2010年11月30日星期二

Tiramisu 2

来吧!再来Tiramisu好吗。。。

这次想换换口味,用了温馨小屋的食谱, 虽然一样可口,但是这个食谱对我来说步骤多了点,材料也多了点,而且两种不同的鲜奶油要分别打发呢!

由于之前买的手指饼干还剩下很多,打算这次就用完它,所以没放蛋糕,只用了手指饼干。

有了上一次的经验,我做得更随心应手了,手指饼干也被我排得美美的,切开的时候看到了平平稳稳的内层,我兴奋了老半天。。。嘻嘻!有点三八了。。。

为了不让我的材料“剩头剩尾”的收在冰箱内,我做了少许更改,这个加点那个减点,很遗憾的感觉有点甜了。但是孩子们还说很好吃,还说妈妈做的越来越好吃。。。当然咯!甜的对你们来说当然好吃。。。呜呜~~

我还是离不开心型。。。。

 看到吗?美美的内层让我好开心。。。


食谱来自 :温馨小屋

(A)
蛋黄 3 (比较推荐用 1粒鸡蛋 + 1粒蛋黄)(我用了1粒鸡蛋 + 1粒蛋黄)
特幼糖 60g
* 将蛋黄和特幼糖放入容器里隔水煮及搅拌至浓保持一点点温度。

(B)
鱼胶粉 15g
65g
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀,搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
Mascarpone 1
特幼糖 1 汤匙
Plain yogurt 70g
咖啡酒kahlua 2 汤匙
* Mascarpone和特幼糖慢慢搅拌至幼滑,才加入优格和咖啡酒搅拌。

(D)
动物鲜奶油 125g - 打发 (我用了200g,还加了20g的幼糖,应该不必加糖了)
植物鲜奶油 125g - 打发 (这个我用100g)

(E)
咖啡糖浆的做法 (我用回阿莫的)
Nescafe Gold 咖啡粉 1 汤匙
水晶糖 2汤匙
热水 150g
咖啡酒kahlua 2汤匙
* 热水和水晶糖倒入小锅里煮至溶化,加入咖啡粉搅拌,熄火才加入咖啡酒,备用。

装饰
anti-moist chocolate powder 适量

做法:

1. 将煮好的(A)加入(B)搅拌均匀。

2. (C) (D) 搅拌均匀,再加入做法 1

2. 将手指饼干放在蛋糕盘上,搽上咖啡糖浆,倒入一半的混合料,然后再排上点了咖啡糖浆的手指饼干,再将剩下的混合料慢慢倒入即可。

3. 冷藏3小时以上。

4. 松开蛋糕模,撒上anti-moist chocolate powder

2010年11月28日星期日

班兰加耶蛋糕卷

最近做了加耶,但是加耶吃太久不新鲜,所以除了搽面包,就想尽办法消化掉。。。

我也很久没做蛋糕卷了,外头的班兰叶也开始长得很茂盛,所以班兰加耶蛋糕卷还好吧?

蛋糕卷当然是用孟老师的戚风蛋糕体的食谱咯!

这一条蛋糕卷,用了一半我炖了一个多小时的加耶。。。。


2010年11月26日星期五

杏仁脆饼 (Biscouti)

走宝了!这个材料简单的饼干好好吃呢!

由于我有6粒多余的蛋白,所以我做了两倍分量。饼干做好后,我。。。将它收到很高的地方,然后才拿一点一点出来让小瓜们慢慢啃,不然没两天又kosong了。。。。呜呜
但是还是我和我老公吃比较多。。。哈哈

我喜欢多多杏仁的,咬到的时候很香。。。

食谱来自 :蓝赛珍老师

材料 :
蛋白 3粒
幼糖 100克
面粉 120克
杏仁 120克

做法 :
1)将蛋白打至松白,徐徐加入幼糖打至硬。
2)轻轻拌入面粉及杏仁。
3)准备一个20cm X 10cm / 8寸 X 4寸之长方形烘盘,铺上纸,倒入蛋白料,送入已预热烤箱用180度烘30~35分钟至微黄色及熟,取出待冷,盖好放入冰箱冷藏1-2天。
4)用利刀切成薄片,排在铺上纸的烘盘上,用130度火烘至干及脆,约45分钟至1小时。
5)取出待冷,便可入罐收藏。

