2012年6月29日星期五

全麦面包

自从开始减肥计划后,对全麦面包没好感的我逼着自己啃全麦面包,慢慢的;从抗拒到不知不觉的爱上了它。。。

所以除了做白面包给孩子,也尝试了很多全麦面包食谱,终于找到一个我喜爱的,太棒了!

这是一个材料很简单的全麦面包,不用奶油不用鸡蛋也一样好好吃喔~~

我喜欢这个食谱,不油不腻,那淡淡的面包香深深的吸引着我。。。
隔两天吃不完,拿去烘一烘,外脆内软的,真的好吃!只是觉得全麦好像还不够多,有点不过瘾,改天要尝试放多些了。。。

这个食谱我做了少许更改,也做了很多很多很多次,数也数不清了。。。





食谱参考:贝太厨房
高粉 250g
全麦粉 150g
黄糖 2大匙
盐 半小匙
水 220ml
粟米油 25g
酵母 1小匙



做法:
1)除橄榄油 以外的所有材料揉成面团,再将油加入,慢慢揉至薄膜状。
2)一次发酵好至原来2-2.5倍大的面团取出,滚圆,蒙保鲜膜松弛15分钟。
3)松弛好的面团取出,擀成长舌状,然后滚圆n次,放到烤盘上,然后进行二次发酵。
4)二次发酵完成,用锋利的刀在面包顶部划刀, 在面团上撒一层薄薄的全麦粉。
5)烤箱预热180度,烤箱中层,上下火30分钟。




2012年6月23日星期六

处女作の枧水粽

我的第一次。。
很想很想很想大声欢呼!!!
妈妈~~~我亲爱的妈妈~~~
原来你的女儿我是行的!!!

太兴奋了!兴奋到我有点语无伦次了!
我还煮了黑糖椰浆,好香哟!当满屋飘着粽叶粽子,还有黑糖浆的香味,那种满足感真的无法形容,小时候的回忆又悄悄的飘进我的脑海中。。。

我从来都不敢挑战粽子,虽然知道孩子们都喜欢吃,但是总是不敢行动,总觉得很困难啊!每一年看到大家都绑得不亦乐乎,心中羡慕得很!但是就是没有胆量尝试。。。

今年我敢敢踏出第一步,一方面是没得回去婆家拿粽子,一方面是受了妹妹的诱惑。。。
老公还“安慰”我说;若绑不成,就将糯米放在大盘上蒸了切来吃(不知是在讽刺我还是安慰我)。。。

没想到我第一次就竟然成功了耶!这个枧水粽的配方好好吃,没有浓郁的枧水味。。。


看看我的成品吧!一共绑了七十多粒,我是不是很厉害咧?(*^__^*) 嘻嘻~~~
对了!我做了4倍份量,1200g的糯米喔!



枧水粽配方来自:FB~烘焙乐缘(An Ne S)
(我做4倍,1200g的糯米喔~)
糯米 300g
枧水 1汤匙

1) 糯米浸水约5个小时后,沥干备用。
2)加入枧水搅拌均匀。
3)绑好后煮约4个小时,水要盖过粽子哦!

黑糖椰浆
椰浆 400g
黑糖 200g
白糖 50g
班兰叶 2~3片

**将全部材料煮至稍微浓稠就可以了。


在此祝福大家
端午节快乐
天天好天

糯米分量 (7cm 叶子,一个粽子裹一叶而已)
2012 ~ 1200g  (70++)
2013 ~ 1500g
2014 ~ 1800g (100++)
2015 ~ 1800g
2016 ~ 2100g (大点的粽叶,六十多粒。。黑糖酱煮了两倍800g椰浆)


2012年6月14日星期四

南瓜葡萄干千层糕

《我爱安心美点》这本食谱买回来快两年了,今天才仔细的,认真的,慢慢的翻看,原来有很多健康的好料吃。。。走宝了!

第一次用这本食谱做了这个类似馒头、包的糕点,简单健康又好吃呢!真的好吃,我一整天都吃这个,早餐两块,午餐两块,晚餐也吃。。。哈哈~吃最多的是我呢!


材料A:
5g 即溶酵母
2大匙 水
500g 面粉
50g 幼糖
5g 盐
150g 蒸软的南瓜肉
140ml~190ml 水 (我放150ml)
30g 粟米油


材料B:
100g 葡萄干
50g 南瓜籽 (我没放啦!)


做法:
1)酵母加入2大匙水、1小匙面粉和糖拌匀,休息15分钟。
注:第一次做的时候将所有的糖加入,效果不是很好,第二次就先加少许的糖,效果比较好。
2)将全部材料A(除了粟米油)拌匀,加入粟米油搓成光滑的面团。
3)用湿布盖好,休息15分钟。
4)取出面团,用擀面棍将面团擀扁成一大片长方形,厚度约0.5cm,分成4等份,铺上材料B。
5)将全部铺上材料的面皮一一重叠起来,在擀扁,然后用刀切成一半,再叠起来成8层,放在包纸上。
6)休息40~50分钟,等体积比之前膨胀一半,中火蒸20分钟。

2012年6月4日星期一

简易发糕

想不到这种简单做法的发糕竟然好好吃。。。O(∩_∩)O哈哈~

我遗传了妈妈的思想,发糕拜拜了不可以丢掉,一定要吃进肚子,除了不浪费食材,才会发发发。。。哈哈哈~~~~~

我尝试了很多种发糕,除了我常常做的这款粘米粉发糕很畅销外,这款简易版的可以说是最能让我接受的了。尤其是黑糖的,真的很香咧~~~




配方参考自:平平凡凡、简简单单 ~ ching & 快乐厨房 ~~ Ehon


(可做约9~10个)

材料:
自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙 
(pandan那个我放1小匙,黑糖的我放1-1/4茶匙。。⊙﹏⊙b)
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ………… 50g
香草 ………………… 2片


p/s:pandan发糕

~我用了十多片pandan叶搅拌出200ml的水,所以很绿,是天然的没加颜色哟~
~将黑糖换去白糖就可以了,pandan汁 + 白糖只煮溶不要煮滚哦!


做法:

1)黑糖,清水,香草煮溶,带冷备用。
2)牛油隔水煮溶,带冷备用。
3)用叉子把鸡蛋稍微打散后加入(1),然后过滤。
4)把做法(3)和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里,用打蛋器搅拌均匀。
5)烧滚水,把面糊倒入纸模约9分满。
6)以大火蒸15-20分钟。

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