2012年7月29日星期日

老大の德国黑森林蛋糕

老大15岁了。。。
我好担心他的前途,眼看着PMR就快要到了,他还是那么的吊儿郎当的!
不是他已经预备好,也不是他天资聪明,他的成绩多数只是侥幸及格或比及格好点点而已。。。
每天除了上学、补习、做功课,他就是不肯好好的温习,他好像根本没担心过。。。
唉!怎办呐?

虽然他还是那么的老老实实,规规矩矩的令我放心。。。但是孩子啊!你是男生啊!你的责任重大啊!将来养不活自己你要如何娶妻生子?如何组织家庭呢?(╯﹏╰)

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黑森林蛋糕做很多次了,这次做德国的,改天做美国英国的。。。哈哈哈~~

喜欢它的蛋糕体,浓郁的巧克力,柔软的蛋糕,还有咖啡味的慕斯。。。好好吃哦!



懒惰打食谱,知道淑云有做过,直接去她家copy paste。。。
淑云,你知道我懒惰,不会怪我的对吗?嘻嘻~~~

食谱来自 : Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料 :
雪芳蛋糕材料

A
粟米油 95g
B
可可粉 30g
黑色烹饪巧克力 150g (切碎)
C
清水 90ml
D
特幼面粉 60g
苏打粉 半茶匙
发粉 半茶匙
E
蛋黄 6 粒
F
蛋白 225g (也是6粒)
幼糖 95g
塔塔粉 半茶匙

巧克力慕斯忌廉材料
鲜奶油 350g (我用植物鲜奶油)
幼糖 1 汤匙半
可可粉 20g
黑樱桃汁 75ml
鱼胶粉 1 茶匙半(溶于 2 汤匙清水)
即溶咖啡粉 3/4 汤匙
罐装糖渍黑樱桃 2 罐 (我只有一罐,不够料,所以不可以偷工减料。。呜呜~~)

装饰
黑、白烹饪巧克力一些(刨丝)
用具
9 寸圆模

做法 :
1。雪芳蛋糕做法 : 在 9 寸圆模铺纸。以180℃ 预热烘炉。(A)料的油以小火煮热,离火加入(B)料搅至巧克力溶解,加入(C)、(D)、(E)拌匀成面糊,置边。

2。材料(F)放入搅拌器打至湿性发泡,拌入(1)的面糊至均匀,倒入模里烘 45 - 50 分钟,取出马上反扣待凉,横切三片。


3。慕斯做法 : 溶解鱼胶粉及咖啡粉隔水炖溶后置边,鲜奶油、糖、可可粉放入搅拌器以中速度搅至湿性发泡,逐渐加入果汁及鱼胶粉混合物。


4。装饰 : 放一片蛋糕在蛋糕板,搽层慕斯后排入黑樱桃,叠第二片蛋糕重复步骤,最后叠上第三片蛋糕,搽满慕斯,上面撒些黑白烹饪巧克力丝。

2012年7月24日星期二

奶香面包

越来越喜欢做这个面包照形了,因为超方便的,烘好了切片就可以了。。。哈哈~~

也不必担心烘烤的时候在土司模旁边和底部白白的不能见人,也不必洗土司模。。哎呀!那么多理由!说来说去就是自己还没有拿捏好用土司模的温度啦。。嘻嘻~

这次尝试了萍聚~董夫人家来自飞雪无霜的配方,面包香味和组织还挺满意的~



试试做排包,涂上蛋液的比较明亮。。。


高粉 500g
粟米油 50g
糖 70g
盐4g
鸡蛋1粒
牛奶 220g
干酵母 6g

做法:
1)除了油,把全部材料拌成团。
2)成团后加入油打到可以拉出薄膜。
3)第一次发酵大约1个小时。
4)发酵完毕排气滚圆分割,松弛10分钟后做造型。
5)最后发酵约1个小时。
6)以160度烘烤20分钟左右,以个人的烤箱温度而定。