2010年11月24日星期三

Tiramisu 1

原来tiramisu是这样好吃的,前前后后我一共吃了5片。。。肥死了!呜呜~~

其实这是我第二次做tiramisu了。。。

第一次是在妈妈家做,有点手忙脚乱,目的是做给妈妈和姐姐们吃,所以只吃一两口。。。
第二次在自己家里做,比较上手了,但是我还是做错了一个步骤。。。。

放了一片海绵蛋糕,应该是要倒一些芝士糊才放手指饼干,但我却直接放上手指饼干,导致海绵蛋糕和手指饼干搞分离。。。唉!

没关系,我还有些材料,再来一次,反正孩子们都喜欢吃,包刮我。。。嘻嘻

哎~手指饼干应该是在中间的。。。

畸形的心。。。呜呜

食谱来自 :阿莫

材料:

咖啡海绵蛋糕 1
手指饼干 一些
Mascarpone Cheese 250
植物性鲜奶油(打6分发) 250
Gelatin鱼胶粉 10
热水 50
鸡蛋 2
幼糖 100
KAHLUA咖啡酒 20

咖啡糖浆材料:

幼糖 25
热水50
即溶咖啡粉 5
咖啡酒 10
(全部混合均匀即可)

做法: 

1)鱼胶粉用水煮溶待凉。  

2)鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠,加入鱼胶粉溶液拌匀后加入Mascarpone Cheese,打发的鲜奶油和咖啡酒搅拌均匀。  

3)在可以脱模的7寸蛋糕模型里面放置一片厚度适中的咖啡海绵蛋糕,扫上一些咖啡糖浆,然后倒入以上的芝士糊,排上浸泡了咖啡糖浆的手指饼干,再把剩余的芝士糊倒入,用保鲜纸把表面盖好放置冰箱隔夜定型。  

4)撒上可可粉即可。

    2010年11月22日星期一

    老三叙别会之饼干&小蛋糕

    古灵精怪的老三毕业了,明年的他就是小一生了。为了让他有个美好的回忆,我特地做了些小饼干和小蛋糕让他带到学校去。。。

    这个动物饼干啊~~折腾了我一个下午。。。真的有点吃不消!

    从下午一点我就开始埋头在粉堆里,直到晚上八点才完毕,因为我做了食谱内的4倍分量,而且面团很粘模,不好做呢。。。

    制作饼干期间,老三在我身边“监督”,也帮忙我用巧克力粒点动物的眼睛,然后也看着我将面团揉了又印,印了又揉。。。

    看到我辛辛苦苦的将一只又一只的动物摆放在烘盘上,他自言自语:“我拿这些动物饼干给小朋友的时候,一定要告诉他们,这是我妈妈辛辛苦苦做出来的,一定要吃完,不可以浪费。。。”

    听到他这么说,我失笑了!什么辛苦都值得了。。。

    动物小饼食谱请按这里。。。
    巧克力小蛋糕食谱请按这里。。。

    我老三喔~ 他是个很奇怪的孩子!



    点上眼睛的小动物比较生动可爱哦!

    打包。。。

    巧克力小蛋糕。。。
    手抖,照片拍到蒙了,没注意到,不好意思哦!

    2010年11月18日星期四

    椰香小蛋糕

    现在的我不懂是不是做太多蛋糕,反而对吃蛋糕没什么兴趣了,做好的蛋糕往往只品尝一两口试味道,就吞不下了。。。

    所以我更严厉的命令我家孩子,若吃腻了妈妈做的蛋糕,就要喊停!不然就得接受处罚,处罚就是一定要吃完我所做的蛋糕,不然后果自负。。。哈哈~~

    这款小蛋糕受到好评,我也不干弱后,择了日子开工吧,不然一定会耿耿于怀。。。

    无可否认的这个小蛋糕果然椰香扑鼻,而我采用新鲜椰丝,更加增添它的香气,我家老公猛赞好吃呢。。。

     葡萄干,哪可少了你?

