他们下订单。。。然后上网搜索了一会儿,开工去吧!唉!是自甘堕落吧?

不用说也知道我家养了几条恐龙,所做的东西都是配方的双倍或三倍份量的,不然一定不够吃。。。

看到配方内有巧克力粒,心想一定是不错的啦!所以就一次过做了双倍。。。
哇哈哈~果然没找错食谱,一颗颗溶解在蛋糕内的巧克力粒,导致原本松软的蛋糕变得湿润。。。。mmmm好好吃!




配方来自:J.O

(A)
奶油 125g
黄糖 170g

(B)
咖啡粉 1/2 tbsp
热水 1/2 tbsp

(C)
鸡蛋 2个

(D)
低粉 140g
可可粉 35g
发粉 1/2 tsp + 1/4 tsp
苏打粉 1/4 tsp
***筛几次后,加入1/4 tsp的盐

(E)
清水 140~150g

(F)
巧克力粒 100~120g

做法:
1)A稍微打匀,加入事先混匀的B,打至浓稠。
2)C分4、5次加入,搅拌至松软。
3)D和E交替加入(2),最后放的是D。
4)加入F,留些铺在蛋糕表面。
5)用180°~烘烤30分钟,出炉后撒上糖粉装饰。

2012年10月8日星期一

16周年の巧克力冰淇淋咖啡蛋糕

耶!10月6号那天我们无惊无险的渡过我们结婚16周年了~~~

16年的婚姻,虽然没有荣华富贵,没有奢侈的享受,但是我过得无怨无悔的!

我承认我的脾气很坏!在跟他怄气的时候我总是不肯妥协不肯服输,所以在我发脾气的时候,他总是先将声量降低,不让战争继续引爆下去。。。

不是他懦弱不是他怕我,而是对我的容忍。。。有个肯体谅我包容我臭脾气的伴侣,我夫复何求?

每当想做蛋糕给他和我自己的时候,总是先想到咖啡口味,因为我们爱喝咖啡,一天至少一至两杯,所以我知道他一定会很喜欢这个蛋糕,因为我也一样啊。。。

巧克力内馅的做法有如做慕斯的步骤,口感也有如慕斯般,很抱歉我感觉不到冰淇淋的口感。。。是我的冰箱不够冷吗?但是好好吃,我的孩子都爱极了!





做了一个 9" 咖啡戚风蛋糕体,切3片。。。

巧克力冰淇淋配方做了少许更改,因为我想涂抹整个蛋糕,所以加了材料。。。

巧克力冰淇淋配方参考自:StepWong Kitchen

材料:
牛奶   250ml
可可粉  5大匙
蛋黄  4
幼糖   80g
植物性鲜奶油   400g (打发)

做法:

1)将蛋黄鲜奶砂糖和可可粉搅拌均匀,隔水煮至浓稠,待凉备用。

2)把(1)倒入已打发的植物性鲜奶油中搅拌均匀。

3)把拌好的雪糕倒入已放入一片蛋糕的模里,盖上一片蛋糕,再倒一层雪糕,再铺上一片蛋糕。

4)放入冰箱冷藏隔夜或至硬即可,脱模装饰。


2012年10月4日星期四

全麦豆沙包

很久都没做包子或馒头了,因为近来我做出来的包子总是满脸皱纹的,很是生气!所以趁妈妈在我家的时候,要求她跟我一起弄了这些全麦包子,顺便偷偷师。。。

一公斤面粉的包子,在我家两天就吃完了!销量很好吧?嘻嘻~~

妈妈做出来的包子每一粒都是皮滑肉嫩的,我真的是自叹不如啊!

做了6粒kosong的给自己,我还是最爱空空的。。。




妈妈的配方:
(70克 可以做 25粒)

低筋面粉 850g
全麦面粉 150g
幼糖 200g
盐 1/2茶匙
水 520g
苏打粉 1/2茶匙 (可以不放)
白油 80g
即溶酵母 2-1/4茶匙

做法:
1)将全部材料(除了白油)搅拌成团后,加入白油搅拌至光滑的面团。
2)分粒,包入馅料,待发约一个小时。
3)水滚蒸10分钟。

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