2012年7月20日星期五

我的最爱~韭菜粿

看到那么多菜粿发布出来的时候,我忍忍忍~~
忍到忍无可忍的时候,就动手了咯!哈哈~~
蒸好后,我一口气扫了6、7个(其实还想再吃的,但是想到要留给孩子),我控制不住啊!因为韭菜粿是我的最爱,看到它我会欲罢不能,什么肥胖都抛到脑后了,最多下一餐少吃一点。。嘻嘻~

一次过尝试了两个配方,一个来自人人赞好的Jane's Corner,果然真的好好吃喔!QQ的皮我很是喜欢。。。
但是这个配方被我搞砸了,因为怕烫,所以烫了粉不敢揉捏,导致面团有很多颗粒,就很气的随随便便包了馅料就蒸来吞掉,照片当然也没拍了啦!气上心头了还拍咩?

另一个配方来自Bernice's Kitchen,这次为了它,我敢敢的在烫烫的面团搓揉,所以效果很好,没有颗粒,也不粘手,皮很好做哦!原来是要这样牺牲的。。。呜呜呜~~

虽然花纹不是很美,但是也要拍几个出来亮亮相嘛!对吗?
我会再接再厉的,不会输给我妈妈的。。。嘻嘻~~~

面皮材料:
澄粉 50g
木薯粉 100g
幼糖 1小匙
幼盐 适量
食油 1大匙
沸水 200ml


做法:
1)将粉类放在大盆里混合。
2)将清水煮至沸腾,将糖、盐和食油加入沸水搅匀。
3)倒入(1)盆里快速搅拌均匀,搓揉至带,静置放凉10~15分钟。
4)包入馅料,中火蒸大约12~15分钟至熟即可。


2012年7月16日星期一

小小蛋糕

最近很少做蛋糕了,而且也很久没做小蛋糕了,之前迷恋上小蛋糕的我已经移情别恋了。。。原来我是善变的!

不是的不是的!不是我移情别恋,我还是比较喜欢蛋糕香,只是孩子们爱面包比蛋糕多,使我无法表现出对蛋糕的热爱。。。

 一次过上两款小蛋糕,不是一次做两款,而是累计累计了,一次发布上来,不然我会更懒惰了。。。

第一款只是牛油蛋糕,里面加上少许葡萄干,上面撒上巧克力粒,只是为了增加孩子的食欲。。。(可悲!还要加料吸引他们。。)

第二款是之前有做过的巧克力小蛋糕,加上蓝莓在上面,因为我买了一大盒的蓝莓酱。。。






2012年7月5日星期四

圆梦 ~ 咸肉粽

尝试了令人兴奋的枧水粽后,在孩子和他们老爸的要求下,我兴致勃勃的再次挑战咸肉粽了!
感觉咸肉粽比枧水粽难包裹咧,因为要放材料,还要用力拉绑,但是很幸运的,我还是成功了喔!超感动的~~~

孩子们等了十多年,终于看到妈妈亲手裹他们爱吃的咸肉粽,不用再等奶奶婆婆的粽子了,所以个个都兴奋得将我捧上了天。。。嘻嘻~~

嗯~我的身材还可以接受吧?!


2012年7月3日星期二

高纤维麦片酥条

书上说这个饼干可以收冰箱慢慢吃,材料很简单,而且还是用燕麦片做的呢!应该适合减肥的人吃吧?嘻嘻~~

所以为了解馋,我做了一批收在冰箱,嘴巴痒的时候就拿一小片来咬。。嗯!还挺不错的呢!不过不放冰箱的口感不好,软软的很难吃,但是收在冰箱却脆脆的,咬的时候很满足。。。

我还加了少许的杏仁片,口感更加棒了!但是。。我孩子们都不爱吃。。。(╯﹏╰)


食谱来自:《新新饮食》第56期 ~ pg.79


材料A:
牛油 150g
糖 50g
黄金糖浆 130g


材料B:
燕麦片 350g


1张油蜡纸


做法 :
1)酱材料A放入锅里以小火搅煮至牛油和糖溶解。
2)加入材料B拌匀。
3)将蜡纸铺在9寸方形烘盘上,倒入(2)混合料,将表面抹平。
4)放入已预热烤箱,以180度烘15~20分钟或至熟。
5)取出麦片方酥,脱模,放在铁架上,趁热划割线条,待冷却后便可以沿着线条切开享用。



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