     这种纸杯虽然很美,但是超讨厌这种杯子烘出来的蛋糕。。。
    平头的蛋糕看了会让我一肚子火。。。

    食谱来自 :鲸鱼

    材料:
    牛油 100g
    幼糖 60g
    鸡蛋 2 
    牛奶 3大匙 
    低筋面粉 100g
    发粉 1小匙 
    椰子粉 50g
    干椰丝 20g
    葡萄干 40g


    法:
    1 牛油加幼糖用搅拌机打发。
    2 分次加入鸡蛋充分搅拌均匀。
    3 倒入牛奶混匀,加入过筛后的面粉,发粉和椰子粉,改用橡皮刮刀搅拌均匀。
    4 加入适量的干椰丝,葡萄干和面糊混合均匀。
    5 将面糊舀入纸杯约八分满,撒上剩余的干椰丝。
    6 预热烤箱150度,烘烤20-25分钟左右。

    2010年11月16日星期二

    柳橙慕思蛋糕

    有些蛋糕步骤虽然多,但我却很享受做蛋糕的乐趣,在等成品出炉的那一刻是很兴奋的。。。

    看来。。。我还做蛋糕比较好。。。

    由于孩子们不喜欢吃酸的蛋糕,所以我将食谱的柠檬汁省略了,所以蛋糕只带点橙汁的酸甜。。。

    带着清新香橙味的慕思,好好吃哦!




    食谱来自 :《烘焙蜜码》吴景发老师

    准备2个1公分厚,18公分及14公分圆形的香草海绵蛋糕

    材料A
    柳橙汁 200克
    柠檬汁 10克
    柳橙皮屑 1粒
    糖 40克

    材料B
    蛋黄 2粒

    材料C
    明胶粉 2大匙
    清水 80克

    材料D
    打起植物鲜奶油 250克

    做法:
    1)将材料A煮至沸,然后加入材料B搅拌均,以小火续煮至浓稠。
    2)预先将材料C放在热水上煮至溶化,然后加入以上混合物里拌均。
    3)将以上混合物在冰水上冷却,即可加入材料D混合搅拌均匀。
    4)将一片保鲜膜铺在10公分碗模里,然后将煮软的柳橙片放在碗模底。将一半的柳橙慕思倒在上面,盖上一片14公分蛋糕。
    5)将剩余的柳橙慕思铺在蛋糕上,然后盖上第二片18公分蛋糕。放入冰箱冷藏至凝固。

    煮软柳橙片
    材料 :
    糖 150克
    清水 150克
    柳橙 1粒
    做法 :
    将柳橙切成2毫分厚。
    将糖和水煮沸,加入柳橙片,煮至软化即可。
    冷却备用。

    2010年11月12日星期五

    牛奶汤种面包

    等等等~~~
    等面包机搅拌。。
    等整形。。。
    等发酵。。。
    等进烤箱。。。。。
    我。。。没什么耐性了~~~

    做面包很累。。。
    不是做到累,而是等到累。。。。

    虽然很喜欢吃刚刚出炉香喷喷的面包,但是接下来会很难看到面包出现在我部落了,除非。。。

    食谱来自  :ccm2poco
     
     一贯的葡萄干面包。。。
    久没有打辫子了,打到鬼这样。。。

    又是香肠面包。。。
    香肠面包很好吃吗?我孩子抢到乱。。。


    2010年11月10日星期三

    100天

    10月30号,爸爸往生100天了。。。
    妈妈说;100天,丧事圆满,若可以就回去一趟。。。
    碰巧孩子们刚考完试,替他们请了一天假,就带着他们回去了。。。

    爸爸的骨灰安置在大山脚的积福山庄,是个环境优雅,山明水秀的的地方,也是生前爸爸自己选定的。。。

    我以为我已经对爸爸的离去感到解怀,但在为爸爸诵经的第100天早上,我的眼泪还是决提了。。。

    这100天内,我家老三对生死有很大的迷惑,他常常会无端端抛个问题给我。。。

    问题1 ~妈咪,人死了会到哪里去?公公去了那里?
    我 : 公公到天上去了。。
    他 :(眼睛发亮)公公在云朵上?那么他不是可以控制几时下雨?几时要出太阳?
    我 :(傻掉)

    问题2 ~妈咪,人死了是不是就没有了呼吸,不能吃也不能喝?
    我 :是的。。
    他 :那么为什么你们要拜饭菜给公公?他不是不能吃吗?
    我 :..........

