2011年10月28日星期五

香浓芝士牛油蛋糕

有没有很美?有没有很香?
嗯~美就没有觉得了,但是却是很香很香很香!

去年看到亲爱的阿莫推荐这个蛋糕时,就很想弄给孩子吃了,但一拖再拖,竟然也是拖了一年半。。。

香味扑鼻的芝士牛油蛋糕的确吸引了我的嗅觉,但是还是吸引不了我的味蕾。
而且最近不知是不是麻木了,越来越不喜欢吃自己做的蛋糕了,幸亏有孩子帮忙吃,不然我看我要提早退休了。。。
 
 做了两种款式,还是比较喜欢小蛋糕,看来很可爱。。。


食谱来自:《新新饮食》第66期

材料:
牛油 250 克  
幼糖 180克   (我放150克)
鸡蛋  5粒
发粉 1 1/2小匙
面粉  250克 (过筛)  
Cheddar Cheese 150克 刨丝  

适量Cheddar Cheese ,刨丝,撒在表面上用

做法:
  1. 牛油加入幼糖拌打至松软,逐粒加入鸡蛋拌打至松发。
  2. 加入面粉和发粉以及Cheddar Cheese丝拌匀,倒入烤模里,撒上Cheddar Cheese丝。
  3.  送入预热烤箱以180度烤45分钟或至熟即可取出,待冷切块享用。

2011年10月26日星期三

糯米糍

在抄着糯米糍食谱的当而,看到鲸鱼家又帖上了这个糕点,更增加了我想试试看的决心。。。

虽然这个糯米糍很好吃,做法也比我之前做的油糕简单和方便多了,也很受孩子们的欢迎。但是自小吃惯了油糕的我却还是想念它独特的味道,嗯!那是妈妈的爱心和味道。。。


食谱抄自:鲸鱼家Jenny家

材料:
糯米粉        250
澄粉          2大匙
細砂糖        80
清水          500毫升

食油          2大匙 (防沾用)

配料: (拌均)
烘香花生碎    300
炒香芝麻      30
細砂糖        100

沾粉:

粘米粉        300

做法:
1。將粘米粉放在熱鍋裡, 開小火乾炒至香及輕盈, 盛起, 待冷卻後沾用.

2。將糯米粉, 澄粉, 細砂糖和清水拌匀, 倒入一個已鋪上玻璃紙的蒸盤内, 盛入預熱蒸爐以中火蒸45分鐘至熟透.

3。趁熱取出糯米糰, 加入少許食油, 用玻璃紙包好,搓揉至光滑, 放置, 表面塗上少許食油防沾, 放置待冷卻.

4。取出約30克糯米糰, 沾上少許炒熟粘米粉, 然後包上花生餡, 收口揉成圓球, 再滾上適量熟粘米粉即可.


2011年10月20日星期四

15周年之~卡布西诺慕斯蛋糕

几年前做这款蛋糕时失败了,慕斯部分搅拌不均匀,有很多粗粒,就扔下没再尝试。。。

直到结婚15周年纪念日,我再翻开这页,成功做出了好吃,而且我们都爱的咖啡味浓厚的卡布西诺慕斯蛋糕。。。

是的!6/10/2011我们结婚已经15年了。。。。
日子看似漫长但是对我来说却好像时光刚刚溜过,从相识相爱到结婚,那种感觉至今还是那么的刻骨铭心,那么的深深烙印在我脑海中。。。
 
蛋糕没有很漂亮,内层也没有很均匀,就像我们的婚姻,不夸张但是却朴实真诚。。
蛋糕充满浓郁的咖啡味,就代表我们的感情,越久越深厚,越厚越香。。。

希望有一天,当我痴呆的时候,还可以记得和他一起走过的日子。。。


食谱来自:Y3K Amy Heng《好吃的蛋糕》
材料:
咖啡雪芳蛋糕
A:
蛋黄 135克 (7粒)
粟米油 100克
清水 100毫升
即溶咖啡粉 1汤匙
特幼面粉 150克
发粉 1茶匙

B:
蛋白 160克 (4粒)
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 150克

慕斯材料
C:
蛋黄 4粒
幼糖 150克
即溶咖啡粉 15克

D: 鱼胶粉 20克 (溶于60毫升清水)

