2010年10月26日星期二

戚风吹来了。。。

自从学会了“空手道”,也碰到了心仪的戚风蛋糕食谱后,我又开始爱上了戚风蛋糕。。。

它常常会在我无从思考孩子们的早餐,或忙碌下的第一个选择。但是孩子们不喜欢单调,他们通常喜欢有加料的戚风,所以不得不让简单的戚风添加一些色彩。。。

前两天看到爱心小厨挑战戚风的葡萄干往下沉,就决定再试一次,希望可以帮到她。。。

爱心小厨,你要的是不是这样的?我做的葡萄干都没往下沉哦!

我依然用回这个食谱,只是加了80克的葡萄干,用热水泡浸5~10分钟,滤干后用厨房纸巾抹干水份,然后用材料内的粉撒在葡萄干上,让粉裹满了葡萄干就可以了。
 

班兰葡萄干戚风,全家人的最爱。。。

香橙蔓越莓戚风。。。
清新的橙香味和酸甜的蔓越莓组合,隔天就扫清光了。。。

 咖啡戚风。。。
这个我想吃,没加料不被孩子垂青,所以我吃比较多。。。




2010年10月22日星期五

巧克力小蛋糕

那天在车上听老大的同学说;烹饪班老师要她们做巧克力蛋糕,她和几个同学做了两次都失败了,老师要她们重做。。

问清楚后知道她们家人都没做烘焙,理所当然她们也不懂如何制作蛋糕。所以,看她无助的样子,我义不容辞的带她回家,找出了这个简单又松软的小蛋糕,一个步骤一个步骤的做给她看,解释给她听。。。

撒上了白巧克力粒的小蛋糕。。。

也可以换另一种方式烘烤,淋上巧克力浆,是不是很像冒牌的布朗尼蛋糕?



材料 :
牛油 160克
幼糖 180克 (已减少)
蜜糖 18克
鸡蛋 3粒
牛奶粉 25克 (放不放也没分别)
可可粉 35克
自发面粉 250克
发粉 半茶匙
水 175克

做法 :
1)牛油、幼糖和蜜糖搅拌至松发。
2)逐粒加入鸡蛋。
3)加入所有粉类及水搅拌均匀。
4)预热烤箱,170度烘烤30分钟。 




2010年10月16日星期六

孟老师之~可可蛋糕卷

带有浓郁可可味道又柔软的可可蛋糕卷,做了很多次,每次都被一扫而空。。。

这次在打发的鲜奶油加上了两汤匙的覆盆子果酱,果然漂亮又好吃。。

就为了上面的几朵小花,更被几个小瓜用抢的用订的来留住属于他们的蛋糕卷。。。

第一次很满意自己的挤花,感觉很美。。。嘻嘻
 
可惜蛋糕内有些缺陷,感觉好像断了一点。。

食谱来自  :《孟老师的美味蛋糕卷》

戚风蛋糕
材料 
可可粉 20克
热水 40克
蛋黄 60克 (约3个)
幼糖 50克
沙拉油 50克
鲜奶 30克
低粉 75克

蛋白 180克 (约3个)
幼糖 65克

做法 :
1)可可粉加热水搅拌成可可糊备用。
2)蛋黄加入幼糖,用打蛋器搅拌至糖溶解。
3)沙拉油和鲜奶放在同一个容器内,慢慢加入蛋黄糊内
4)再加入(1)的可可糊,搅拌均匀,然后加入低粉,搅拌成可可面糊。
5)蛋白分次加糖打发成细致的蛋白霜。
6)取1/3的蛋白霜,加入可可面糊内,轻轻的稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜。
7)预热烤箱,以180度烘约15~20分钟。