    问题3 ~妈咪,为什么人要长大?我不要长大。。
    我 :为什么?每个人都是要长大的呀!
    他 :长大了就会老,老了就会死。。。
    过后他竟然哭得很凄凉,说他要维持在0-6岁之间,那么他就不会老,不会死。。。
    我真的有傻掉的感觉,竟然有这样怕老怕死的孩子。。

    问题4 ~妈咪,你会活到几岁?
    我之前有答过,说生死由命,我们不能控制,但是他听了很痛苦,好像我明天就会死掉似的。。
    所以这次我答他100岁,他算算我目前的岁数,很满意的说 :还好,还有很久。。。
    100岁。。。我才不要呢!变妖精了!

    100天,爸妈的儿女子孙都聚在一起,犹如新年的圆圆满满,但唯独气氛不同。。。


    2010年11月6日星期六

    麻油黄酒干烧鸡

    我不喜欢烹饪,不喜欢研究新菜肴,不喜欢埋头在柴油盐米醋之间,但是;身为黄脸婆的我在不得已的情况之下还是要煎煮爆炒。。。

    去书局书展我从不翻烹饪食谱,只会对死烘焙食谱,所以我从没买过烹饪食谱,除了订阅的《新新饮食》。。。

    我不吃红酒黄酒鸡,做月也只吃普通的麻油鸡,对于有酒煮成的料理我一概不动。但是;自从我家老公煮了这道黄酒鸡给我吃后,我竟然爱它爱得一发不可收拾,所以我家老公有难了,因为我只想吃不想煮。。。嘻嘻

    原本不想贴上来,因为不是我的作品,但是这道黄酒鸡真的很好吃,用黄酒烹调至干香,原汁原味,吃到可以吮手指。。。



    食谱来自 :《新新饮食 ~ 第56期》

    材料 :
    2大匙 麻油
    100g 姜丝
    2只鸡全腿,斩块,加入1大匙生抽拌匀
    150ml 黄酒

    调味料 :
    1大匙 生抽
    1/2大匙 麻油
    1/2小匙 糖
    做法 :
    1)烧热麻油爆香姜丝,加入鸡肉块小火煎香。
    2)加入黄酒和调味料用大火煮至干香,便可上桌享用。 

    2010年11月3日星期三

    The Versatile Blogger (多才多艺奖)

    每次得奖,我都会觉得脸红红热热的,有点不知所措,因为我领得有点心虚 。。。

    我即不多才也不多艺,只会做普通的烘焙,而且最近越来越懒惰更新部落格了,真抱歉!

    最令我难为的是,我无法选出15个最喜欢的部落格,我可以不要选吗?
    颁这个奖给我的朋友请不要怪我不按照遊戲規則,因为每个部落格对我来说都各有长处,各有可取的地方,我真的无法做出抉择,所以这个奖我受之有愧。。。

    但是我还是要谢谢你们。。。
    QQ爱心小厨mymealbee妈咪,谢谢你们心中有我。。。

    今天(4/11)又收到来自shanannannomylife 颁的奖,我实在是感到很开心,谢谢你们哦!

    补交功课。。。。。

    为了不让爱我的朋友失望,我。。。含泪写下我的7点。。。

    1)怕拿奖~~因为不想做抉择和懒得露点。。。呜呜
    2)怕鬼~~半夜不敢去厨房,一定要人陪,即使是2岁的孩子也好。。
    3)路痴~~即使是住了十多年的地方,老公带我跑了几十轮,我自己走也会迷路。。
    4)爱烘焙,爱食谱,爱烘焙用具。。。
    5)不喜欢烹饪,但喜欢吃;不喜欢做家务,但没法还是要做。。。
    6)最大的愿望是家人孩子平平安安,健健康康。。。
    7)还有一个梦想是,希望将来可以侍奉妈妈终老。。。

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