E : UHT鲜奶油 650毫升 (打发)

装饰 :鲜奶油 250克 (打发)

做法:
1)蛋糕:在10”圆形模铺纸,以170度预热烘炉。
2)材料A搅拌均匀,待用。
3)材料B的蛋白及塔塔粉打至起泡,加入糖打至湿性发泡,拌入(2),倒入模里,烘烤约40~45分钟。
4)取出反扣待凉,横切三片,修饰蛋糕边至可以放入9”脱底模。

5)慕斯:材料C隔水炖,搅至糖溶解,加入D,料搅匀,稍微凉才用。
6)打发鲜奶油加入(5),分成三份。
7)装饰:将三片蛋糕及三份慕斯交替放入9”脱底模,底层为蛋糕,最高一层是慕斯,冷藏后以打发鲜奶油搽满,随意装饰。

后记:我没有9”脱底模,所以慕斯倒得不均匀。。。 

2011年10月14日星期五

粗鲁的咖哩角

我爱吃咖哩角,不管是普通的还是脆皮的一样深受我的喜爱。。
只是每次想到制作过程油腻腻的,就让我却步。。
直到对它的思念越来越深,才不得不站在热油锅边,才能让自己有馋嘴的机会。。

哎!很大个很粗鲁的咖哩角,我不满意它的外形,而且我不会收口,乱捏一番,幸亏煎炸的时候还不至于爆开,真是不幸中之大幸,感恩~~

我没有根据食谱内的馅料,只凭自己的喜好随便炒哦!



食谱来自:《新新饮食》第72期

油皮:
200g 面粉
100g 白油

水皮:
300g 面粉
1大匙 糖
1小匙 盐
60g 马芝琳
120ml 水
 
做法:
1。油皮:将全部材料拌匀搓成团后再搓圆。
2。水皮:将面粉、糖和盐拌匀,加入马芝琳揉成糠状,再加入水搓成光滑的面团。
3。将水皮包入油皮,擀成长方形,卷起,再擀成长方形,卷起休息20分钟。
4。分成16份(50g),擀成圆片状,包入馅料,将边沿捏成花状。
5。烧热一锅油,放入咖哩角以中火炸至金黄色,即可捞起。

2011年10月12日星期三

燕麦曲奇

看到吗?我很贪吃哦!好吃的东西我都想尝试。。
在搅拌过程中,香味已经扑鼻而来,烤出来的香味想而可知?当然是满室飘香。。。

只可惜我的饼干没有亲爱的所说的咔滋咔滋作响,问了师父,原来是烘得不够干或压得不够扁。。。555~~没关系,这只是热身。。。嘻嘻~~

虽然我的饼干不是很脆,但是却越嚼越香,连我三岁的小瓜可是吃了一片又一片,而且发这个帖的时候,很抱歉!这些饼干通通都在肚子了。。。

杏仁片、黑白芝麻、还有少许蔓越莓干。。。


食谱来自:阿莫

材料:
A
牛油160克
黄糖80克
鸡蛋1粒

B
即食燕麦片 120克
Nestum 麦片 30克
面粉 160克
发粉 1/2小匙
苏打粉1/2小匙

: 即食燕麦片要转用纯燕麦片,也是一样没问题的,只不过需要多一个步骤,就是预热烤箱,把纯燕麦片稍微烤5分钟,让第一层麦香散发出来。

C
杏仁片120克   预热烤箱,150度烤5分钟后待凉备用
白芝麻50克
黑芝麻50克

注:杏仁片先用150度烤5分钟,达到浅浅的金黄色即可取出待凉。
这样做可让杏仁片第一层香味口感散发出来,加入面团后再次烘烤就可让杏仁片的香味口感完全散发,吃的时候会更香脆可口。
若用其他坚果如南瓜子,核桃,杏仁碎也是一样要先烤个5分钟,然后再待凉备用。