夹心馅
鲜奶油 180克
覆盆子果酱 2~3大匙

~打发鲜奶油,加入覆盆子果酱搅拌均匀。

2010年10月10日星期日

14周年之 ~ 白森林蛋糕

6/10 ~ 结婚14周年。。
9/10 ~ 相识16周年。。。

14年,对我来说好像霎那时间的事情。。。
时间并没将我们的感情冲淡,反而让我们的婚姻更为坚固,也让我们学会了谅解,学会了尊重,学会了包容。。。

14年前,妈妈为了我的婚姻感到担忧,因为在我们的婚姻看不到前景和“钱”景,但是心中认定了是他,就决心要陪他一起走过。。。

如今,妈妈会说;之前最担心的是你,但是你的婚姻反而过得最幸福快活。。。

他常常会笑着问我:你幸福吗? 幸福!怎不幸福呢?
在我累的时候,你常常说:休息吧!今天不用煮!然后你就担起厨司的任务。。。
在我饿的时候,你常常说:想吃什么?然后不计路途遥远,将它带到我面前来。。。
在我闷的时候,你常常会申请假期,带我到处走走逛逛。。。
在我生气的时候,你总会静静的,让我发泄。。。
在我伤心难过的时候,你的肩膀就是我的依靠。。。
 
虽然生活的担子还是很沉重,琐碎的生活依旧磨人,但是我在百忙中还可以偷闲,玩玩烘焙,上上网,这何尝不也是一种幸福?

有蛋糕吃,也是一种幸福,对吧?嘻嘻。。

第一次做这个白巧克力片失败了,全部裂了,急忙sms给淑云,淑云很热心的回电给我,哈哈!原来是我做太薄了,所以第二次就做厚些的粗鲁版。。淑云,你看是不是很粗鲁?

上面洒满了白巧克力碎。。。

 

书本上的白森林蛋糕是全部原味的,但是我嫌它太单调,放了一片巧克力口味的。。
内馅放了一罐的荔枝和一罐的黑樱桃,铺得满满的。。
 

2010年10月4日星期一

班兰戚风 + 荔枝豆奶布丁

我喜欢戚风蛋糕,但是很少做,因为这看似简单的蛋糕总是带给我很大的挫折感。。

不是烘不熟透,就是表面裂开,要不是就是脱模脱到乱七八糟的,很气的呐~~

ching家看到了这个食谱,决定再试一次,然后也决定来个空手脱模。。。

哇哈哈!可以呢!成功了呢!第一次空手脱模成功了咧~~是不是很美?哈哈。。

只是切的时候常切到惨不忍睹!想请问常做戚风的朋友,要如何才能将戚风切得美美的呢?




食谱来自 :平平凡凡,简简单单

材料A:
蛋黄 ………… 5个
盐 …………… 少许
幼糖 ………… 40g
玉米油 ……… 80g
班兰汁 ……… 120g
自发面粉 …… 150g

材料B:
蛋白 ………… 5个
塔塔粉 ……… 1/8tsp
幼糖 ………… 50g


做法:
1)将蛋黄,盐和砂糖用打蛋器搅拌至发白,然後加入班兰汁及粟米油继续搅拌均匀。
2)加入筛好的自发面粉,轻轻搅拌均匀。
3)在另外一个碗中用搅拌机打发蛋白至很多泡泡,然後加入塔塔粉继续打,将砂糖分3次慢慢加入,打到蛋白倒扣都不会掉下来的程度。
4)将1/3蛋白加入蛋黄混合物里面,用橡皮刮刀轻轻搅拌,然後倒入剩余的蛋白继续轻轻搅拌混合均匀。
5)预热烤箱,以150度烘烤30分钟左右。
6)出炉后立即倒扣模子,直到冷却方可切开享用。



最近天气很热,来杯冰冰凉凉的布丁解解热吧!

一罐荔枝只做了六杯布丁,够料哦!布丁软硬适中,很棒!

食谱是几年前刚刚进入快乐厨房时抄的,也忘了来自哪家的食谱。。。。




材料 :
豆奶 1000g
水 300g
燕菜粉 1包
糖 150g
罐头龙眼或荔枝

做法 :
1)水加燕菜粉煮滚,然后加入糖拌至溶解。

2)加入豆奶水后马上熄火,搅拌大约5分钟。

3)倒入小杯中,待3/4凝结,才加上龙眼或荔枝,淋上龙眼或荔枝水,冷藏。


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