做法:
  1. 将牛油和黄糖打至均匀,分次加入鸡蛋液拌匀。
  2. 再加B和C拌成面团。
  3. 接着把面团秤每份7克搓圆,排在铺了烘培纸的烤盘上。
  4. 接着用汤匙底或手掌压扁,越扁越好,曲奇就会越香脆 。
  5. 最后放入预热烤箱,以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色,取出待凉,收入罐子。

阿莫的贴心提醒
  • 若要做原味燕麦曲奇,把材料C全用杏仁片来做,也就是220克杏仁片。
  • 材料C可随自己喜好来加入,不同材料做出来的燕麦曲奇口感和香味都会不同。例如:蔓越莓干,黑巧克力粒,南瓜子,核桃,杏仁碎,亚麻子等。
  • 若没有Nestum麦片,可完全使用燕麦片,但就不会这么香。因为Nestum麦片还没烘烤前就有独特的麦片香,烘烤后那股香味更是发挥得淋漓至尽,为曲奇的口感加分不少。
  • Nestum麦片请用粗状的,不要用粉状的。
  • 我不嗜甜,食谱的甜度对我来说刚好。 嗜甜者请增加黄糖的份量至100-110克。
  • 若不喜欢脆脆的口感,可以搓圆后稍微压扁,让曲奇比较厚,做出来的口感就不会很脆,但可以吃到较多燕麦粗糙扎实的口感。
  • 较厚的曲奇,烤箱温度得调低,并拉长时间烘烤才会烤透。还有必须烤得金黄些,曲奇就会比较香。
  • 各家烤箱温度不一样,请自行调整。坚果第一层烘烤的时候,只要看到浅浅的金黄色即可取出待凉。 
  • 若有风扇功能的烤箱,在烘烤的时候打开,这样可让曲奇烤得更香脆。 

2011年10月9日星期日

儿童节之奶油蛋糕

星期五那天儿童节,早几天前老二毛遂自荐,告诉老师儿童节妈妈会做蛋糕让他带去,结果为了他的儿童节,我忙了半天,替他做了一个蛋糕。。。

三片孟老师戚风蛋糕卷,用了我15粒鸡蛋呢!一块牛油搅拌了巧克力奶油霜,铺上了满满的巧克力米,切成了四十多块小方块,垫了小纸杯,装满了两盒,就交了功课。。。

老二回来后;告诉我老师吃了第一片蛋糕后,竟然不相信是妈妈做的,接着还拿第二片来吃。。。

两盒蛋糕被那些小瓜吃剩半盒,老二说被老师拿回去吃了。听到老师那么赏脸,很爽一下,觉得虽然忙,但是忙得有价值。。。嘻嘻~~

有巧克力的蛋糕一定深受小朋友的欢迎,果然不出我所料。。。

2011年10月7日星期五

17小时中种班兰葡萄干土司~失败版

想不到我也会来这个吧?我自己也想不到。。。嘻嘻~~
说话那天和QQ在脸书聊天时,她告诉我她要做茄子家的17小时土司,邀我一起做。那时已经是晚上11点多了,记得那时我还说:要咩?很夜了,我要睡觉了。。。她一句:要啦要啦!很容易的,打好中种,17小时后才做。。。哎!心动了。。。来就来吧!嘻嘻~~

土司出炉,有点失望,因为我不会掌握温度时间,烘烤出来的土司周围白白的,好像有点不熟咧!还有你们看,我的土司是什么形状?脱模时还可以看,但是我却不懂该如何摆放这个宝贝,因为它软绵绵的,好像刚出壳的小鸡,站不稳脚,结果摆来摆去,移来移去的,就完蛋了!呜呜呜呜~~

还有更气人的是,我叫我老公去看我的宝贝土司,他为了要testing土司的柔软度,竟然出力一按。。。 我的妈呀!原本已经歪歪曲曲的土司就一命呜呼了!!!

我的第一个手揉土司啊!我的第一个17小时中种土司啊!让我为你哀悼。。。


茄子,对不起哦!我破坏了你的食谱,你看看我的土司。。。呜呜呜呜~~

我很喜欢面包的组织,软绵绵的很是好吃。。。

想不到隔天勉强可以切片,至少有点安慰!。。

2011年10月4日星期二

蛋挞

经过Joceline 推荐的蛋挞,爱蛋挞的我怎可以不做呢?

在搅拌挞皮面团的时候有点气馁,有点想放弃,因为我的面团很粘手哩!问了Joceline,她说不会呢!我想应该是材料方面我又搞乌龙了!!

幸亏做出来的蛋挞还是可以见人,最重要的是很好吃!刚出炉的皮是脆脆的,受不了引诱,也不管已经半夜了,我一口气吞了两个。。。

食谱的材料可以做35粒,对我来说是多了点,所以我做了一份的挞皮,半份的馅料,剩下的挞皮被我拿来做成曲奇了!所以你们可以想象挞皮的粘手度,可以挤成花朵曲奇。。。

没想到乱有乱的好吃,脆脆的曲奇很香很好吃,而且有新年的味道。。。
蛋挞和曲奇一天就被我孩子吃光了,你们说好不好吃?

挞皮底部有点厚,因为粘手的关系,我只是随便按进模而已。。

看到花朵曲奇,有没有嗅到新年的味道?

原食谱来自:Angie Ng

挞皮做法:(可以做35粒左右,看饼皮的厚度)
(a)
牛油                  - 220g  
   
糖粉                  - 95g   

(b)                   - 1   

(c) 低筋面粉             - 320g  
    custard powder       - 20g  

做法:
1.
把材料(a)打发,加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.
放入冰箱冷藏30分钟。
3.
我用25克~30克的面团压在挞模内,多余的用刀刮掉。
4.
180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料:
(a) 
牛奶     - 225ml  
    
      - 150ml  
    
      - 75g  
     
      - 1/4tsp

(b) 全蛋      - 3  
    
蛋黄      - 6  

1.
把材料(a)加入班兰叶煮沸,待冷。
2.
(b)拌均加入煮沸的材料(a)里,过滤。
3.
把馅料倒入挞皮以 180C10分钟(如果馅料会摇就表示还没熟)。

2011年10月1日星期六

感恩~~~

从没想过自己那么快就会拥有Carol老师的这三本书,我不是发梦,是真的是拥有了!!!
是的,是我妹妹从台湾订购了自接邮寄到我家来。。。
收到的时候有多多的惊讶,更多更多的感动。。。。

我妹妹和我一样,喜欢烘焙,喜欢收集食谱,但是她却每次买食谱都会忘了自己有没有买的那种。。。哈哈~

在她要订购这三本书的时候,曾邀我一起购买,但是我买不下手,因为没有折扣,但是我妹妹她竟然敢死自接订购了送给我。。。呜呜呜呜~~~感动咯!那里会不感动。。。


这本是她去逛书局看到,我说不要,她却送给我的。。。呜呜~~

这些。。。也是我妹妹买的!半买半送。。。嘻嘻~

她喜欢芝士蛋糕,但明知道我不喜欢,也硬买给我。。。

我妹妹是个很奇怪的人!年少时候的她性格古怪,思想令人费解。。。
记得有一次,她加入了佛学会,那时她可以说是沉迷在其中,常常在佛学会逗留到深夜才回家。
有一个晚上,妈妈和我都很担心她,所以我驾了爸爸老爷电单车,载了妈妈,到一个很偏僻的佛学会找她,路途中,我和妈妈被4~5只野狗追逐,吓得我们半死!
我死命转油门,让老爷电单车可以跑多快就跑多快,也没思考到会跌到什么的,只想快速离开那群凶猛的野狗,辛亏经过我的“英勇”和“骑速”,我们都平安无事。。。
但是这样恐怖的经历让我和妈妈至今都无法忘怀。。。。

还有一个对妹妹很深刻的记忆。。。
有一次我和她到河边捉鱼玩乐,被邻居看到了,就向爸爸告密。
爸爸下班后,拿了一根藤条,逼问我们谁到河边去玩,我很害怕,死都不敢承认,妹妹却勇于认错,被爸爸打了好几鞭。。。呜呜呜呜~~我可怜的妹妹,她没将我说出来,只告诉爸爸是她一个人到河边去。。。。

想到妹妹的义气,至今我还是我感到很愧疚。。。我小时候是不是很坏蛋,是不是该打哦?!我知道错了啦~~~
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